Súp lơ là đối tượng lý tưởng để bảo quản. Nó rất hợp với các loại rau khác, trông đẹp mắt trên bàn và giữ được hình dạng hoàn hảo. Đây là lý do tại sao súp lơ ngâm củ cải thường được dành riêng cho mùa đông. Trước khi bắt đầu chế biến món ăn này, bạn nên nghiên cứu công thức chế biến món ăn này.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức nấu súp lơ và củ cải đường khác nhau cho mùa đông. Thông thường, một công thức cổ điển được sử dụng để bảo quản đồ ăn nhẹ.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:
- kg bắp cải;
- một củ cải đường;
- ba đầu tỏi;
- tiêu đen;
- 150 g muối;
- 80 g đường;
- một bó rau mùi tây;
- 400 ml giấm;
- 20 g axit xitric;
- 200ml dầu.
Nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu chính được sử dụng. Đầu tiên bạn cần tách bắp cải thành nhiều chùm hoa. Sau đó, vài lít nước có axit xitric được đổ vào một thùng nhỏ. Chùm hoa được nhúng vào chất lỏng và đặt trên bếp gas. Nước phải sôi, sau đó sẽ phải đun nhỏ lửa thêm vài phút ở lửa nhỏ. Quy trình này được thực hiện để trong quá trình nấu rau không bắt đầu chuyển sang màu đen.
Trong khi nấu rau trên bếp, bạn có thể xử lý các nguyên liệu khác. Củ cải được rửa kỹ bằng nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
Sau đó, tỏi băm nhỏ với rau mùi tây và các loại thảo mộc khác được cho vào lọ khử trùng. Sau đó, một vài miếng củ cải với bắp cải luộc được thêm vào. Tất cả những thứ này được nén cẩn thận bằng thìa hoặc tay để có nhiều rau hơn cho vào lọ.
Khi thùng đã đầy, nước xốt được đổ vào thùng và đậy nắp lại trong 30 phút.
Sau đó, một ít đường, hạt tiêu đen và muối được thêm vào mỗi lọ. Sau nửa giờ, chất lỏng từ thùng được đổ vào chảo, đun sôi rồi đổ lại vào lọ. Đổ đầy dầu thực vật và giấm vào lọ rồi ướp. Sau khi đồ ăn nhẹ đóng hộp đã nguội hoàn toàn, nó có thể được chuyển xuống tầng hầm để bảo quản.
Với cà rốt
Đôi khi các công thức khác được sử dụng để bảo quản bắp cải và củ cải đường, có thể khác nhau về thành phần.Một số bà nội trợ thêm cà rốt khi chế biến củ cải đóng hộp. Để làm món ăn nhẹ theo công thức này, bạn sẽ phải chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:
- kg bắp cải;
- hai củ cà rốt;
- một củ cải đường;
- bốn quả ớt;
- húng quế 60 g;
- 100 g muối;
- 80 g đường;
- rau thì là;
- ba đầu tỏi;
- 200ml giấm.
Để tạo ra chất bảo quản, bạn chỉ cần sử dụng củ cải, cà rốt và bắp cải ngon và ngọt. Bạn thậm chí có thể sử dụng các loại rau có mụn đầu đen vì chúng có thể được loại bỏ trong quá trình nấu nướng. Tạo một bữa ăn nhẹ bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau. Súp lơ được rửa sạch và cắt thành nhiều miếng lớn. Sau đó nó được đổ vào một chảo nước. Bạn cũng nên thêm cà rốt gọt vỏ và bào sợi vào đó. Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào chảo, bạn có thể đổ một ít hạt tiêu, muối và đường vào nước. Hỗn hợp được đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 5-10 phút.
Trong khi chuẩn bị nước xốt, bạn có thể cho một ít tỏi băm nhỏ và rau thơm vào mỗi lọ.
Sau đó, cho củ cải vào nước ướp trên bếp. Tuy nhiên, trước đó nó phải được làm sạch hoàn toàn và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau 10 phút, toàn bộ lượng trong chảo được phân bổ giữa các lọ. Việc bảo quản nên được truyền trong vài phút, sau đó thêm một ít giấm và muối vào. Sau đó, bạn cần ướp dưa chua và lắc đều. Dưa chuột ngâm sẽ nguội trong một ngày sau khi ghép mít. Chỉ sau khi nguội hoàn toàn mới được chuyển vào hầm để bảo quản tiếp.
Phần kết luận
Súp lơ ngâm chua là món khai vị tuyệt vời có thể bảo quản cho mùa đông. Việc chuẩn bị nó khá khó khăn, đặc biệt đối với những người trước đây chưa từng tham gia bảo tồn.Để bảo quản bắp cải, bạn nên làm quen trước với đặc thù cách chế biến và các công thức nấu ăn phổ biến nhất.
