Cà chua là một trong những loại chế phẩm phổ biến nhất. Cà chua mặn cho mùa đông là một trong những lựa chọn ngon miệng nhất. Nếu bạn dự trữ đủ chúng cho mùa đông, chúng sẽ trang trí bàn ăn của bạn trong nhiều tháng.
Đặc điểm chuẩn bị cà chua cay cho mùa đông
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng cà chua có chất lượng khác nhau. Khi trồng tại nhà, tất cả các loại trái cây đều có thể được sử dụng và sử dụng có lợi.Những quả quá chín và hư hỏng có thể dùng làm nước ép, những quả chất lượng có thể dùng để pha chế.
Đặc điểm của việc lựa chọn thành phần
Cà chua phải được chọn nguyên quả, không có vết thâm hoặc hư hỏng cơ học. Bạn cần đảm bảo rằng chúng không bị chín quá.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Cô ấy cần được khử trùng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách hấp các lọ và nắp đậy.
Bí quyết tốt nhất
Cà chua cay sẽ dùng làm vật trang trí bàn ăn vào mùa đông hoặc bất kỳ thời điểm nào khác trong năm. Sau đây là những công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất.
Cà chua cay tỏi
Thành phần của các thành phần được đưa ra sao cho thu được một lít sản phẩm.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị trước:
- sẽ cần khoảng 700-800 g cà chua;
- ớt ở dạng đậu Hà Lan - 6 miếng;
- 2 hoặc 3 nhánh mùi tây;
- ba tép tỏi;
- 3 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
- một củ hành tây;
- Bạn cần một miếng ớt nhỏ - 1-2 cm là đủ.
Để thực hiện điền, bạn sẽ cần:
- 1 cốc giấm 9%;
- 3 thìa muối lớn;
- hai ly đường cát;
- 2,5 lít nước.
Sau khi chuẩn bị mọi thứ bạn cần, bạn có thể bắt đầu nấu ăn:
- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh. Tỏi bóc vỏ và rửa sạch.
- Cà chua được kiểm tra, phân loại rồi rửa sạch.
- Chúng được cắt làm đôi và lõi được cắt ra.
- Chuẩn bị các thùng chứa. Chúng không chỉ được rửa sạch mà còn được khử trùng.
- Mùi tây nên được rửa kỹ.
- Cho rau mùi tây, hành tây xắt nhỏ, tép tỏi, lá nguyệt quế vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn một lít, thêm 6 hạt tiêu, thêm dầu thực vật đã chuẩn bị sẵn và thêm một quả ớt.
- Tiếp theo, xếp chặt hai nửa quả cà chua. Chúng nên được đặt ở mặt cắt xuống.
- Bạn cần phải điền vào nó.Đổ nước vào chảo, thêm muối và đường. Sau đó, đặt lửa và đun nóng cho đến khi sôi. Thời gian sôi là 5 phút. Bây giờ tất cả những gì còn lại là thêm giấm, khuấy kỹ và đun sôi lại.
- Cà chua đặt trong thùng được đổ lên mép trên. Đậy nắp trên cùng.
Tiếp theo, khử trùng được thực hiện. Đối với mùa đông, cà chua mặn đã chuẩn bị sẵn được đặt vào chảo trên một chiếc khăn và đổ nước ngập đến vai. Nó phải được đun sôi trong 10 phút.
Sau đó, cuộn nắp lại.
Các phôi được lật lại và đặt trên nắp, bọc trong chăn và để nguội.
Tùy chọn với cải ngựa và hạt tiêu
Những món ăn này thường rất ngon. Để chuẩn bị những quả cà chua cay này cho mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 7 kg cà chua;
- 250 g ớt ngọt;
- Cần chuẩn bị 2 đầu tỏi;
- bạn sẽ cần một củ cải ngựa;
- 2 thìa lớn muối và 4 - đường.
Số lượng cà chua chính xác phải sao cho có thể lấp đầy thùng chứa lên trên cùng và một ít nữa.
Quy trình chế biến cà chua cay như sau:
- Cà chua phải được rửa sạch và xếp chặt vào thùng chứa.
- Phần còn lại được đưa qua máy xay thịt.
- Sau đó chúng được đặt vào nồi và đun sôi.
- Cà chua đã qua chế biến được đưa qua rây kim loại.
- Bây giờ bạn cần thêm ớt ngọt xay hoặc băm nhỏ, củ cải ngựa và tỏi. Thêm muối và đường.
- Hỗn hợp thu được phải được đun sôi.
- Thành phần kết quả được thêm vào các thùng chứa cho đến khi chúng được lấp đầy hoàn toàn.
Sau đó, sản phẩm thu được phải được khử trùng.
Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo lớn và đặt một chiếc khăn gấp dưới đáy.Sau đó, những chiếc lọ được đặt ở đây, đậy nắp lại và đổ nước vào móc treo.
Đặt trên lửa và đun sôi. Thời gian xử lý đối với lọ một lít rưỡi là 20 phút.
Sau đó, các lọ được cuộn lại, đặt úp ngược trên bàn, bọc trong chăn và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Trong nước ép cà chua
Có thể chế biến cà chua bằng nước ép mà không cần khử trùng.
Đối với điều này bạn cần:
- 2 kg cà chua sẽ được phủ kín;
- riêng 2 kg khác sẽ được sử dụng để sản xuất nước ép cà chua;
- Bạn sẽ cần 1 muỗng canh muối và đường. muỗng cho mỗi lít băng nhận được.
Quy trình chế biến món ăn:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch và khử trùng lọ.
- Cà chua được đặt trong đó lên trên.
- Mỗi thùng chứa được đổ đầy nước sôi lên trên. Để yên trong 20 phút.
- Những quả cà chua còn lại ép lấy nước cốt, đổ vào nồi, thêm muối và đường rồi đun sôi.
- Nước được đổ ra khỏi lon, nước ép cà chua đã chuẩn bị sẵn được đổ lên trên cùng.
Các ngân hàng bị niêm phong. Để nguội, lật lại và bọc trong chăn, sau đó đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Cà chua mặn chế biến theo công thức này cho mùa đông nên bảo quản ở nơi tối và mát. Tầng hầm là nơi thích hợp cho việc này hoặc bạn có thể sử dụng tủ lạnh.
