Cà chua có axit xitric vẫn giữ được những phẩm chất có lợi cho mùa đông, đồng thời có hương vị dễ chịu khác thường. Nguyên liệu đơn giản như vậy có thể thay thế hoàn toàn giấm thông thường. Nó tạo ra một môi trường axit trong đó các vi sinh vật gây bệnh không thể sống và thời hạn sử dụng của đường nối sẽ dài hơn.
Hiệu suất cổ điển
Một công thức cổ điển làm cà chua đóng hộp với axit xitric, được các bà nội trợ ưa chuộng.
“Trước khi ngâm đồ ăn, tôi khử trùng lọ đựng. Tốt hơn nên muối trong thùng ba lít, sẽ nhanh hơn và thuận tiện hơn. Để xoắn, tôi chỉ chọn những loại rau dày đặc, không bị hư hại.
- Tôi gọt vỏ một củ cà rốt lớn, cắt thành từng khoanh và bắt đầu đặt nó xuống đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Sau đó tôi cho bó thì là đã cắt nhỏ vào hộp đựng.
- Tôi cắt ớt ngọt và cay thành từng dải, tỏi thành từng lát và đặt chúng giữa các hàng cà chua.
- Lớp cuối cùng được bảo quản bằng nhánh thì là, lá anh đào và nho.
- Đổ nước sôi lên tất cả nguyên liệu trong 7 phút.
- Sau đó, tôi đổ nước vào thùng, thêm 30 g muối và 60 g đường rồi đun sôi. Để có được cà chua ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên 200 g.
- Thay vì giấm, tôi đổ 5 g axit xitric vào lọ, đổ nước xốt vào và cuộn lại.
- Tôi cất rau cuộn trong hầm ”.
Ngâm cà chua với axit citric có thể ăn được ngay cả với những người có vấn đề về đường tiêu hóa.
Lợi ích của trái cây chưa chín
Cà chua xanh có vị đắng nên họ đợi cho đến khi rau chín hẳn. Nhưng mặt khác, cà chua xanh lại chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và các loại axit khác nhau.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường dùng cà chua xanh để muối chua. Cà chua có thể được đóng hộp riêng cho mùa đông hoặc kết hợp với các loại rau khác.
Cà chua xanh và ớt chuông rất hợp nhau. Hương vị khác thường sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Tốt hơn là làm nó trong lọ ba lít.
- Đóng hộp liên quan đến việc sử dụng cà chua nhỏ, nếu chúng lớn, bạn cần cắt chúng thành lát.
- Ớt chuông được cắt thành lát và đặt dọc theo thành lọ, ở giữa là cà chua.
- Đổ nước sôi vào rau trong 20 phút, sau đó để ráo nước và đun sôi lại.
- Lần sau đổ nước vào chảo, thêm muối, thêm đường và gia vị. Axit citric được thêm vào cuối cùng.
- Nước muối thu được được đổ vào rau.
- Đặt ô thì là lên trên, đổ 30 ml dầu vào bên trong và bắt đầu xoắn.
Bạn có thể có được những quả cà chua xanh rất ngon nếu chọn và làm theo các bước trong công thức sau.
- Bạn cần hòa tan 15 g gelatin trong nước ấm.
- Sau đó cắt cà chua thành lát.
- Hành tây được cắt thành nửa vòng.
- Xếp hành, tỏi, 5 hạt đậu Hà Lan và đinh hương xắt nhỏ vào đáy lọ.
- Xếp các lát rau thật chặt, xen kẽ các lớp lá nguyệt quế.
- Muối, đường và axit xitric được đổ lên trên.
- Gelatin được pha loãng với nước và kết hợp với các thành phần khác.
Phôi được đóng chặt bằng nắp sắt. Tốt nhất nên bảo quản ở nơi thoáng mát.
Salad rau củ
Trong nhiều công thức nấu ăn, cà chua có thể kết hợp với dưa chuột với axit xitric cho mùa đông. Hóa ra rất ngon.
Để bảo quản, 3 kg dưa chuột mịn, đàn hồi, không đắng sẽ hữu ích. Chúng phải được ngâm trong nước đá trong 2,5 giờ. Bản thân những quả cà chua nhỏ cần lấy 2 kg.
- Ba tép tỏi cắt làm đôi, đặt hai lát lá cải ngựa, anh đào và nho dưới đáy lọ đã khử trùng.
- Đặt dưa chuột trước, lên đến giữa lọ.
- Sau đó, họ bắt đầu xếp cà chua ra.
- Những nhánh thì là được xếp thành lớp cuối cùng, sau đó đổ nước sôi vào. Sau 5 phút, nó được xả hết và nước mới được thêm vào.
- Sau đó, nước từ rau được đổ vào một thùng riêng, thêm nước cốt chanh 5 g và gia vị.
- Nước xốt được đổ lên rau.
Bạn cần đóng lọ khi chúng còn nóng. Úp ngược dưới chăn ấm cho đến khi nguội.
Cà chua với các loại thảo mộc
Cà chua ướp với axit xitric và thì là chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.
- Bảo quản cà chua bắt đầu bằng việc xếp các nhánh và ô thì là vào lọ.
- Sau đó cà chua được đặt.
- Lớp cuối cùng cũng chứa đầy rau thì là.
- Nội dung được đổ bằng nước sôi. Ướp khoảng 16 phút.
- Nước được đun sôi trong một thùng riêng, thêm 35 g muối, 65 g đường và 2,5 g axit xitric vào.
- Nước từ các thùng chứa được xả hết và thay thế bằng nước muối.
Đóng lọ lại và úp ngược chúng dưới một tấm chăn ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Sau đó, muối được chuyển đến nơi lạnh.
Những nhánh cây xanh và lá nguyệt quế sẽ giúp bổ sung hương vị của cà chua bằng axit xitric. Chuẩn bị món ăn rất đơn giản.
- Trong lọ khô, sạch, bắt đầu đặt tép tỏi, 4 hạt đậu Hà Lan, nhánh của một bó rau mùi tây và một lá nguyệt quế.
- Sau đó xếp cà chua ra và đổ nước sôi vào.
- Sau 13 phút, nước được đổ vào một thùng riêng, thêm 45 g muối, 65 g đường và 30 g axit citric.
- Sau khi nước muối sôi, bạn có thể bắt đầu đổ.
Các lọ được cuộn lại như bình thường, úp ngược và để nguội dưới tấm chăn ấm.
Làm việc nhanh
Bạn có thể có được những loại rau rất ngon nếu chế biến chúng cùng với chanh và hành tây trong lọ lít.
- Một củ hành tây lớn được cắt thành vòng.
- Một quả ớt chuông được cắt thành dải nhỏ.
- Đầu tiên cho thì là và rau mùi tây, cà chua, hành tây xắt nhỏ và ớt vào hộp thủy tinh.
- Đun sôi nước đã thêm muối, đường, chanh và gia vị. Đợi cho đến khi nó bắt đầu sôi.
- Nước xốt được đổ nóng.
Rau muối luộc chín cuộn lại, để nguội rồi cất vào hầm hoặc tầng hầm.
Một công thức đơn giản để làm cà chua ngâm mà không cần khử trùng. Tốt nhất nên chọn cà chua bi, thùng đựng lít.
- Những nhánh thì là và mùi tây, lá nho, tỏi, những miếng ớt cay, đinh hương và lá nguyệt quế được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Cà chua tươi rửa sạch xếp chặt lên trên.
- Đun sôi nước trong bình với tỷ lệ 500 ml cho mỗi bình lít.
- Đổ nước sôi vào trong 17 phút.
- Sau đó, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa riêng và nước muối bắt đầu được chuẩn bị. Thêm 5 g muối, 40 g đường và 2,5 g axit xitric, ngay khi nước muối bắt đầu sôi thì đổ vào thùng.
Dưa chua tự làm được cuộn lại khi còn nóng và bảo quản lộn ngược dưới quần áo ấm trong khoảng một ngày.
