Bắp cải sớm là một sản phẩm tốt cho sức khỏe đặc biệt có chứa một lượng lớn canxi, kali, phốt pho, vitamin C và P. Bảo quản loại rau này sẽ giúp bảo toàn toàn bộ lượng vitamin dự trữ phong phú và mang đến món ăn giòn. Công thức ngâm bắp cải sớm trong lọ cho mùa đông sẽ giúp bạn chuẩn bị một món khai vị thơm ngon cho bữa tiệc ngày lễ hoặc bữa tối.
Có thể ngâm bắp cải sớm?
Bắp cải chín sớm, được phân biệt bởi mật độ cao, thích hợp hơn để bảo quản. Giống này được bảo quản tốt hơn khi được muối và có khả năng bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, bắp cải sớm có lá mỏng hơn nhưng mềm hơn cũng thích hợp để muối chua.
Chuẩn bị hộp đựng và rau củ
Tất cả các thành phần được rửa kỹ lưỡng và kiểm tra xem có bị hư hỏng không. Khi kiểm tra, tất cả các lá bị hư hỏng, thối và khô phải được loại bỏ vì không thể ngâm được. Trước khi bảo quản, hộp đựng bằng thủy tinh phải được khử trùng kỹ lưỡng - trong lò vi sóng, lò nướng hoặc chảo nước sôi.
Cách ngâm bắp cải sớm cho mùa đông?
Bạn có thể ngâm bắp cải cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau - món khai vị giòn được chế biến với việc bổ sung củ cải, cà chua hoặc ớt chuông.
Công thức truyền thống
Ướp theo cách cổ điển chứa một bộ sản phẩm tối thiểu. Bạn cần gì:
- bắp cải - đầu vừa;
- muối - 2 thìa lớn;
- đường tinh luyện - 2 thìa lớn;
- bơ - một cái thìa lớn.
Cách nấu: cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, cho nguyên liệu vào hộp đựng. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước có thêm đường tinh luyện và muối, sau đó đổ vào hai thìa nhỏ tinh chất giấm và dầu. Đun sôi trong bảy phút. Đổ hỗn hợp vào các thành phần trong thùng chứa, để trong ba ngày rồi giấu đi.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Bạn có thể thưởng thức rau ngâm bằng phương pháp này ngay trong ngày. Đầu tiên, cắt một bắp cải cỡ vừa và cắt nhỏ hai củ cà rốt. Tiếp theo, chuẩn bị nhân: để làm điều này, đổ hai thìa muối lớn vào ly, thêm đường rồi thêm giấm (100 gam) và dầu (200 gam).Đổ rau lên và để trong phòng mát trong năm giờ.
Bắp cải non thái miếng ngon
Ngâm từng miếng là cách tốt nhất cho bắp cải non. Một đầu bắp cải nặng ba kg cần được chia thành nhiều phần. Hạt tiêu và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy thùng. Tiếp theo, chuẩn bị nhân: đun sôi một lít nước với một cốc đường cát và ba thìa muối lớn, sau đó thêm ½ cốc giấm. Đổ nguyên liệu vào rồi đóng hộp lại.
Đồ ăn nhẹ cay
Công thức này sẽ thực sự thu hút những người yêu thích chế phẩm cay. Để bảo quản món ăn nhẹ cay, bạn cần cắt nhỏ bắp cải, tỏi, ớt chuông và bào cà rốt. Sau đó chuẩn bị đầy đường và muối. Sau khi đun sôi, thêm tinh chất giấm và dầu. Đổ đầy thùng chứa, đặt một tải trọng lên trên trong một ngày, sau đó cuộn lại sau đó.
Tùy chọn cà ri
Gia vị sẽ bổ sung hương vị của món ăn ngon miệng. Phần đầu bắp cải vừa phải được cắt thành từng lát nhỏ và cho vào hộp đựng. Thêm một thìa đường và ba thìa muối lớn. Tiếp theo, thêm hai thìa tráng miệng gia vị cà ri. Đặt một quả nặng để nước ép xuất hiện. Sau một giờ, thêm 50 gram giấm và dầu. Đóng lại và đặt trong phòng lạnh.
Với củ cải đường
Để có màu sắc và hương vị phong phú, củ cải được thêm vào. Nguyên liệu chính nặng 2 kg được cắt thành từng lát, củ cải và cà rốt cắt nhỏ. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt từ một ly đường cát và hai thìa muối lớn, cũng như giấm và dầu. Chất lỏng nóng được đổ vào thùng chứa rau. Một ngày sau, những chiếc lọ được giấu trong hầm.
Với cà chua
Đối với công thức này, hãy chọn cà chua có vỏ dày. Đầu tiên, cắt nhỏ vài đầu bắp cải, rửa sạch 5 kg cà chua. Các nguyên liệu được bày ra trong hộp đựng, các loại thảo mộc tươi được đặt lên trên.Sau đó, nước muối sôi được đổ vào các nguyên liệu và một thìa tinh chất giấm được thêm vào mỗi hộp đựng. Tất cả những gì còn lại là đóng và ẩn.
Với hạt tiêu
Hạt tiêu là sự bổ sung hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ giòn. Bạn cần gì:
- bắp cải - đầu bắp cải;
- hạt tiêu - 6 miếng;
- đường cát – 100 gram;
- muối - 2 thìa lớn;
- giấm - 100 ml;
- dầu thơm - 60 gram.
Cắt rau một cách thuận tiện và đặt chúng vào hộp đựng. Sau đó bạn cần chuẩn bị nước muối: đun sôi nước, thêm muối và đường. Ngay khi chất lỏng sôi, thêm giấm và dầu. Tiếp theo, bạn cần đổ nước muối sôi lên thức ăn và ủ trong hai giờ. Sau đó, bạn cần thanh trùng, cuộn lại và giấu trong hầm.
Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?
Bảo quản, được chế biến theo tất cả các quy tắc, có thể được bảo quản suốt mùa đông, vì công thức yêu cầu bổ sung các thành phần tự nhiên. Sau khi vặn vít, hộp đựng vô trùng sẽ cần được bảo quản ở nơi mát mẻ: hầm, tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Tốt hơn hết bạn không nên đặt lọ trên sàn để tránh nấm mốc hình thành.
