Mọi người đều yêu thích cà chua ngâm vì vị chua ngọt dễ chịu và mùi thơm của gia vị thêm vào lọ. Không giống như cà chua muối, giấm pha loãng với nước mang lại cho món khai vị một hương vị đặc biệt.
Nhưng cà chua với giấm táo cho mùa đông sẽ còn ngon hơn, những công thức nấu món này được gợi ý cho các bà nội trợ có kinh nghiệm thử.
Những nguyên tắc cơ bản khi chế biến cà chua ướp
Trong số các loại rau, tốt hơn nên bảo quản cà chua vì chúng hiếm khi bị hỏng và khi ướp sẽ ngon hơn nhiều so với dưa chuột. Nhưng có một số quy tắc nấu ăn:
- Chỉ những quả chín, không bị hư hỏng mới được chọn để ngâm chua.
- Để vỏ cà chua không bị nứt do nước sôi, hãy dùng tăm đâm vào vùng cuống.
- Các loại gia vị phù hợp với sản phẩm muối chua bao gồm rau mùi tây, húng quế, cần tây, các loại ớt và lá nguyệt quế.
- Hộp đựng dưa chua phải sạch sẽ nên được rửa kỹ và khử trùng.
- Tốt nhất nên lấy lọ một lít hoặc hai lít để ngâm.
- Các loại trái cây được đặt chặt chẽ với nhau cùng với các loại gia vị và rau thơm.
- Giấm được thêm vào nước xốt nóng trước khi cuộn lọ.
- Rau được bảo quản tốt nếu bạn đổ hai lần hoặc một lần, nhưng sau đó thanh trùng các chế phẩm.
Tùy theo gia vị thêm vào mà hương vị nước xốt sẽ thay đổi tương ứng. Việc muối sẽ thành công nếu đáp ứng được tất cả các yêu cầu để hoàn thành công thức nấu ăn.
Hãy ướp
Việc đóng hộp cà chua nào cũng diễn ra nhanh chóng. Đầu tiên, chọn nguyên liệu cho một lít pha chế. Để có một kg cà chua, ba nhánh rau mùi tây, một phần ba quả ớt ngọt và đắng, năm tép tỏi, một lá nguyệt quế, mười hạt rau mùi, hai ô thì là, ba hạt tiêu đen, cùng một lượng đinh hương, một hoặc hai hạt đậu Hà Lan là đủ. Nước xốt được chuẩn bị từ một lít nước với việc thêm nửa thìa muối, một thìa rưỡi đường và 35 ml giấm táo. Tất cả các sản phẩm đều được đóng gói chặt chẽ trong lọ. Sau đó đổ nước sôi lên chúng. Sau mười đến hai mươi phút, chất lỏng được đổ vào chảo. Tất cả các nguyên liệu làm nước xốt được cho vào đó, đun sôi trong bảy phút và đổ vào lọ cà chua.
Sau khi cuộn, các thùng được bọc lại để nguội dần.
Nếu bạn thích vị ngọt của cà chua ngâm thì có thể lấy một thìa muối cho mỗi lít nước, bốn thìa đường và giảm lượng giấm táo xuống còn 130 ml.
Họ cũng chuẩn bị bằng cách xếp cà rốt cắt thành từng lát và ớt ngọt thành từng khoanh cùng với cà chua. Sự kết hợp giữa rau và táo là hoàn hảo, hai cái nhỏ mỗi lọ là đủ. Nước xốt được chuẩn bị tương tự như công thức trước.
Cà chua với giấm táo và húng quế
Những quả cà chua đóng hộp có thêm húng quế là điều không bình thường. Cỏ chứa các chất thiết yếu như carotene, rutin, axit hữu cơ và vitamin. Chúng giúp cải thiện chức năng não, kích hoạt quá trình suy nghĩ và kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể. Húng quế mang lại cho nước xốt một vị cay tinh tế với một chút đắng nhẹ.
Dưới đây là công thức làm cà chua với giấm táo cho mùa đông.
Đặt bốn tép tỏi, hai hoặc ba hạt đậu đen và hạt tiêu vào đáy lọ. Sau đó đến lượt cà chua được xếp vào thùng, xen kẽ với những nhánh húng quế. Đổ nước sôi lên trên hai lần, giữ rau trong đó không quá năm đến bảy phút. Lần thứ hai đổ nước vào chảo. Mỗi lít lấy nửa ly đường, hai thìa muối, một trăm ml giấm táo. Nước ướp đã đun sôi được đổ vào lọ như trong video. Cuộn sản phẩm bằng nắp kim loại bị bỏng và đặt dưới nơi trú ẩn ấm áp.
Để có được những chế phẩm ngon miệng từ việc ngâm cà chua với giấm táo, cần phải thực hiện đúng quy trình ngâm.
Muối cà chua bằng giấm táo rất đơn giản, theo phương pháp thông thường, chỉ thay vì giấm họ sử dụng một loại axit nhẹ hơn, không cần pha loãng, tính đến tỷ lệ.
