Mơ là một trong những loại trái cây có mùi thơm, vị ngon và còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Nhiều bà nội trợ làm nhiều món ăn đóng hộp khác nhau từ loại quả này: món hầm, mứt, mứt. Thạch mơ cũng được ưa chuộng, công thức chế biến món này cho mùa đông khá đơn giản. Chúng ta sẽ nói về các tính năng của nó.
Nguyên tắc cơ bản làm thạch mơ
Để làm món tráng miệng, hãy chọn những quả mơ chín mọng, có cùi mọng nước. Chúng sẽ sôi tốt.
Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng một cách tự nhiên hoặc thêm một số thành phần tạo gel nhất định. Đường cát với khối lượng khác nhau cũng được thêm vào trái cây.
Các chất tạo gel sau đây được sử dụng:
- thạch-thạch;
- gelatin;
- pectin;
- zhelfix.
Món tráng miệng có thể được kết hợp, bao gồm nhiều loại quả mọng và trái cây.
Quy tắc chế biến trái cây
Giai đoạn chuẩn bị bao gồm việc lựa chọn những trái cây chất lượng cao được rửa sạch và bỏ hạt.
Thường cần phải loại bỏ vỏ để không gây chú ý trong món tráng miệng. Nhưng nếu dùng máy xay sinh tố thì bạn không cần phải thực hiện công đoạn này, nó sẽ nghiền nát mọi thứ.
Làm thế nào để chuẩn bị container để bắt đầu quá trình?
Hộp đựng được rửa dưới vòi nước chảy bằng dung dịch soda và trải qua quá trình khử trùng. Đây có thể là ấm đun nước sôi hoặc lò nướng. Đặt thạch vào hộp đựng khô. Nắp đậy được khử trùng ngay trước khi đóng gói món tráng miệng.
Cách làm thạch mơ tại nhà?
Có một số lựa chọn để chuẩn bị một món tráng miệng ngọt ngào như thạch.
Công thức đơn giản
Để thực hiện chiêu đãi, bạn cần chuẩn bị:
- quả mơ – 1 kg;
- nước – 250 ml;
- đường cát - 500 gr. mỗi lít nhuyễn thu được.
Để bắt đầu, trái cây được rửa sạch và loại bỏ hạt. Những quả mơ đã chuẩn bị sẵn được gửi đến một thùng chứa và đổ đầy nước. Nấu trong 10 phút sau khi nước sôi. Sau đó, quả sẽ trở nên mềm.
Tiếp theo, hoa quả được chuyển vào chao để ráo nước tốt. Sau đó, chúng cần được nghiền thành một khối đồng nhất.
Nếu có lớp da sau khi mài thì cần phải loại bỏ nó.Để xay, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Thể tích trái cây xay sau khi xay nhuyễn ít nhất phải là một lít. Hỗn hợp được chuyển vào một cái bát, thêm đường cát và mọi thứ được nấu ở mức gas thấp cho đến khi giảm đi một nửa.
Nếu mơ ngọt thì bạn có thể cho ít đường hơn.
Sự sẵn sàng được xác định bằng cách sử dụng một chiếc đĩa. Thạch được nhỏ lên đó - nếu giọt không lan ra thì có thể lấy mứt ra khỏi bếp và phân vào lọ đã khử trùng.
Nếu khối lượng món tráng miệng lớn và bạn dự định bảo quản nó trong thời gian dài, đặc biệt là bên ngoài tủ lạnh, thì tốt hơn hết bạn nên tiệt trùng món tráng miệng đó.
Với gelatin
Món ăn bao gồm các thành phần sau:
- 1 kg mơ;
- 1kg đường;
- 40 gam. gelatin.
Ban đầu, bạn nên trộn gelatin và đường cát. Các loại trái cây được nghiền nát bằng máy xay hoặc chia làm đôi và phủ một lớp đường.
Các nguyên liệu được trộn đều và để yên trong 8 giờ, sau đó trộn lại và để sôi. Khối lượng được đun sôi trong khoảng 4 phút.
Món tráng miệng mơ luộc được chia vào hộp và cuộn lại.
Từ quả mơ khô
Danh sách các sản phẩm dành cho món ăn vặt:
- quả mơ khô – 250 gr.;
- nước - 750 ml, không bao gồm nước cho agar-agar;
- đường – 125 gr.;
- chanh – ½;
- agar-agar - phần giữa.
Cách nấu:
- Agar-agar được chia thành nhiều phần và ngâm trong 25 phút.
- Mơ khô rửa sạch, cho vào tô nấu chín, cho mơ vào. Bạn cần nấu khoảng 20 phút, thời gian được xác định dựa trên độ mềm của mơ khô.
- Vắt lấy nước cốt từ quả chanh.
- Quả mơ khô cùng với chất lỏng được chà qua rây.
- Thêm đường cát, nước cốt chanh, agar-agar vào hỗn hợp xay nhuyễn đã hoàn thành và cho vào gas. Nên có 500 ml nước. Nếu không đủ thì thêm nước đun sôi vào.
- Khối lượng được đun nóng cho đến khi tất cả các thành phần rắn hòa tan, nhưng không sôi.
- Thạch được đổ vào khuôn và bảo quản ở nhiệt độ lạnh.
Từ mứt
Nguyên liệu cần có cho món tráng miệng:
- 3 muỗng cà phê. gelatin;
- 250ml nước;
- ½ cốc mứt mơ.
Các bước nấu:
- Đổ gelatin với nước. Nó nên được đun sôi, ở nhiệt độ phòng. Gelatin được để phồng lên trong nửa giờ.
- Đặt chảo với gelatin trên lửa nhỏ và khuấy hỗn hợp. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, bạn cần loại bỏ nó khỏi nhiệt.
- Thêm mứt cho vừa ăn. Sẽ ngon hơn khi có nhiều mơ hơn so với sirô. Mọi thứ đều được trộn đều.
- Thạch được đổ và đặt trong tủ lạnh.
Với cam
Món tráng miệng bao gồm các sản phẩm sau:
- quả mơ – 700 gr.;
- cam – 2 chiếc.;
- đường cát – 500 mg;
- gelatin – 20 g;
- nước - 125 ml.
Cách nấu:
- Quả mơ được rửa sạch và gọt vỏ bằng cách ngâm trong nước sôi trong vài phút. Xương được loại bỏ.
- Cam quýt rửa sạch, gọt vỏ, vắt lấy nước cốt.
- Quả mơ được nghiền nát bằng máy xay, thêm nước cam.
- Đường cát được đổ vào hỗn hợp. Khối lượng được đưa vào lửa cho đến khi sôi, khuấy đều. Nấu trong 5 phút.
- Gelatin được ngâm trong nước trước. Sau 30 phút, đun nóng trong nồi cách thủy để hòa tan nhưng không đun sôi.
- Kết hợp gelatin với nhuyễn hơi nguội.
- Chia thạch vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
Với đào và gừng trong rượu sâm panh
Danh sách các thành phần:
- quả mơ - 5 chiếc.;
- dứa - 1 chiếc.;
- đào - 4 chiếc.;
- rượu sâm panh – 1 chai;
- gừng – 25 gr.;
- ớt đỏ - 1 chiếc.;
- đường - 7 muỗng canh. tôi.;
- gelatin - 25 g.
Quá trình nấu ăn:
- Lấy trái cây hơi chưa chín, rửa sạch và cắt thành khối.
- Ngâm gelatin trong nước sôi.
- Gọt vỏ hạt tiêu và gừng rồi cắt thành khối nhỏ.
- Đổ rượu sâm panh (1 muỗng canh) vào tô, thêm đường cát, gừng, hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 4 phút.
- Đổ xi-rô vào trái cây, thêm gelatin trương nở.
- Thêm 500 ml rượu sâm panh, khuấy đều.
- Đổ món tráng miệng vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
Bảo quản loại thạch này trong bao lâu và như thế nào?
Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm, bạn nên tuân thủ công thức và không làm thạch bằng dụng cụ kim loại. Điều này có thể dẫn đến những thay đổi về màu sắc và mùi vị.
Món tráng miệng tiệt trùng có thể được lưu trữ trong một năm. Nếu món tráng miệng chưa được tiệt trùng và đổ vào thùng làm bằng vật liệu nhựa nhiệt dẻo thì thời hạn là 6 tháng.
Món tráng miệng tự làm có thể bảo quản tối đa 4 ngày ở nơi mát mẻ. Thạch trái cây - tối đa 12 giờ nếu nhiệt độ trong tủ lạnh là 4-8 độ. Bạn có thể bảo quản thạch trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 tháng.
