Mứt mơ thơm ngon với gelatin là món ngon được cả gia đình yêu thích. Ưu điểm của nó là tính linh hoạt: bạn có thể phết lên bánh mì nướng, dùng với bánh kếp, thêm vào bánh nướng hoặc bánh bao, hoặc đơn giản là ăn bằng thìa, rửa sạch với trà. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể thực hiện công thức này theo tất cả các quy tắc, bởi vì chúng không có gì phức tạp cả. Điều chính là chọn trái cây phù hợp.
Đặc điểm làm mứt mơ bằng gelatin
Nhìn chung, làm mứt mơ có hương vị đậm đà, màu sắc tươi sáng không khó. Nhưng bạn cần phải tuân theo một số quy tắc.
Các chuyên gia ẩm thực cho rằng bạn sẽ có được món ngon ngon nhất nếu lấy 80% quả chín và phần còn lại - hơi chưa chín. Điều này sẽ tạo ra vị hơi chua.
Đồng thời, bạn không thể chỉ chọn những quả chưa chín, vì trong trường hợp này bạn sẽ thu được một khối chua.
Có thể làm mứt mà không cần gelatin nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn. Đối với phương pháp này, trái cây được đun sôi ở nhiệt độ thấp và đường được thêm vào trong quá trình này. Không phải bà nội trợ nào cũng có đủ sức lực và sự kiên nhẫn cho thủ tục này.
Tổng khối lượng mơ được đưa qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố, nhưng để có được những miếng ngon, một số loại trái cây được cắt bằng dao. Hạt phải được loại bỏ vì trong quá trình bảo quản lâu dài, axit hydrocyanic sẽ hình thành trong chúng. Cũng cần tính đến rằng:
- nếu gọt vỏ mơ trước khi nấu, mứt sẽ rất mềm;
- do vỏ có chứa pectin nên có thể bảo quản mà không cần gelatin;
- Chất làm đặc được thêm tối đa năm phút trước khi kết thúc nấu, nếu không khối lượng sẽ hình thành cục.
Hãy chắc chắn sử dụng hộp đựng được khử trùng tốt. Nếu vi trùng vẫn còn, lọ sẽ phồng lên ngay lập tức.
Cách chọn và chế biến trái cây đúng cách?
Quả mơ có màu cam sáng, to và mọng nước. Chúng càng sáng thì màu sắc sẽ càng đẹp. Để chuẩn bị phiên bản chua, hãy lấy một phần nhỏ trái cây chưa chín. Nếu bạn muốn mứt thật ngọt thì bạn không cần phải làm điều này.
Quả được rửa thật sạch, loại bỏ tất cả các phần thối, nếu có.Xương đã được loại bỏ - bạn không thể nấu ăn với chúng. Cắt làm đôi và phơi khô hoàn toàn khỏi hơi ẩm.
Quy tắc chuẩn bị container trước khi bắt đầu quá trình
Cần phải khử trùng kỹ lưỡng. Sử dụng lọ có thể tích từ 0,5 đến 1 lít. Chuẩn bị bao gồm các giai đoạn sau:
- kiểm tra thùng chứa, nếu có chip, vết nứt thì không lấy;
- rửa kỹ bằng soda và chất tẩy rửa;
- sấy khô tự nhiên;
- khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào.
Bạn có thể khử trùng lọ trong lò nướng hoặc trên vòi của ấm đun nước. Nên thực hiện thủ tục trong ít nhất 15 phút. Sau đó, các lọ được đặt úp cổ xuống một chiếc khăn sạch.
Cách làm mứt mơ bằng gelatin cho mùa đông?
Sử dụng công thức nấu ăn đơn giản và đã được chứng minh.
Công thức đơn giản
Công thức chỉ yêu cầu ba thành phần:
- 1 kg mơ;
- 0,5 kg đường;
- 50 ml nước;
- 40 gram gelatin.
Quả mơ được sơ chế, ngâm vào chậu, thêm nước vào. Đun sôi và nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm. Sau khi nguội, sản phẩm được nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đường được thêm vào và hòa tan. Đặt ở lửa nhỏ, khuấy đều và hớt bọt (nếu không làm, mứt sẽ đục và không trong suốt). Pha loãng gelatin theo công thức và đổ vào hỗn hợp. Nó được đun sôi đến độ đặc sệt và nhanh chóng cho vào lọ.
Không có nước
Bạn sẽ cần:
- 1,2 kg mơ;
- 1 kg đường;
- 1 gam axit xitric;
- 30 gram gelatin.
Các loại trái cây được sơ chế, cắt thành lát và cho vào nồi. Đường được thêm vào và để trong vài giờ cho đến khi nước ép xuất hiện. Đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, xay nhuyễn bằng máy xay hoặc xay qua rây.Thêm axit citric và đun nhỏ lửa cho đến khi mứt trở nên đặc. Khi gần như đã sẵn sàng, thêm gelatin pha loãng theo hướng dẫn.
Với chanh
Để chuẩn bị bảo quản bạn cần chuẩn bị:
- 1 kg trái cây;
- 0,25 gam nước đun sôi;
- 1 kg đường;
- 1 quả chanh;
- 40 gram gelatin.
Sản phẩm được sơ chế, rửa sạch, chọn hạt, cắt làm đôi. Nghiền thành nhuyễn, trộn với đường và để trong ba giờ cho đến khi nước ép xuất hiện. Đặt trên lửa, vắt lấy nước cốt của một quả chanh, lúc này gelatin được pha loãng với nước theo công thức. Sau khi chế phẩm được đun sôi trong 30 phút, gelatin được thêm vào. Sau 2 phút đun sôi, khối lượng được lấy ra và cuộn vào lọ.
Làm thế nào để lưu trữ confiture đúng cách?
Món ngon bị hỏng khá nhanh. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nguyên tắc chuẩn bị. Nếu chúng ta đang nói về một công thức đơn giản thì tối đa sẽ là 6 tháng. Phiên bản có axit xitric hoặc chanh có thể bảo quản được tới một năm. Các thùng chứa được đặt ở nơi mát mẻ, trong mọi trường hợp không có ánh nắng trực tiếp. Lọ đã mở được đặt trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng.
