Cà chua với cải ngựa và tỏi cho mùa đông: 8 công thức đóng hộp tốt nhất từng bước

Đối với mùa đông, bạn có thể phủ cà chua không chỉ bằng cải ngựa và tỏi mà còn với các nguyên liệu khác. Ngoài dưa chua, nước sốt và gia vị được chế biến từ cà chua. Điều chính là phải biết cách chuẩn bị thùng chứa đúng cách, chọn nguyên liệu thô cần thiết và tìm công thức nấu ăn ngon, được thử nghiệm theo thời gian. Sau khi bảo quản, việc bảo quản thích hợp và khoảng thời gian mà thành phẩm có thể được tiêu thụ có tầm quan trọng đáng kể.

Nội dung

Đặc điểm đóng hộp cà chua với cải ngựa cho mùa đông
Yêu cầu về thành phần
Chuẩn bị thùng chứa
Phương pháp ngâm
Công thức cổ điển trong lọ
Không khử trùng
Cải ngựa từ cà chua và tỏi với mận
Gia vị cải ngựa với cà chua
Với mù tạt
Với hạt tiêu
Với ớt bột
Với cà rốt
Lưu trữ thêm
Sản phẩm đóng hộp có thể bảo quản được bao lâu?

Đặc điểm đóng hộp cà chua với cải ngựa cho mùa đông

Bạn có thể bảo quản cà chua cho mùa đông bằng rễ, lá cải ngựa hoặc cả hai. Công dụng của loại rau này giúp cà chua có độ sắc, cay nồng, chống chua và nấm mốc.

Ngoài việc thêm vào rau ngâm, rễ cải ngựa còn được dùng để chế biến cải ngựa, adjika, gia vị và nước sốt, vào mùa đông không chỉ dùng như một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn giúp cải thiện khả năng miễn dịch, bảo vệ khỏi cảm lạnh.

Yêu cầu về thành phần

Khi chế biến bất kỳ thực phẩm bảo quản nào, nguyên liệu phải có chất lượng cao. Rau - không bị thối hoặc hư hỏng, rửa sạch trong ít nhất hai nước hoặc dưới vòi nước chảy.

Để bảo quản cà chua nguyên quả cho vào lọ, những quả được chọn có kích thước vừa phải, đàn hồi, vỏ dày để thành phẩm không bị mất hình thức và hương vị.

Những quả to, nhiều thịt được dùng làm nước sốt và gia vị, từ đó thành phẩm sẽ đặc hơn và ngon hơn.

Chuẩn bị thùng chứa

Hộp thủy tinh để đóng hộp được rửa bằng soda hoặc chất tẩy rửa. Rửa sạch với nhiều nước, tốt nhất là dưới vòi nước. Khử trùng lọ bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Đun sôi nắp trong ba phút.

Phương pháp ngâm

Có một số cách để chuẩn bị cà chua. Rau có thể được ngâm nguyên củ, có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Hoặc chế biến trái cây xoắn dưới dạng nước sốt nóng.

Công thức cổ điển trong lọ

Hầu hết các bà nội trợ luôn đóng vài lọ cà chua theo cách cổ điển. Cà chua nấu với lá và củ cải ngựa có vị cay và thơm vừa phải.

Sản phẩm bắt buộc:

800 gram cà chua dày đặc;
2 tép tỏi lớn;
một lá cải ngựa nhỏ;
3 hạt đậu Hà Lan;
4 vòng rễ cải ngựa;
bụi cây thì là;
một miếng ớt cay.

Đối với nước muối:

lít nước lọc;
một thìa muối;
75 gam đường cát;
70 ml giấm.

Dưới đáy lọ một lít, đặt những tép tỏi cùng với rễ và lá cải ngựa, trước đây đã cắt thành nhiều phần, hạt tiêu và thì là.

Hộp thủy tinh chứa đầy cà chua, đổ nước sôi vào, đậy nắp lọ. Bằng cách này, rau ấm lên trong mười lăm phút.

Chất lỏng ấm được đổ vào một thùng chứa thích hợp, thêm muối và đường. Giấm được đổ vào nước muối sôi.

Đổ nước xốt thu được lên cà chua và đậy kín lọ.

Không khử trùng

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể nấu cà chua với nước sốt cải ngựa. Chế phẩm này phù hợp cho những người yêu thích vị cay.

Các thành phần:

2,5 kg cà chua nhiều thịt;
cà chua Công ty;
¼ cốc củ cải ngựa bào nhỏ;
250 g rau diếp tiêu;
¼ chén tỏi băm;
60 gram muối thô;
4 thìa đường.

Cẩn thận đâm cà chua bằng nĩa và đặt chúng vào lọ. Trái cây được đổ với nước sôi trong mười lăm phút. Để ráo chất lỏng đã nguội và đổ cà chua vào nước sôi lần thứ hai. Trong khi rau đang nóng, bạn cần làm nước sốt cay.

Cà chua và ớt chín được xoắn lại, thêm muối và đường. Sau khi đun sôi, thêm củ cải ngựa nghiền với tỏi. Phần nhân được để sôi trong vài phút.

Cà chua chắt hết nước, rau củ đun nóng đổ đầy nước sốt sôi. Các lọ được đậy kín bằng nắp thiếc.

Cải ngựa từ cà chua và tỏi với mận

Nước sốt nóng không chỉ được chế biến từ rau mà còn có thêm trái cây.

Để chuẩn bị cải ngựa, hãy lấy các sản phẩm sau:

kg cà chua;
3 quả mận lớn;
2 muỗng canh củ cải ngựa nghiền;
5 tép tỏi non;
30 gram muối;
1 thìa đường mịn.

Loại bỏ da khỏi cà chua. Để đẩy nhanh quá trình, hãy rạch hai vết nhỏ trên quả cà chua, sau đó đổ nước sôi lên trên và sau ba mươi giây thì ngâm chúng vào nước lạnh. Sau đó da có thể được loại bỏ dễ dàng. Các loại trái cây gọt vỏ được xoắn lại và đun sôi nước ép thu được trong mười phút.

Mận được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Bột trái cây được thêm vào cà chua luộc. Sau bảy phút, thêm muối và đường, cải ngựa và vắt tỏi vào nước sốt. Cải ngựa được hầm trong ba phút, sau đó đổ vào lọ và đậy kín.

Gia vị cải ngựa với cà chua

Công thức cổ điển cho cải ngựa.

Các thành phần sau đây sẽ cần thiết:

2 kg cà chua;
3 thìa đầy củ cải ngựa nghiền;
5 tép tỏi;
một thìa muối;
một muỗng cà phê giấm.

Luộc cà chua xoắn trong hai mươi phút. Nước ép được muối, thêm tỏi băm nhỏ và cải ngựa. Tiếp tục đun sôi nước sốt thêm năm phút nữa, sau đó thêm giấm. Đun sôi thêm một phút nữa. Gia vị luộc được chia vào lọ và đậy kín.

Với mù tạt

Mù tạt tạo thêm hương vị cho nước sốt.

Sản phẩm bắt buộc:

1,2 kg cà chua;
2 thìa mù tạt khô;
3 tép tỏi;
2 thìa cải ngựa cắt nhỏ;
một muỗng canh dầu thực vật;
một muỗng cà phê giấm;
một thìa đường, muối.

Cà chua được xoắn và đun sôi trong nửa giờ. Thêm mù tạt và cải ngựa vào nước ép và đun nhỏ lửa trong ba phút. Thêm muối và đường, tỏi băm nhỏ, đổ dầu và giấm vào. Sau một phút, gia vị được phân vào lọ và vặn chặt.

Với hạt tiêu

Ớt chuông làm dịu đi vị cay của thành phẩm.

Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:

kg cà chua;
0,5 kg rau diếp tiêu;
vỏ ớt cay;
rễ cải ngựa nhỏ;
một phần ba đầu tỏi;
30 gram muối;
một muỗng cà phê đường;
thìa tráng miệng giấm.

Cà chua được xoắn lại và đun sôi nước ép thu được trong nửa giờ. Ớt và tỏi được nghiền nát và cho vào cà chua đang sôi. Sau ba phút, muối, đường và giấm được thêm vào món khai vị. Trộn kỹ, phân phối vào lọ và niêm phong.

Với ớt bột

Thông thường, gia vị ớt bột được dùng kèm với thịt.

Thành phần:

kg cà chua
1,5 thìa tráng miệng ớt bột;
một miếng rễ cải ngựa;
vỏ ớt cay;
đầu tỏi;
một bó rau mùi;
một thìa cà phê hoa bia suneli, rau mùi, nghệ;
60 gram muối.

Các loại rau và rau thơm được xoắn lại, thêm gia vị và muối. Khuấy đều. Đồ ăn nhẹ được chuyển vào hộp thủy tinh và đậy nắp nylon.

Với cà rốt

Vị cay của gia vị được pha loãng bởi cà rốt ngọt nên cách chế biến chỉ đơn giản là ăn với bánh mì.

Các thành phần bắt buộc:

2 kg cà chua;
hai củ cà rốt nhỏ;
4 tép tỏi;
2 thìa cải ngựa;
một bó rau mùi tây xoăn;
30 gram muối;
một muỗng cà phê đường;
một muỗng canh dầu thực vật.

Trộn cà rốt và cà chua thành một hỗn hợp đồng nhất và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút. Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, cải ngựa, bơ, muối và đường. Nấu thêm năm phút nữa. Gia vị nóng được phân phối vào lọ. Họ vặn nó.