TOP 13 công thức nấu nho ngâm đơn giản cho mùa đông

Chuẩn bị nho ngâm tại nhà là một quá trình rất khó khăn, vì để phát huy được hương vị ngon nhất của quả mọng, bạn cần kiên nhẫn và chờ đợi một thời gian, tùy thuộc vào kết quả bạn muốn đạt được. Một món ăn được chế biến theo tất cả các quy tắc sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho phô mai hoặc thịt, đồng thời cũng sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ như một món khai vị cho đồ uống mạnh.

Đặc điểm cụ thể của nho ngâm cho mùa đông

Các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận là chìa khóa để đảm bảo rằng món ăn thành phẩm có được hương vị thơm ngon trong khi vẫn giữ được các đặc tính có lợi và độ tươi của nó. Các giống để bàn có quả to nhiều thịt và vỏ dày được sử dụng để chế biến. Không nên ngâm Lydia và Isabella vì những giống này thích hợp hơn để nấu món hầm, nước trái cây hoặc làm rượu vang.

Màu xanh mọng nước của cành cho thấy quả chưa chín quá và sẵn sàng để chế biến. Màu nhạt của thân cây cho thấy quả chưa trưởng thành.

Để nho không bị nhàu nát và giữ nguyên hình thức, khi cho vào lọ, nho không được nén chặt và phải chừa lại ít nhất 1 cm khoảng trống tính đến cổ hộp.

Làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm?

Trước khi chuẩn bị, những chiếc bàn chải được kiểm tra cẩn thận, những quả có vết nứt, nếp nhăn và có dấu hiệu thối rữa sẽ bị vứt bỏ không thương tiếc.

Thông thường, trái cây được ngâm không có cành, nhưng nếu muốn, bạn có thể chia chùm thành nhiều phần nhỏ, để lại không quá 6 quả nho.

Sau khi kiểm tra, quả mọng phải được rửa sạch bằng nước ấm, đặt trên một miếng vải mềm sạch và thấm bằng khăn giấy.

Quy tắc chuẩn bị container

Hộp đựng để bảo quản phải được rửa kỹ bằng dung dịch soda cho đến khi có tiếng giòn đặc trưng khi bạn dùng ngón tay lướt qua lọ. Sau khi rửa, hộp đựng được hấp hoặc khử trùng, nắp đậy để đậy kín cũng phải được đun sôi trong nước ít nhất 5 phút.

Làm thế nào để ngâm nho trong lọ cho mùa đông?

Nho rất lý tưởng để ngâm chua - có vị chua đậm và tự nhiên, vỏ mềm, nhanh chóng thấm vào nước muối.Tuy nhiên, bất chấp điều này, phải mất từ ​​​​một tuần đến vài tháng để quả mọng hoàn toàn thấm đẫm mùi thơm của gia vị và thảo mộc.

Công thức cổ điển

Đặt 3 nụ đinh hương, 4 hạt tiêu và quả mọng vào thùng chứa một lít. Tất cả mọi thứ được đổ bằng nước sôi và để trong một phần tư giờ. Sau đó, chất lỏng được rút hết, đun sôi và đổ vào thùng chứa trong một phần tư giờ nữa. Cho 60 gam đường, 30 gam muối và 50 gam giấm vào nước để ráo. Tất cả mọi thứ được trộn và đun sôi.

Trái cây trong lọ được đổ với nước xốt sôi. Thùng chứa đầy được cuộn lại, lật lại và phủ một tấm chăn để làm mát.

Để nho có được hương vị thơm ngon và thơm gia vị, bạn cần bảo quản nguyên liệu ít nhất vài tuần trước khi dùng.

Không thêm nước

1,5kg trái đỏ không hạt được đóng chặt vào lọ nhỏ. Đặt một thanh quế và một nhánh húng tây lên trên.

Để chuẩn bị nhân bánh, người ta nấu hỗn hợp gồm 400 miligam giấm rượu trắng, 0,6 kg đường cát và 2 thìa hẹ tây thái nhỏ.

Xi-rô nóng được đổ vào thùng chứa. Phôi được đóng lại và làm mát. Chất bảo quản ngọt được bảo quản trong tủ lạnh.

bằng tiếng Georgia

Cho vào thùng chứa nửa lít:

• 0,5 kg hoa quả;
• lá nguyệt quế;
• một vài hạt đậu đen và hạt tiêu;
• một quả ớt cay nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• và một nhánh thì là tươi.

Cần có khoảng 4 cm không gian trống tính đến cổ. Đối với món ngon cay kiểu Georgia, người ta sử dụng các loại tua nhỏ thay vì trái cây tách khỏi cây nho.

Phôi được đổ đầy nước muối nóng gồm 200 miligam nước, một thìa đường, một thìa muối và 4 thìa giấm rượu.

Quả mọng nên được phủ nhẹ bằng nước muối và khoảng trống còn lại nên được đổ đầy dầu ô liu. Đồ hộp được cuộn lại và cất đi bảo quản.

Trong nước xốt cay với phô mai mozzarella

Đổ 600 miligam dầu vào chảo, tốt nhất nên lấy dầu ô liu, một nhúm hỗn hợp ớt và một nhúm nụ đinh hương, một đầu tỏi nghiền nát, một quả ớt băm nhỏ và hai nhánh hương thảo, xé bằng tay, được thêm vào nó. Hỗn hợp được khuấy và đặt ở nhiệt độ thấp để làm ấm nhưng không đun sôi.

0,5 kg phô mai mozzarella được cắt thành từng khối nhỏ trộn với 300 gam quả mọng, cắt làm đôi. Nên sử dụng nho khô cho công thức, khi đó món ăn sẽ trở nên đặc biệt ngon.

Khối phô mai và nho được đổ vào hỗn hợp đã đun nóng, mọi thứ được khuấy đều, đổ vào hộp đựng vô trùng và để nguội. Món ăn đã hoàn thành nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Trong rượu ướp

Một lọ 1,5 lít chứa 600 gam quả nho, rắc vỏ của 1 quả chanh.

4 thìa cà ri được đun nóng trong chảo rán có đáy dày, sau đó đổ 300 miligam rượu trắng khô vào và thêm 100 gam đường cát. Phần nhân được đun sôi, đun sôi trong một phút rồi đổ lên nho.

Với giấm

0,5kg chùm nho được tách thành từng cành nhỏ rồi cho vào lọ. 4 ngôi sao hồi được ném lên trên.

Trộn trong chảo:

• 1 ly giấm táo;
• 1 cốc đường;
• 1 muỗng canh hạt tiêu;
• 2 thìa cà phê hạt mù tạt;
• ¼ thìa cà phê muối.

Các thành phần được trộn và đun sôi trong 3 phút. Quả mọng được đổ với dung dịch giấm và để nguội. Chuẩn bị lạnh được đóng lại và cho vào tủ lạnh trong 3 ngày trước khi dùng.

Với hạt mù tạt

Lấy 1 kg quả không hạt, dùng dao sắc cắt đầu từng quả để khi ngâm nước muối thấm hoàn toàn vào phần cùi mềm.

Trong một chiếc bát tráng men, trộn 400 miligam giấm rượu vang đỏ, 0,2 kg đường, 10 gam muối vảy (kosher), 1 thìa cà phê hạt mù tạt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thanh quế. Mọi thứ được đun sôi, loại bỏ nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Những quả nho được xếp cẩn thận vào lọ, đổ đầy nước xốt và đậy nắp lại. Phôi được đặt trong tủ lạnh ít nhất một ngày trước khi phục vụ. Việc làm mát giúp loại bỏ nhu cầu chế biến món ngon trong nồi cách thủy và giúp nho bền chắc, mặc dù thời hạn sử dụng không quá một tháng.

Với lá anh đào và aspirin

1,5 kg quả mọng được cho vào lọ hấp. Đặt 2 lá anh đào lên trên, 1 thìa hạt mù tạt, 200 gam đường cát, một viên Aspirin, 90 gam muối, tốt nhất là muối biển.

70 miligam giấm ăn được thêm vào nước sôi, sau đó chất lỏng được đổ vào lọ. Phôi được đóng lại và lật lại cho đến khi nguội.

Phong cách Armenia với mật ong

Đun sôi 100 miligam nước với 20 gam muối và 50 gam đường. Sau đó đổ 200 miligam giấm ăn vào. Hộp đựng được lấy ra khỏi bếp.

Cho 1 kg nho Achabash hoặc Mskhali vào lọ, mỗi miếng thêm 5 miếng bạch đậu khấu và hạt đinh hương.50 gram mật ong lỏng được đổ vào.

Quả mọng được đổ với nước muối nóng, đậy kín, lật úp hộp cho nguội rồi cất đi bảo quản.

Quế

8 cây đinh hương và 2 cây quế được cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn. Quả mọng được bày trên gia vị. Để làm nước xốt, lấy 700 miligam nước, trong đó hòa tan 0,3 kg đường cát và một thìa cà phê muối không chứa i-ốt.

Chảo chứa chất lỏng được lấy ra khỏi bếp, sau đó đổ 100 miligam giấm balsamic vào đó. Nước muối được trộn và đổ vào lọ nho.

Phôi được khử trùng ở nhiệt độ 85 độ. Thùng 0,5 lít - 20 phút, lít - nửa giờ và 3 lít - 50 phút. Nếu bạn sử dụng lò vi sóng thì thời gian xử lý sẽ giảm đi một nửa.

Món ngon đã hoàn thành được đóng lại, lật ngược và để nguội hoàn toàn. Sau ba ngày, việc bảo quản đã sẵn sàng để sử dụng.

Với bạc hà và hương thảo

Trong một cái chảo, chuẩn bị một lượng nước gồm 200 miligam nước pha với 5 thìa giấm 9%, 100 gam đường cát, 0,5 thìa cà phê hương thảo khô, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê bạc hà khô, ¼ thìa cà phê hạt tiêu đen, 10 thìa cà phê hạt tiêu đen. gram củ gừng cắt nhỏ. Sau khi đun sôi, tắt bếp và để nguội.

Lấy 400 gram nho khô đã gọt vỏ. Quả mọng được đâm bằng tăm rồi cho vào lọ hấp, đổ đầy nước muối đã ướp lạnh, cuộn lại và bảo quản.

Nho ngâm như ô liu

Đổ 0,5 lít giấm rượu và 200 miligam nước vào chảo, 16 gam đường, 3 tép tỏi băm nhỏ, 30 gam muối, ½ thìa ớt bột, thêm lá hương thảo vào rồi đun trên lửa.

Nước xốt sôi được đổ vào lọ chứa đầy quả mọng trước đó. Phôi được đậy nắp và ngâm 2/3 vào nước nóng để khử trùng. Sau khi sôi 5 phút, cuộn lại, đặt đáy lên và phủ khăn lên. Món ngon đã nguội được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát ít nhất 2 tuần trước khi dùng.

Không khử trùng

Trộn 740 miligam rượu trắng khô và 65 gam đường cát trong một cái bát cho đến khi tan hết chất.

Hoa quả được xếp vào lọ và rắc 1 thìa vỏ chanh và đổ rượu ngọt vào. Phôi được đóng lại và đặt trong tủ lạnh.

Ngay cả khi không xử lý nhiệt, sản phẩm như vậy sẽ tồn tại được khoảng hai tháng, vì axit và rượu sẽ đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên.

Bảo quản bánh thế nào cho đúng cách?

Nếu áp dụng quy trình ngâm chua cho nho, chúng không chỉ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hữu ích mà còn để được ở nơi khô ráo, tối với nhiệt độ không cao hơn +10 độ trong khoảng một năm.

Chúc ngon miệng!