Trong mùa đóng hộp, các bà nội trợ cố gắng giấu các loại quả mọng, trái cây, rau quả trong lọ để dành cho mùa đông, điều này sẽ khiến họ nhớ đến mùa hè ấm áp trong những ngày băng giá. Nghề làm mứt anh đào chim đã trở nên phổ biến từ hàng trăm năm trước, bởi món ngon thơm có hương vị đặc trưng, mùi thơm dai dẳng và mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặc điểm làm mứt anh đào chim
Ngoài hương vị chua chua sảng khoái, quả anh đào chim còn được phân biệt bởi một đặc điểm khác - hạt lớn. Việc tách nó khá khó khăn, vì vậy các bà nội trợ thường thích làm đơn giản hơn - chuẩn bị các món bảo quản bằng cách sử dụng cả quả hoặc cho qua máy xay thịt cùng với đá.
Những loại trái cây hữu ích nhất là những loại chưa qua xử lý nhiệt. Về hàm lượng vitamin C thì chỉ có cam và táo mới có thể so sánh được. Bạn có thể bảo quản các chất hữu ích trong quá trình bảo quản mà không cần nấu nướng hay khử trùng. Mứt được chế biến theo cách này được bảo quản hoàn hảo - anh đào chim có chứa tannin sẽ không làm cho chế phẩm bị hỏng.
Thu hoạch anh đào và chuẩn bị làm mứt
Nên sử dụng những quả chín để làm mứt và những quả hơi chưa chín để làm mứt. Tốt hơn hết bạn nên vào rừng hái dâu vào buổi sáng, mang theo giỏ và kéo - một số giống cây trồng cho quả quá mềm và khó lấy ra khỏi cây bằng tay.
Chuẩn bị anh đào để làm mứt trải qua một số giai đoạn:
- loại bỏ hoàn toàn tất cả các cành cây, quả hư hỏng hoặc khô;
- rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước chảy;
- trải thành một lớp trên khăn hoặc khăn ăn dày, để chất lỏng chảy ra.
Tùy thuộc vào công thức bạn chọn, bạn sẽ phải chần thêm quả mọng trong nước sôi hoặc cho qua máy xay thịt.
Mứt anh đào chim, công thức đơn giản cho mùa đông
Cách dễ nhất để bảo quản những đặc tính có lợi của trái cây cho mùa đông là làm mứt, việc này tốn rất ít thời gian. Sự chuẩn bị:
- Sau khi sơ chế quả mọng (1 kg), cho vào chao và cho vào nước sôi.
- Chuẩn bị trước xi-rô (đun sôi 500 ml nước và 1100 g đường trong nửa giờ).
- Nhúng trái cây đã chần trong 2 phút vào xi-rô nóng nhưng không sôi.
- Đun sôi trong một phần tư giờ, tránh đun sôi.
- Đổ vào hộp khử trùng và niêm phong.
Quan trọng! Bạn có thể cất giữ phôi ngay cả trong một căn hộ - nó không bị hư hỏng trong suốt cả năm. Điều chính là căn phòng nên tối.
Mứt anh đào chim
Nó không khó để nấu một món ngon không có xương, điều chính là nên sử dụng những quả mọng to, nhiều thịt. Thời hạn sử dụng của mứt lên tới 3 năm.
Sự chuẩn bị:
- Chà quả chín (2 kg) qua rây kim loại hoặc chao mịn.
- Trộn khối lượng thu được với đường (800 g đường trên 1 lít nước ép anh đào xay nhuyễn).
- Gửi trên lửa nhỏ, tránh đun sôi và đun sôi trong 15 phút.
Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín (có thể dùng nắp nhựa).
Mứt anh đào chim có hạt
Nên bảo quản bằng hạt đối với nước sốt ngọt làm bánh kếp và món tráng miệng. Thêm nước cốt chanh trong khi nấu sẽ mang lại cho món ăn một vị chua dễ chịu, sảng khoái.
Sự chuẩn bị:
- Phủ đường (2 kg) quả đã chuẩn bị (1500 g).
- Để trái cây cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn; bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách khuấy thường xuyên.
- Đặt lên bếp, đun khoảng nửa tiếng, 3-5 phút trước khi cho vào lọ, vắt lấy nước từ ba lát chanh vào hỗn hợp.
Bịt kín, tốt hơn là làm mát nó lộn ngược.
Mứt anh đào đỏ
Cách làm mứt từ trái cây màu đỏ khá đơn giản. Điều chính là duy trì nghiêm ngặt tỷ lệ và tuân theo các khuyến nghị nấu ăn:
- Chần trái cây trong nước sôi không quá 2 phút.
- Chuẩn bị xi-rô dựa trên chất lỏng mà quả mọng đã được chần (thêm 1 kg đường vào 250 ml, đun sôi, khuấy đều).
- Kết hợp các loại quả mọng và xi-rô nhớt ngọt.
- Đun trong nửa giờ, đừng quên khuấy.
Quan trọng! Trong quá trình nấu, hãy liên tục loại bỏ bọt - việc này sẽ khó thực hiện hơn nhiều ở mứt thành phẩm.
Mứt anh đào chim xoắn
Việc chuẩn bị không cần chế biến ẩm thực là một trong những món ngon phổ biến nhất có thể được thực hiện nhanh chóng và không gặp rắc rối. Ưu điểm của mứt là không cần nấu nướng, rút ngắn thời gian nấu mà vẫn bảo toàn được hương vị cũng như các đặc tính có lợi.
Sự chuẩn bị:
- Cho trái cây khô đã rửa sạch (1 kg) qua máy xay thịt.
- Trộn hỗn hợp theo tỷ lệ bằng nhau với đường.
- Khuấy và để trong 3 giờ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Gửi tới các ngân hàng.
Ngay sau khi đóng nắp, để lạnh. Giữ trong một thời gian dài.
Mứt anh đào đen
Quả đen “năm phút” được các bà nội trợ đặc biệt quý trọng. Tốt hơn là nên rửa và khử trùng lọ trước - chất bảo quản đã hoàn thành phải được đổ và đậy kín ngay lập tức.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị si-rô ngọt (đun sôi 300 ml nước và 1300 g đường).
- Đổ nước sôi lên quả anh đào (1 kg) và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đốt lửa, đun sôi, tránh sủi bọt ồn ào, tắt bếp sau 5 phút.
- Đổ vào thùng chứa và cuộn lại.
Nên làm mát nó dưới một tấm chăn ấm, chỉ sau đó mới cất vào kho.
Mứt anh đào Virginia
Để chế biến món anh đào chim Virginia, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào được khuyến nghị cho những loại quả mọng này. Bạn có thể làm mứt theo một công thức đặc biệt:
- Đun sôi hỗn hợp 800 g trái cây và 800 g đường trong 20 phút.
- Đợi cho đến khi nguội hoàn toàn và lặp lại quá trình.
- Nấu 2-4 lần trong một phần tư giờ, mỗi lần làm nguội hoàn toàn chế phẩm.
Sau khi cho vào thùng chứa và đậy kín, gửi đến nơi lạnh.
Mứt anh đào chim là kho chứa các chất dinh dưỡng có tác dụng cải thiện sức khỏe, tăng sức đề kháng với bệnh tật, thậm chí chống chọi với một số bệnh tật. Việc chuẩn bị các món ăn sẽ không mất nhiều thời gian và các kệ trong hầm sẽ chứa đầy những món ngon thơm ngon.
