Quả và lá anh đào chim được sử dụng trong y học dân gian và nấu ăn, còn bản thân bụi cây được sử dụng làm chất khử trùng do đặc tính sát trùng của chúng. Quả chứa axit citric và malic, fructose, glucose và glycoside, cũng như axit ascorbic. Vì vậy, quả của loại cây bụi này được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Chúng có thể được ăn tươi. Mứt hoặc mứt cũng được làm từ anh đào chim.
Đặc điểm làm mứt anh đào chim
Bất kỳ loại anh đào chim nào cũng được sử dụng để làm mứt.Có thể được làm từ màu đỏ, đen hoặc trắng (được coi là hiếm). Vị chua nhất trong số đó là màu đỏ, nhưng tốt cho sức khỏe nhất vì chứa nhiều vitamin A. Màu đen mềm và ngọt hơn nhưng chứa ít vitamin hơn. Màu trắng trong cả ba đều ngọt nhất nhưng chứa chất hữu ích không kém màu đen. Dù mứt anh đào chim được làm từ gì thì nó sẽ tốt cho sức khỏe và ngon miệng.
Danh sách tạp hóa
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quả anh đào chim;
- đường;
- Nước.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Anh đào chim được mua ở chợ hoặc thu hái trong rừng. Anh đào rừng có hình dáng nhỏ hơn so với anh đào chim nhà nhưng xét về lượng vitamin thì lại vượt trội hơn rất nhiều. Để làm mứt, trái cây phải được rửa sạch mà không để chúng tiếp xúc với nước chảy vì nó có thể làm hỏng vỏ của quả mọng. Tốt hơn là đổ trái cây vào một cái chao và đặt chúng vào một bát nước. Điều này cần phải được thực hiện 5-6 lần.
Để bảo quản được lâu, bạn cần loại bỏ rác và quả hư khi nấu.
Chuẩn bị thùng chứa
Tốt hơn là nấu mứt trong chảo thép không gỉ. Họ cũng có thể nấu nó bằng men, nhưng sắc tố có trong quả mọng sẽ để lại dấu vết gần như không bị rửa trôi. Không nên sử dụng chảo đồng vì chúng sẽ thải ra kim loại nặng vào hỗn hợp. Lọ thủy tinh phải được khử trùng và chuẩn bị sẵn nắp kim loại để đậy kín.
Các vật chứa khác dùng để bảo quản cũng phải trụng qua nước sôi.
Cách làm mứt anh đào chim cho mùa đông
Cách làm mứt không hạt. Thành phần cần thiết:
- 1 kg đường;
- 1 kg quả anh đào chim.
Công thức rất dễ dàng nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian:
- Các loại trái cây cần được rửa sạch, phân loại và sấy khô.
- Đặt chúng vào hộp đựng nấu ăn.
- Đổ đầy nước và nấu hỗn hợp trong 25-30 phút ở nhiệt độ thấp.
- Để quả nguội và chà qua băng hoặc gạc để loại bỏ hạt.
- Trộn khối lượng thu được với đường.
- Để nó dốc trong 45-50 phút.
- Đổ nước theo tỷ lệ 250-300 ml cho 1 kg nhuyễn.
- Giữ lửa trong 35-40 phút.
- Đổ hỗn hợp vào lọ. Cuộn nắp lại và để nguội ở nhiệt độ 18-23 độ C.
- Đặt trong tủ lạnh hoặc hầm.
Công thức làm mứt đơn giản cho mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg sơ ri chim đen;
- một kg rưỡi đường cát;
- 750ml nước.
Việc chuẩn bị món mứt này không mất nhiều thời gian:
- Các loại trái cây cần được rửa sạch và sấy khô.
- Hòa tan nửa kg đường vào nước sôi.
- Đặt các loại quả mọng vào một cái chao.
- Nhúng nó vào xi-rô đang sôi.
- Giữ trái cây trong đó trong 4-5 phút.
- Lấy hộp đựng ra khỏi chảo và giữ nó trên đó. Điều này là cần thiết để xi-rô chảy ngược vào bát.
- Đặt trái cây vào chảo sạch, không tráng men.
- Đổ lượng đường còn lại vào xi-rô. Sau khi hòa tan hoàn toàn, đổ xi-rô lên quả mọng và đặt hộp ở nhiệt độ thấp.
- Nấu trong 15 phút, khuấy đều và loại bỏ bọt.
- Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.
- Khi đồ trong lọ đã nguội, hãy cho chúng vào tủ lạnh hoặc hầm.
Cách bảo quản thành phẩm đúng cách
Có một số mẹo để lưu trữ thành phẩm:
- Bánh cuộn anh đào chim chứa hạt có thể bảo quản trong phòng tối và mát tối đa 7 tháng kể từ ngày bảo quản. Điều này là do hạt của nó có chứa axit hydrocyanic;
- mứt nên được làm mà không có hạt. Bằng cách này nó sẽ được lưu trữ lâu hơn;
- Thành phẩm phải được bảo quản trong phòng tối, mát.
