Ăn cà chua muối với khoai tây chiên vào mùa đông thật ngon làm sao! Chúng rất ngon ngọt và mặn và hoàn hảo cho thời điểm này trong năm. Hãy cố gắng chuẩn bị cà chua hoàng gia cho mùa đông năm nay. Điểm đặc biệt của chúng là hương thơm sâu và vị ngọt. Nó mang lại cho món ăn một điểm thú vị và cho phép bạn mở nó từ một phía khác.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị cà chua hoàng gia cho mùa đông
Công thức cà chua hoàng gia có những đặc điểm riêng:
- Bạn có thể thay đổi lượng đường trong nước muối, nhưng hãy cẩn thận đừng làm món ăn quá ngọt.
- Nếu vì lý do nào đó mà bạn không dung nạp được giấm thì axit xitric sẽ ra tay giải cứu. Đối với lọ một lít, nửa thìa cà phê sẽ là tiêu chuẩn.
Khuyên bảo. Việc bảo quản sẽ không chỉ ngon mà còn tươi sáng nếu bạn đặt xen kẽ những quả cà chua không chỉ có màu đỏ mà còn có màu vàng. Trẻ em sẽ thích ý tưởng này.
Cách chọn và chế biến cà chua đúng cách
Khi chọn cà chua ở chợ hay trong siêu thị, hãy chú ý đến mùi thơm. Nếu nó được phát âm, có nghĩa là quả đã chín hoàn toàn, mùi khó nhận biết cho thấy cà chua chưa chín. Khu phố có rau củ thối, hư, bị dập là điều không nên. Quả phải chắc nhưng dễ ép, màu sắc phong phú, không có vết lõm, đốm vàng hoặc đen, có vỏ đàn hồi. Cố gắng chọn những quả cà chua có kích thước gần bằng nhau, cỡ trung bình. Để chuẩn bị một loại rau để đóng hộp, hãy rửa sạch dưới vòi nước.
Quan trọng! Đặc biệt cẩn thận rửa sạch khu vực thân cây - bụi bẩn thường tích tụ ở đó.
Sau khi cà chua sạch, chọn một vị trí gần cuống và dùng tăm hoặc kim chọc một lỗ nhỏ ở đó. Điều này là cần thiết để cà chua không bị vỡ dưới tác động của nước sôi, để da vẫn căng.
công thức ngâm chua
Có rất nhiều công thức làm cà chua hoàng gia, dưới đây chúng tôi sẽ nói về những công thức phổ biến nhất trong số đó.
Theo cách truyền thống
Đối với một lon cà chua hoàng gia đóng hộp 3 lít, chúng ta sẽ cần:
- Cà chua - 1,5 kg.
- Đinh hương - 3 nụ.
- Đậu Hà Lan - 3 miếng.
- Vỏ ớt cay - một vòng nhỏ.
- Ớt chuông – phần thứ tư.
- Thì là - 1 chiếc ô.
- Tỏi - 1 tép.
- Giấm - 1,5 muỗng canh.
- Đường cát - 1,5 cốc.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Lavrushka - để nếm thử.
Khử trùng bình, cho thì là, 3 loại hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế vào. Đặt cà chua lên trên. Đổ đầy nước sôi vào cổ chai và đợi nửa giờ. Đổ chất lỏng trở lại vào chảo và đun sôi. Thêm tỏi, muối, đường cát và giấm vào chai. Đổ nước sôi vào chai và cuộn lại. Đặt nó lộn ngược dưới tấm chăn trong một ngày.
Với mật ong
Nguyên liệu làm cà chua ngâm hoàng gia đóng hộp:
- Cà chua - 5 kg.
- Nước - 7,5 lít.
- Giấm - 150 gram.
- Mật ong - 450 gram.
- muối - 150 g.
- Tỏi - 2 củ.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Đinh hương - để nếm thử.
- Thì là, lá lý chua đen - tùy theo khẩu vị.
Rửa sạch tất cả các thành phần, sau khi làm sạch, cắt tỏi thành từng lát nhỏ. Khử trùng trước lọ. Xếp tỏi, gia vị, rau thơm từ dưới lên trên, đổ đầy cà chua vào chai.
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang nước muối. Để làm điều này, hãy kết hợp nước, mật ong, hạt tiêu, giấm và đinh hương trong một thùng chứa. Đun sôi khoảng 3-4 phút. Sau khi tắt bếp, đổ nước muối lên cà chua và đợi cho đến khi chất lỏng đạt đến nhiệt độ phòng. Đổ lại vào chảo, đun sôi lại trong 3 phút, chuyển vào lọ. Cuộn chúng lại, đắp chăn ấm, úp ngược các chai. Sau một ngày, bạn có thể đặt nó ở nơi lưu trữ vĩnh viễn.
Với vị cay
Nấu cà chua cay sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Cà chua – 0,5 kg.
- Giấm - 2 muỗng canh.
- Ớt cay - 0,5 miếng.
- Tỏi - 1 tép.
- Ớt chuông vàng - 1 quả.
- Đậu Hà Lan - để nếm thử.
- Đường – 100 gram (mỗi 1 lít nước).
- Muối – 50 gram (mỗi 1 lít nước).
Chúng tôi khử trùng chai và thêm gia vị. Xếp cà chua và ớt ngọt ra, đổ nước sôi ngập họng. Đậy nắp kim loại và đợi trong nửa giờ. Tiếp theo, đo lượng nước, đếm tỷ lệ: cứ một lít chất lỏng bạn cần 100 gam đường và 50 gam muối. Thêm vào giấc ngủ và đun sôi. Đổ axit axetic vào chai, đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn vào và bạn có thể bắt đầu ghép nối. Để những chiếc chai úp ngược dưới tấm chăn trong một ngày và chuyển chúng xuống hầm.
Với mật ong và hành tây
Những sản phẩm tưởng chừng như không tương thích nhất lại có thể kết hợp lại để tạo ra những món ăn ngon. Đó chính là công thức này. Để ướp chúng, chúng ta sẽ cần:
- Cà chua kem – 2 kg.
- Hành tây - 0,2 kg.
- Muối - 50 gram.
- Giấm táo - 50 gram.
- Mật ong - 100 gram.
Chúng tôi khử trùng chai lọ, rửa cà chua và để khô hoàn toàn (hoặc lau bằng khăn). Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh. Đặt cà chua vào lọ, nhét hành tây vào khoảng trống ở giữa.
Hãy làm nước muối: thêm muối vào nước (1 lít), đổ giấm vào, đun sôi và sau khi đun sôi thêm mật ong. Chúng ta đợi thêm một thời gian nữa, sau đó bạn có thể đổ nước xốt vào lọ, đổ ngập đến cổ lọ. Ngay lập tức cuộn lọ lại và đặt chúng dưới một tấm chăn.
Công thức cho một lọ lít
Chai lít là loại hộp đựng thuận tiện nhất để chuẩn bị chất bảo quản. Điều này là đủ cho vài ngày - cho một bàn ăn hàng ngày và một lần - cho một kỳ nghỉ. Bạn có thời gian để thưởng thức hương vị, nhưng không quá lâu để món ăn bị nhàm chán hoặc bị hỏng.
Vậy chúng ta cần bao nhiêu nguyên liệu cho một lọ 1 lít như vậy? Chúng tôi đếm:
- Cà chua – 0,5 kg.
- Nước - 0,5 lít.
- Giấm - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi - 2 tép.
- Hành tây - 1 củ hành vừa.
- Lá nguyệt quế – 2 lá.
- Đinh hương - 3 nụ.
- Đậu Hà Lan - 3 miếng.
- Trước mũi nhọn - 1 chiếc nhẫn.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật (nếu muốn) – 2 muỗng canh.
Chúng tôi rửa cà chua đã chọn và gọt vỏ tỏi. Chúng ta dùng tăm hoặc ghim chọc thủng phần da gần cuống để phần vỏ nguyên vẹn không bị ảnh hưởng bởi nước sôi. Gọt vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh rồi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu còn lại. Chúng tôi khử trùng trước các lọ. Xếp từ dưới lên trên: đinh hương, một khoanh ớt cay, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và nửa củ hành tây. Tiếp theo là một lớp cà chua, tiếp theo là phần thứ hai của hành tây, tiếp theo là phần còn lại của cà chua.
Bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy đun sôi nước trong một cái chảo riêng và đổ đầy bình đến cổ. Đậy nắp kim loại và đợi trong nửa giờ. Đổ nước này trở lại chảo và lặp lại quá trình.
Trong khi nước sôi, cho muối, đường và giấm vào lọ (nếu thích dầu hướng dương đóng hộp, bạn cũng có thể cho thêm vào).
Nước sôi đã sẵn sàng - đổ vào lọ và bạn có thể cuộn lại. Hạ nó sang một bên, vặn nó một chút để các thành phần khối lượng hòa tan. Bây giờ bạn có thể úp ngược nó lại, đắp chăn lại và để trong 24 giờ. Sau thời gian này, tháo chăn ra, đặt đúng vị trí và để ở vị trí này trong một tuần (đảm bảo rằng lọ không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời). Sau đó, việc bảo quản có thể được đưa vào kho lưu trữ lâu dài.
Cách bảo quản “Royal Tomatoes” đúng cách
Bảo quản được bảo quản ở nơi thoáng mát, thoáng mát không quá một năm.
