Quả của cây không chịu được sương giá tốt nhưng có thể chịu được hạn hán, rất giàu axit hữu cơ, flavonoid và saccharide. Quả mơ có chứa một lượng nhỏ pectin, nhưng khi quả chín, nồng độ chất này giảm đi. Để có được hỗn hợp đặc, hỗn hợp trái cây phải được nấu trong thời gian dài. Bạn có thể tránh phải xử lý nhiệt lâu dài nếu thêm pectin vào mứt mơ và công thức không khó tìm. Chất làm đặc được bán ở các cửa hàng và được làm từ trái cây, thường là táo.
Đặc điểm làm mứt mơ với pectin cho mùa đông
Để làm hài lòng gia đình bạn bằng món tráng miệng thơm làm từ trái cây hồng hào, người ta sử dụng chất tạo gel. Quả bị rỗ vì chứa axit độc. Nấu mứt trên lửa nhỏ, liên tục loại bỏ bọt.
Danh sách các thành phần
Ngoài quả mơ, để chế biến món ngon bạn sẽ cần đường và chất làm đặc. Một số bà nội trợ thêm quế, đinh hương hoặc bột gừng vào khối trái cây.
Chuẩn bị thức ăn
Mơ chín được rửa sạch dưới vòi nước và loại bỏ hột. Trái cây được cắt thành từng lát mà không cần gọt vỏ hoặc xay trong máy xay.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Mứt được đổ vào lọ thủy tinh nhỏ. Bát đĩa được kiểm tra độ nguyên vẹn, rửa sạch bụi bẩn bằng mù tạt hoặc soda. Sau đó hộp đựng được khử trùng:
- qua hơi nước;
- trong lò vi sóng;
- trong một thùng nước sôi;
- trong lò.
Bát đĩa nửa lít được khử trùng trong 10 phút. Sau khi khử trùng, lọ được sấy khô.
Cách làm mứt mơ bằng pectin
Chất làm đặc thu được từ táo, vỏ chanh và cùi bí ngô, không mùi, không làm gián đoạn mùi thơm của trái cây và không làm thay đổi màu sắc của chúng. Để chuẩn bị mứt mơ để bảo quản lâu dài, hãy thực hiện:
- 1 kg trái cây;
- 4 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 10g pectin.
Hoa quả nên rửa sạch dưới vòi nước, phần cùi đã rỗ cho vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ. Cho hỗn hợp nhuyễn vào tô, thêm đường và đặt lên bếp. Trong quá trình nấu cần loại bỏ bọt. Khi khối trở nên đồng nhất, các tinh thể hòa tan, để nguội, thêm pectin và đun sôi trong 5 hoặc 6 phút.
Mứt mơ còn được chế biến theo cách khác:
- Một kg rưỡi quả, bạn có thể lấy những quả bị gãy, chín quá, chia thành nhiều phần, bỏ hạt.
- Trái cây được chuyển vào một cái bát có đổ một cốc nước sôi vào. Đậy nắp hộp và để trong một phần tư giờ.
- Nghiền quả mơ qua rây và loại bỏ vỏ.
- Khối lượng được kết hợp với đường theo tỷ lệ bằng nhau.
- Đun sôi nhuyễn bằng cách thêm 200 ml nước trong 20 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
Một món tráng miệng tươi sáng và thơm được chế biến theo cách này sẽ trở nên đặc ngay cả khi không có gelatin. Khi còn nóng, món ngon được cho vào hộp vô trùng và đậy kín bằng nắp hấp.
Cách bảo quản mứt đúng cách
Mứt mơ được chế biến đúng công thức có thể để được lâu mà không bị mất mùi vị, mùi thơm nếu bạn bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm, nơi không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và không có ánh nắng trực tiếp.
Mứt trong hộp vô trùng không bị hỏng trong 2 hoặc 3 năm; món tráng miệng làm từ quả mơ có hạt nên dùng trong vòng 12 tháng.
Nếu bánh kẹo là kẹo, nó sẽ không bị vứt đi mà được tiêu hóa. Rượu được làm từ mứt lên men.
Các món tráng miệng được chế biến không qua xử lý nhiệt, các loại quả mọng hoặc trái cây chỉ nghiền với đường, chỉ được bảo quản trong tủ lạnh không quá sáu tháng.
