Okroshka là một món ăn ngon, nguyên liệu chính là rau tươi và rau thơm. Có ý kiến cho rằng okroshka chỉ là món ăn mùa hè. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức hương vị của món ăn vào mùa đông. Để làm điều này, bạn chỉ cần chuẩn bị trước các nguyên liệu. Để chuẩn bị okroshka cho mùa đông, bạn sẽ cần những sản phẩm tương tự được dùng để chế biến tươi. Bạn chỉ cần tuân thủ các quy tắc bảo quản để chúng không bị mất đi chất lượng.
Chi tiết chuẩn bị nước sốt okroshka cho mùa đông
Nguyên liệu làm okroshka phải giữ được độ tươi và không bị mất đi chất dinh dưỡng trong quá trình bảo quản. Thực phẩm được chế biến không đúng cách sẽ nhanh chóng bị hư hỏng và không thích hợp để tiêu thụ.
Để đảm bảo sản phẩm giữ được đặc tính lâu hơn và không bị hư hỏng, chúng được đặt trong hộp đựng vô trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ. Để bảo quản tốt hơn, muối và giấm được thêm vào sản phẩm. Cải ngựa cũng là một chất bảo quản tự nhiên.
Ngoài ra, hỗn hợp rau và thảo mộc đã chuẩn bị sẵn sẽ được thanh trùng, sau đó đậy nắp lại và bảo quản.
Danh sách các thành phần
Để chuẩn bị okroshka cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 500-600 g;
- rễ cải ngựa - 200-300 g;
- củ cải – 10 chiếc.;
- thì là – 400 g;
- hành lá – 300-400 g;
- muối - 2-3 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 2 muỗng cà phê.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Rau, thảo mộc phải sạch, không có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa. Nên lấy dưa chuột non cho okroshka. Trong trường hợp này, bạn không cần phải cắt bỏ da của chúng.
Dưa chuột quá chín phải được gọt vỏ và bỏ hạt.
Rễ cải ngựa nên chọn những củ có bề mặt nhẵn, chắc, không bị hư hỏng, không bị ố vàng và không bị khô. Bột giấy phải có màu trắng và đồng đều. Chiều dài của rễ chín là 20-25 cm.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Lọ thủy tinh có nắp đậy kín được dùng làm đồ đựng. Chúng không được có chip hoặc vết nứt. Các thùng chứa phải được rửa kỹ dưới nước nóng bằng xà phòng và soda, rửa sạch và lau khô.
Sau đó, chúng được đặt cổ xuống giá lưới, đặt trên chảo nước sôi. Các lọ được khử trùng bằng hơi nước trong 15 phút. Sau đó tắt lửa và để hộp nguội ở vị trí tương tự trên hơi nước. Sau khi nguội, chúng được di chuyển mà không cần lật lại trên một chiếc khăn sạch.
Các nắp được đun sôi riêng hoặc khử trùng cùng với lọ bằng hơi nước. Chuyển chúng vào một chiếc khăn bằng nhíp sạch.
Quá trình nấu ăn
Rau và thảo mộc được rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Dưa chuột có thể ngâm trước trong nước để giúp loại bỏ bụi bẩn tốt hơn. Sau đó, thức ăn được đặt vào một cái chao để thoát nước thừa. Sau đó, các nguyên liệu làm okroshka được chuyển vào một chiếc khăn sạch và lau khô kỹ.
Nếu cần thiết, gọt vỏ dưa chuột. Sau đó cắt bỏ phần cuối và cắt rau thành khối nhỏ. Cải ngựa được băm nhỏ qua máy xay thịt. Bạn có thể bào dưa chuột với cải ngựa.
Đuôi củ cải được loại bỏ. Rau được cắt thành miếng hoặc xay. Thì là và hành tây được thái nhỏ và thêm vào các nguyên liệu còn lại. Sau đó món ăn được ướp muối và trộn kỹ.
Hỗn hợp được đổ vào lọ và thêm giấm. Các hộp đựng được thanh trùng trong 5-10 phút trong nồi với nước ở nhiệt độ +80...+90 °C. Đặt chảo ở lửa nhỏ. Mực nước trong đó phải thấp hơn cổ lọ 2 cm. Sau khi chế biến, các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy.
Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Phôi đựng trong lọ đậy kín có nắp đậy được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm ở nhiệt độ 0 ... + 5 ° C, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm giữ được độ tươi lên đến 6-8 tháng.
Để tăng thời hạn sử dụng, hỗn hợp có thể được đông lạnh. Để làm điều này, các loại rau và thảo mộc cắt nhỏ được cho vào túi nhựa. Giấm và muối không được thêm vào. Sản phẩm này có thể được lưu trữ lên đến 12 tháng.
