Cà chua với hạt mù tạt cho mùa đông hóa ra rất mềm. Chúng kết hợp hương vị chua ngọt và hương thơm cay nhẹ của thảo mộc. Bảo quản là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào và cũng có thể dùng như một món ăn nhẹ lạnh độc lập.
Công thức làm cà chua với mù tạt rất đa dạng: ngâm, muối, muối nhẹ, với cần tây.
Nguyên tắc chung và mẹo nấu ăn
Trước khi ngâm cà chua, bạn nên làm quen với một số nguyên tắc chung.
- Chỉ những quả chín, rậm mới được chọn để thu hoạch.Các loại thịt phù hợp hơn.
- Để đảm bảo các loại trái cây trong lọ có hương vị giống nhau, các loại rau được sắp xếp theo kích cỡ và độ chín.
- Tất cả nguyên liệu đều được rửa sạch và sấy khô trước khi bảo quản. Các sản phẩm hư hỏng sẽ bị loại bỏ.
- Gia vị sẽ ngon nhất nếu bạn tự xay thay vì mua sẵn.
- Hạt mù tạt và bột thích hợp để chế biến. Nếu bạn ướp cà chua với ngũ cốc thì hương vị sẽ tinh tế hơn.
- Để tránh vỡ lọ khi đổ nước sôi, chúng được đặt trên một lưỡi dao.
- Cà chua sẽ ướp ngon hơn nếu bạn chọc thủng chúng ở khu vực cuống. Nếu bạn cắt rau làm đôi thì nước muối sẽ có màu mù tạt đặc trưng.
- Công thức làm cà chua với hạt mù tạt cho mùa đông chỉ cung cấp một lượng nguyên liệu gần đúng. Lượng gia vị thay đổi tùy theo sở thích cá nhân.
Cách cổ điển để bảo quản cho mùa đông
Cà chua ướp mù tạt có màu chua ngọt tươi sáng. Vị mù tạt kết hợp với đậu ngọt và rau thơm mang lại cho rau mùi thơm cay nồng. Phương pháp chuẩn bị cổ điển rất đơn giản và không cần khử trùng thêm.
Thành phần:
- cà chua 1 kg;
- nước 1 l;
- đường cát 2,5 muỗng canh. tôi.;
- muối thô 3 muỗng cà phê;
- axit axetic 100 ml;
- lá nguyệt quế 2 lá;
- hạt mù tạt 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu 7 hạt đậu;
- nhánh thì là.
Các loại thảo mộc và gia vị thơm được chỉ định để chuẩn bị một lọ dưa chua lít.
- Chúng tôi khử trùng lọ và nắp đậy trước. Đặt thì là vào đáy thùng chứa. Nhấn chặt cà chua lên trên.
- Đổ đầy nước sôi vào chế phẩm. Khử trùng lọ trong 10 phút. Lúc này, đun sôi một lít nước. Thêm muối, axit axetic và đường vào đó.
- Chúng ta đợi nước muối sôi trở lại và các tinh thể tan hoàn toàn.Sau đó, thêm hạt tiêu và hạt mù tạt. Nước muối được nấu không quá 10 phút.
- Xả nước nguội ra khỏi lọ. Chúng tôi đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị sẵn vào các thùng chứa và thêm lá nguyệt quế.
- Chúng tôi cuộn các lọ có nắp kim loại.
Cà chua đóng hộp rất tốt để bảo quản ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức với hạt mù tạt Pháp
Nước muối với hạt mù tạt Pháp cho phép bạn mang lại cho cà chua hương vị đậm đà hơn. Chỉ nên ngâm những quả chín.
Thành phần:
- 8 quả cà chua;
- 2 tép tỏi;
- một bó rau mùi và thì là;
- 2 lá nguyệt quế;
- 20 g đường;
- 15 g muối;
- 1 muỗng cà phê mù tạc;
- 10 miếng hạt tiêu đen;
- 10 ml axit axetic;
- 1 lít nước.
Việc bảo quản được thực hiện trong bình 1 lít. Số lượng cà chua cần thiết có thể khác với số lượng được chỉ định.
- Chúng tôi chuẩn bị trước cà chua. Chúng tôi rửa và làm khô chúng. Sau đó đặt rau vào lọ khử trùng.
- Thêm tỏi đã bóc vỏ, lá nguyệt quế, rau thơm, hạt mù tạt và đậu đen vào cà chua.
- Đổ nước sôi vào các lọ. Sau vài phút, đổ nó vào chảo. Chuẩn bị nước muối có thêm muối và đường cát. Sau khi đun sôi, thêm axit axetic vào.
- Đổ đầy phôi bằng nước muối nóng và bảo quản. Để lọ nguội tự nhiên.
Việc bảo quản này có thể được tận hưởng suốt mùa đông dài. Nó phù hợp với các loại thịt khác nhau.
Công thức làm cà chua muối nhẹ
Rau nấu trong nước ướp muối nhẹ rất ngon.
Thành phần:
- 6 kg cà chua;
- 0,5 kg cần tây;
- 2 đầu tỏi;
- hạt tiêu 30 hạt đậu;
- nguyệt quế;
- 250 g muối;
- 0,5 kg đường;
- 200g hạt mù tạt.
Sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản cà chua trong lọ 3 lít cho mùa đông. Để ngâm chua, người ta sử dụng trái cây cỡ nhỏ hoặc vừa.
- Chúng tôi rửa và làm khô rau trước.
- Cắt cần tây và tỏi thành dải nhỏ.
- Trên cà chua, chúng tôi tạo ra một số vết thủng ở phần thân. Khuấy một miếng tỏi và cần tây vào mỗi vết thủng.
- Đặt lá nguyệt quế, đường, muối ăn và đậu ngọt vào đáy lọ đã chuẩn bị trước. Xếp rau củ đều vào các hộp đựng.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ và để trong vài phút. Đổ chất lỏng đã nguội vào chảo riêng, trộn với muối và đường. Đun sôi nước muối.
- Đổ nước muối thu được vào phần bảo quản đã hoàn thành. Đặt hạt mù tạt lên trên cà chua và đóng nắp lại.
- Chúng tôi ướp các chế phẩm trong 5 ngày trong phòng mát. Sau thời gian quy định, chắt nước muối, đun sôi rồi đổ lại vào lọ. Sau đó, chúng tôi cuộn lại việc bảo quản. Đối với mùa đông, chúng tôi bảo quản cà chua ở tầng hầm hoặc hầm.
