11 công thức ngâm cà chua và hành tây tốt nhất cho mùa đông

Từ đầu mùa thu là thời điểm bắt đầu bảo quản rau củ cho mùa đông. Bạn có thể làm nhiều biến thể dưa chua từ một loại rau. Cà chua ngâm thông thường với hành tây được chế biến theo hơn mười cách. Cà chua là loại rau tinh tế. Trước khi đóng hộp, bạn cần biết nên chọn độ đặc của cà chua như thế nào và cách đổ đầy lọ đúng cách. Thời hạn sử dụng của các chế phẩm cà chua phụ thuộc vào hộp đựng, hộp phải sạch vô trùng.

Bí quyết đóng hộp cà chua và hành tây cho mùa đông

Qua thời gian dài bảo quản cà chua cho mùa đông, các bà nội trợ đã tìm ra một số bí quyết giúp bảo quản cà chua lâu hơn và giữ được màu sắc đậm đà của cà chua.

Bổ sung vitamin C khi bảo quản cà chua giúp chúng giữ được màu sắc tươi sáng tự nhiên lâu dài. Phương pháp này cho phép bạn loại bỏ không khí khỏi hộp thủy tinh để ngăn chặn các phản ứng trong đó vỏ bắt đầu đổi màu. Các bà nội trợ sử dụng một viên axit ascorbic cho mỗi lọ ba lít.

Bạn không nên chọn những quả cà chua lớn để đóng hộp, tốt hơn là nên để nguyên để làm nhân. Cà chua cỡ nhỏ và vừa thích hợp để đóng hộp.

Để tránh bị nứt trong quá trình bảo quản, nên dùng tăm chọc thủng vỏ vào một chỗ.

Yêu cầu về thành phần chính

Để ướp với hành tây, tốt hơn nên chọn cà chua cỡ nhỏ và vừa, cùng loại và độ chín. Cà chua không nên quá chín mà phải đàn hồi và chắc khi chạm vào. Cà chua được rửa sạch nhiều lần trong nước ấm. Bất kỳ vi khuẩn nào còn sót lại trên cà chua sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Để gọt vỏ cà chua, trước tiên bạn cần chần chúng trong vài phút. Sau đó, cà chua có thể dễ dàng loại bỏ vỏ, làm nguội bằng nước lạnh. Bạn không cần phải loại bỏ nó nhưng chần vẫn sẽ tiêu diệt hết vi khuẩn trên da.

Chuẩn bị thùng chứa

Hộp đựng bằng thủy tinh phải được rửa kỹ bằng bàn chải. Để sạch hoàn toàn và loại bỏ vi trùng, nên rửa bằng soda. Lọ khô thường được khử trùng trong khoảng 14 phút. Nắp đậy cũng phải được rửa sạch và đun sôi trong 7 phút. Tuyệt đối tất cả các dụng cụ, kể cả thìa nhỏ, đều phải được làm sạch vô trùng.Không được để vi khuẩn xâm nhập vào hộp đựng bằng thủy tinh.

Bí quyết tốt nhất

Tất cả các nguyên liệu cho công thức nấu ăn đều được thiết kế cho một lọ ba lít. Các bước chuẩn bị sẽ bắt đầu có tính đến thực tế là tất cả nguyên liệu và hộp đựng đã được chuẩn bị và khử trùng trước, kết thúc ở các bước cuối cùng trước khi cuộn lon lại.

Công thức cổ điển cho cà chua và hành tây

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua nhỏ;
• 4 miếng hạt tiêu đen;
• ô (có hạt) thì là;
• 3 nhúm đường;
• 2 lá nguyệt quế lớn;
• 1 củ hành lớn;
• 3 thìa muối vừa;
• 3 muỗng canh giấm 9 phần trăm.

Nấu từng bước:

1. Cắt hành tây thành từng khoanh, sau đó xếp các loại rau lên nhau trong lọ. Đổ giấm lên trên.
2. Đổ nước sôi, đợi một chút rồi đổ dung dịch vào chảo.
3. Thêm các thành phần còn lại vào chảo với nước đã ráo nước. Đun sôi một chút ở nhiệt độ trung bình.
4. Đổ phần nhân lên trên rau.

Một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng

Để chuẩn bị bạn cần:

• 1,5 kg cà chua vừa và nhỏ;
• 2 thìa muối vừa;
• hoa thì là lớn;
• 3 nhúm đường cát;
• 2 lá nguyệt quế lớn (khô);
• 2 củ hành vừa;
• 6 hạt tiêu hoặc hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh giấm 9 phần trăm.

Nấu từng bước:

1. Đậy đáy hộp thủy tinh bằng các loại thảo mộc và rắc gia vị. Đặt hành tây thái lát lên trên. Sau đó sắp xếp cà chua.
2. Đổ nước sôi nóng vào cà chua và đợi 17 phút. Đổ nước vào một cái bát tráng men.
3. Rắc đường cát và muối nhỏ vào dung dịch. Giữ dung dịch một lúc rồi đổ giấm vào.
4. Đổ dung dịch từ trên xuống cổ lọ.

Với tỏi

Nguyên liệu làm món ướp:

• 2 kg cà chua đỏ vừa và nhỏ;
• 2 lá nguyệt quế (lớn);
• 2 thìa muối thô;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 6 hạt tiêu đen;
• 6 tép tỏi nhỏ;
• 2 muỗng canh axit axetic 9 phần trăm.

Cách nấu:

1. Đặt rau lên trên các loại gia vị đã bày sẵn trước đó. Cần xen kẽ các lớp với tép tỏi.
2. Đổ nước nóng vào hộp thủy tinh trong nửa giờ. Sau đó đổ dung dịch vào nồi.
3. Kết hợp nước và muối thô. Đun sôi một chút.
4. Đổ nước xốt lên mọi thứ.

Với rau xanh

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 kg cà chua nhỏ màu đỏ;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 nhúm đường;
• 1 củ hành lớn;
• 2 thìa muối vừa;
• 6 nhánh rau xanh khác nhau;
• 2 muỗng canh giấm 9 phần trăm.

Cách nấu:

1. Cắt hành tây thành miếng. Đặt các loại thảo mộc và rau quả tươi xắt nhỏ vào hộp thủy tinh.
2. Đổ các nguyên liệu còn lại vào nước sôi.
3. Đổ nước dùng vào lọ.
4. Khử trùng trong một phần tư giờ.

Với ớt chuông

Những gì cần lấy từ sản phẩm:

• 2 kg cà chua nhỏ;
• một vài quả ớt chuông (tốt hơn nên lấy quả lớn hơn);
• 3 nhúm đường;
• 1 củ hành lớn;
• 2 thìa muối;
• 5 nhánh cây xanh (tốt hơn nên lấy không có thân);
• 6 hạt tiêu;
• 2 muỗng canh giấm.

Nấu từng bước:

1. Đặt các lát hành tây xắt nhỏ vào hộp thủy tinh. Thêm những miếng ớt ngọt vào chúng. Đặt chặt cà chua lên trên chúng.
2. Đổ nước sôi lên trên và sau 12 phút đổ vào chảo.
3. Đổ các nguyên liệu còn lại vào nước dùng. Nấu trong vài phút.
4. Đổ nó lên phôi.

Với cải ngựa và gia vị

Nguyên liệu làm món ướp:

• 1,5 kg cà chua vừa;
• ô (có hạt) thì là;
• 1 củ cải ngựa cỡ vừa và lá lớn;
• 4 miếng hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế (cỡ vừa);
• 2 củ hành vừa;
• 2 thìa muối vừa;
• 2 nhúm đường.

Sự chuẩn bị:

1. Cho các loại thảo mộc, gia vị, hành tây, củ cải ngựa thái nhỏ và cà chua vào hộp để ngâm chua.
2. Đổ nước nóng lên trên và sau 13 phút đổ lại.
3. Thêm các nguyên liệu còn lại vào nước đã đổ và đun sôi nước dùng.
4. Đổ rau lên trên, để một lúc - để chúng ngấm nước xốt.

Với cà rốt

Sản phẩm bắt buộc:

• 1,5 kg cà chua nhỏ;
• 3 củ cà rốt nhỏ;
• 5 nhúm đường trắng;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 4 nhánh cây xanh bất kỳ;
• 2 thìa muối vừa;
• 7 miếng hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế vừa;
• 2 muỗng canh giấm.

Cách nấu:

1. Cắt cà rốt và hành tây thành miếng vừa rồi cho vào lọ theo từng lớp cùng với cà chua nguyên quả.
2. Đặt các sản phẩm còn lại vào hộp thủy tinh và đổ nước sôi nóng vào đó.

Với bơ

Những gì cần dùng để nấu ăn:

• 2 kg cà chua đỏ;
• 1 củ hành tây (lớn);
• 2 thìa muối thô;
• 1 muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là hướng dương hoặc ô liu);
• 3 lá nguyệt quế lớn;
• 6 hạt tiêu;
• 2 muỗng canh axit axetic 9 phần trăm.

Cách nấu:

1. Đặt hành tây xắt nhỏ cùng với các nguyên liệu khác và cà chua.
2. Để làm nước xốt, rắc mọi thứ trừ dầu vào nước muối. Đun sôi một chút.
3. Đổ dung dịch thu được lên rau. Đổ dầu nóng lên trên.

Trong gelatin

Lấy:

• 1,4 kg cà chua nhỏ (càng nhỏ càng tốt);
• 2 củ hành vừa;
• 3 nhúm đường;
• 5 tép tỏi lớn;
• 1 muỗng canh dầu (tốt nhất là ô liu);
• 7 hạt tiêu đen;
• một gói gelatin pha loãng trong nước;
• 2 thìa muối vừa;
• 2 muỗng canh axit axetic.

Cách nấu:

1. Xếp các loại rau lên nhau, đặt các tép tỏi ở cuối cùng.
2. Cho các sản phẩm còn lại, trừ gelatin, vào nước sôi.
3. Đổ gelatin vào nước ướp nóng rồi tắt bếp.
4. Đổ nước xốt lên mọi thứ.

Không có giấm

Bạn sẽ cần những sản phẩm nào:

• 1,5 kg cà chua (không lấy quá lớn);
• 2 củ hành tây;
• 7 hạt tiêu;
• 4 nhánh cây xanh bất kỳ;
• 3 thìa muối vừa;
• 5 nhúm đường trắng;
• lá anh đào và nho.

Sự chuẩn bị:

1. Lá, gia vị, rau thơm được đổ vào lọ.
2. Xếp rau theo từng lớp. Thêm các thành phần còn lại.
3. Đổ nước sôi lên trên.

Cà chua ngọt với hành tây

Bạn sẽ cần:

• 1,3 kg cà chua (đỏ, ngọt);
• 7 hạt tiêu;
• hành tây (đầu to);
• 2 quả ớt chuông lớn (càng ngọt càng tốt)
• 3 nhúm đường cát;
• 6 củ tỏi (nhỏ);
• 2 thìa muối vừa;
• 2 muỗng canh giấm 9 phần trăm.

Cách nấu:

1. Đổ các loại thảo mộc và gia vị vào hộp thủy tinh. Xếp rau củ lên trên, xen kẽ.
2. Đặt các nguyên liệu còn lại lên trên. Đổ nước sôi vào hộp thủy tinh.

Quy tắc lưu trữ

Cà chua và hành tây ngâm chua được bảo quản ở nhà trên ban công, trong hầm và trong tủ lạnh. Điều chính là quan sát chế độ nhiệt độ cần thiết cho phôi. Không bảo quản sản phẩm trong phòng có nhiệt độ trên 20 độ - phản ứng lên men sẽ bắt đầu.

Ở nhiệt độ dưới 0, chất lỏng trong hộp thủy tinh chuyển sang dạng băng và chúng có thể bị nứt. Độ ẩm trong phòng không được vượt quá 70%. Phòng bảo quản phôi phải có hệ thống thông gió tốt để tránh hình thành nấm mốc, ẩm mốc.