Loại rau ngon và phổ biến nhất để đóng hộp cho mùa đông được coi là cà chua, được bọc tỏi bên trong, theo công thức cổ điển hoặc thêm nhiều loại gia vị khác nhau, sẽ ngon hơn bất kỳ cách chế biến nào. Zakatki được chế biến bằng phương pháp khử trùng và nhanh chóng, từ cà chua đỏ hoặc xanh. Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản, thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Nguyên tắc chế biến cà chua nhồi tỏi cho mùa đông
Khi chuẩn bị rau để đóng hộp, một vết thủng được tạo ra trên cuống cà chua và một tép tỏi được nhét vào đó.
Yêu cầu về thành phần chính
Đối với cách chế biến này, cà chua đàn hồi, không quá chín, có vỏ dày là phù hợp. Giống Slivka đặc biệt tốt. Những quả được chọn có kích thước trung bình. Tỏi tép nhỏ dùng nguyên củ, tép lớn cắt nhỏ.
Chuẩn bị thùng chứa
Thể tích thùng chứa có thể là bất kỳ, thường từ một đến ba lít. Quá trình chuẩn bị bao gồm rửa và khử trùng lọ và đun sôi nắp.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Có rất nhiều công thức chế biến cà chua nhồi tỏi. Có nhiều cách đóng hộp rau củ như các bà nội trợ. Nhưng có một số chế phẩm ngon nhất.
Cách "liếm ngón tay" cổ điển
Công thức dành cho lọ ba lít.
Hợp chất:
- 2 kg cà chua;
- 3 đầu tỏi non;
- 1,5 lít nước suối;
- 2/3 ly muối;
- một ly đường mịn;
- 6 thìa giấm tráng miệng;
- 3 bụi thì là;
- 9 hạt tiêu.
Cà chua nhồi được cho vào hộp thủy tinh cùng gia vị. Hòa tan muối và đường trong nước rồi đun sôi trong 3 phút. Đổ nước muối lên trái cây và khử trùng trong 10 phút. Đổ giấm vào rau và bịt kín. Sau khi nguội, cà chua ngâm được đưa xuống tầng hầm.
Biến thể không cần khử trùng trong lọ lít
Một công thức đơn giản không có gia vị hoặc gia vị.
Thành phần:
- 700 gram cà chua;
- đầu tỏi;
- nửa lít nước tinh khiết;
- một muỗng cà phê muối;
- 100 gram đường mịn;
- một muỗng cà phê giấm.
Cà chua nhồi tỏi cho vào lọ và đổ nước sôi vào đun trong 2 phút. Đun sôi nước với muối và đường.Chất lỏng chảy ra khỏi bình được thay thế bằng việc rót, thêm giấm và vặn chặt. Đậy cà chua đóng hộp trong một ngày.
Với mùi tây
Cà chua với các loại thảo mộc trở nên ngon và thơm lạ thường.
Các thành phần:
- 1,5 kg cà chua;
- đầu tỏi lớn;
- một bó rau mùi tây;
- lít nước tinh khiết;
- nửa ly muối thô;
- một ly đường;
- một phần ba ly giấm.
Cà chua được nhồi tỏi và một nhánh mùi tây. Rau nhồi được cho vào lọ và đổ nước sôi vào. Sau một phần tư giờ, nước được đổ vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi nhân trong vài phút, đổ giấm vào. Nước xốt được sử dụng để đổ đầy các thùng chứa rau. Họ vặn nó lại và quấn nó trong chăn cho đến sáng.
Với ớt cay
Việc chuẩn bị phù hợp cho những người yêu thích đồ ăn cay.
Thành phần:
- kg cà chua;
- hai đầu tỏi;
- 2 quả ớt cay;
Nguyên liệu làm nước xốt:
- lít nước tinh khiết;
- nửa ly muối;
- 2 ly đường cát;
- nửa ly giấm;
- lá nguyệt quế;
- 4 hạt tiêu.
Quá trình ướp bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau. Những vết cắt nông được thực hiện trên cà chua và nhồi cả tép tỏi. Rau đã sơ chế được chia vào lọ, thêm hạt tiêu vào. Đổ nước sôi vào, đun trong 20 phút, đổ chất lỏng ra.
Đun sôi nước với các nguyên liệu còn lại trong ba phút. Phần nhân đã hoàn thành được cho vào hộp đựng rau củ. Bịt kín.
Với đinh hương
Việc chuẩn bị đơn giản này có thể được thực hiện ngay cả bởi những bà nội trợ mới làm quen.
Hợp chất:
- 600 gram cà chua đàn hồi;
- 2 nụ đinh hương;
- đầu tỏi;
- 400 ml nước lọc;
- 30 gram muối;
- một ly đường nhiều mặt;
- một thìa giấm;
- rau thì là;
- 3 hạt tiêu;
- 2 lá nho.
Để đóng hộp, hãy cho rau xanh, ớt, đinh hương và trái cây nhồi tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn.Đun sôi nước với các nguyên liệu còn lại. Nước xốt nóng được đổ lên rau trong lọ. Phôi được khử trùng trong mười lăm phút. Bịt kín. Làm mát ở nhiệt độ phòng.
Công thức với cà chua xanh
Món khai vị thơm này rất hợp với các món khoai tây.
Các thành phần bắt buộc:
- 1,8 kg cà chua xanh;
- một đầu tỏi non;
- 1 miếng salad hành tây;
- một bó thì là nhỏ;
- nửa quả ớt cay;
- lá cải ngựa;
- 2 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- một phần ba ly đường;
- nửa ly muối;
- một phần ba ly giấm.
Cho hành tây, cắt thành nửa khoanh, hạt tiêu và gia vị vào lọ. Cà chua không được cắt hoàn toàn, một đĩa tỏi và một nhánh thì là được đặt vào vết cắt. Sau đó chúng được đặt trong lọ. Đổ nước xốt làm từ các nguyên liệu còn lại lên trên hai lần. Họ vặn nó vào. Mát mẻ dưới chăn.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Bảo quản được bảo quản ở nhiệt độ thấp, ở nơi tối.
Trong tầng hầm hoặc hầm, cà chua có thể sử dụng được đến hai năm, ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng giảm xuống còn một năm.
