Anh đào chim, gây ấn tượng với sự ra hoa dồi dào vào đầu mùa hè, thích thú với những loại trái cây có giá trị, giàu polysacarit, pectin, nguyên tố vi lượng và phytoncides. Đồ uống làm từ quả mọng có tác dụng giảm viêm và thanh nhiệt, loại bỏ chứng khó tiêu. Họ làm cả rượu nhẹ và rượu mạnh từ anh đào chim tại nhà, công thức đơn giản không đòi hỏi nhiều nguyên liệu nhưng bộc lộ hương vị của trái cây.
Công nghệ nấu ăn
Anh đào chim không ngon ngọt như quả lý chua hay quả lý gai, nhưng rượu làm từ nó cũng không tệ hơn từ những quả mọng này.Tuy nhiên, để thức uống không gây thất vọng với hương vị quá chua, bạn phải làm theo công thức và tuân thủ một số quy tắc nhất định. Để làm rượu, bạn không nên hái những quả còn xanh mà chỉ nên dùng những quả đã chín hẳn, không được rửa sạch. Vi sinh vật gây lên men sống trên bề mặt quả anh đào chim.
Hộp đựng đồ uống phải được tráng bằng nước sôi, không nên sử dụng hộp đựng sữa. Khi vi khuẩn xâm nhập, quả bị mốc và chua. Quả mọng được đổ với xi-rô ngọt nhưng không nóng, giữ ấm, khuấy nhiều lần trong ngày cho đến khi dịch đường lên men.
Sau đó, chất lỏng được gửi vào hộp thủy tinh, đậy bằng găng tay có lỗ và để trong phòng có nhiệt độ 18–25 ° C.
Cách làm rượu vang tại nhà
Đồ uống có thể được pha chế độc lập từ trái cây tươi và khô của bụi cây.
Từ quả mọng đỏ
Do có đặc tính làm se và se, rượu anh đào chim có hương vị độc đáo. Để pha chế đồ uống mạnh từ quả mọng đỏ, bạn thường dùng:
- 5 lít nước;
- 70–80 g nho khô;
- 5 kg trái cây;
- 9 ly đường.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch chai bằng soda rồi tráng lại bằng nước sôi, dùng gạc đậy lại để ngăn vi trùng xâm nhập. Quả mọng phải được lau khô cẩn thận bằng khăn, không lau sạch mảng bám rồi đổ vào bát, dùng thìa nghiền nát từng quả.
Để chuẩn bị xi-rô:
- Đường được đổ vào chậu tráng men rồi hòa với nước.
- Đun sôi chất lỏng trong 5 phút, loại bỏ bọt.
- Sau khi lấy ra khỏi bếp, làm nguội đến 20°C.
Trong một hộp đựng riêng, đổ hỗn hợp đã ướp lạnh lên quả anh đào chim và thêm nho khô. Cổ đĩa được phủ một lớp gạc, xếp thành từng lớp. Giữ phôi ở nơi ấm áp, tránh ánh sáng trong ít nhất ba ngày.Khi xuất hiện mùi chua, bọt sủi và bọt từ bình chứa, đồ uống được rót vào chai, đeo găng tay vào cổ hoặc đặt ống hút vào bên trong.
Khi chất lỏng sáng lên và hình thành cặn, thường mất ít nhất ba tuần và nhiệt độ phòng khoảng 22 độ, đồ uống được rót vào một chai khác, trộn với đường và bảo quản đến sáu tháng ở nhiệt độ 10–11 ° C. .
Từ quả mọng khô
Thức uống tăng cường hương thơm không chỉ được làm từ trái cây mới hái mà còn từ quả anh đào chim, được bán khô vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Từ 10 lít nước và 4 kg đường bạn cần đun sôi xi-rô, đổ một kg trái cây vào đó. Khi chất lỏng chứa quả mọng đã nguội, trộn với men và để lên men. Khi cặn xuất hiện trong vỏ cây, đồ uống được rót vào chai và để trong phòng ấm, tránh ánh sáng. Chai chứa đầy rượu ngâm và đặt trong tủ lạnh.
Tùy chọn với vodka
Tại chuẩn bị đồ uống từ chim anh đào Riêng sức mạnh của nó không vượt quá 11%. Để tăng chỉ số này, rượu vodka được đổ vào dịch hèm đã lên men và lọc. Khi sử dụng 5 kg quả mọng và cùng một lượng nước, cần 500–600 ml đồ uống có cồn.
Với táo
Trái cây loại bỏ vị chát của anh đào chim và mang lại hương vị dễ chịu cho rượu. Nó trở nên đặc biệt ngon khi bạn lấy 10 kg táo chua ngọt trên 1 kg quả mọng:
- Quả được cắt thành từng miếng, còn tươi thì xay nhuyễn màu đen hoặc đỏ.
- Xi-rô được làm từ 10 lít nước và 2 kg đường.
- Chất lỏng được làm mát chứa đầy hỗn hợp trái cây và quả mọng.
Để đảm bảo rượu lên men tốt, hãy lắp một ống mềm mỏng hoặc đeo một chiếc găng tay có lỗ trên cổ thùng. Dịch nha đã được làm sạch sẽ được lọc và đóng chai.
Với rượu
Rượu thơm tăng cường làm từ anh đào chim không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có đặc tính chữa bệnh và bảo vệ khỏi cảm lạnh trong trường hợp hạ thân nhiệt. Để chuẩn bị đồ uống có cồn, hãy sử dụng:
- 2,5 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 0,8 kg quả mọng;
- 1000ml rượu etylic.
Anh đào chim được nhào nhẹ và để ấm. Vài ngày sau, khi bề mặt vỏ cây xuất hiện bong bóng, quả dâu được trộn với đường, để thêm một tuần nữa, thêm rượu, sau đó lọc lấy nước.
Với mận
Vị chua ngọt của mận tươi cải thiện hương vị của rượu, đẩy nhanh quá trình lên men và tạo thêm những nốt hương thú vị cho thức uống chim anh đào. Quả rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ và kết hợp với quả mọng, dùng thìa nghiền nát. Hộp đựng hỗn hợp vitamin được trộn với xi-rô và để ở nơi ấm áp trong vài ngày. Để làm rượu vang từ 1 kg anh đào chim, hãy lấy:
- 1 lít nước;
- 10 kg trái cây;
- 2kg đường.
Dịch nha lên men được lọc để không còn cặn. Để truyền thêm, rượu được rót vào thùng mới và để ở nơi mát mẻ.
Với nho
Vì vi khuẩn sống trên bề mặt quả anh đào chim và hoạt động giống như nấm men nên quá trình lên men xảy ra khi thêm các loại trái cây khác nhau vào. Bằng cách thu thập 10 kg quả lý chua và 1 kg anh đào chim hoang dã hoặc được trồng, bạn có thể tạo ra rượu có mùi thơm rất dễ chịu và hương vị khác thường.
Các loại trái cây được nhào trộn và kết hợp với nhau. Xi-rô đã nguội được làm từ 7,5 cốc nước và 3–4 kg đường được đổ vào thùng chứa khối lượng vitamin và để ở nơi ấm áp cho quá trình lên men, phủ gạc lại. Sau ba ngày, khối lượng được lọc và đổ vào một thùng chứa mới.
Từ lá anh đào chim
Không chỉ quả mà các bộ phận khác của cây bụi hoặc cây nhỏ cũng có những đặc tính hữu ích.Rượu được làm từ lá thơm tươi, nhưng vì không có men tự nhiên trên đó nên amoniac được thêm vào để tăng tốc độ lên men.
Rau xanh được cho vào nước sôi, đậy nắp và để trong ba ngày. Vào ngày thứ 4, chất lỏng được đổ vào hộp thủy tinh, kết hợp với đường, nho khô, thêm một thìa amoniac và nhét một ống hoặc bịt nước vào. Sau bốn ngày, dịch đường lại được làm ngọt và sau năm ngày, phần đường còn lại được đổ vào.
Rượu được ngâm trong 1,5 tháng và sau khi lọc thêm 3 tháng nữa.
Để chuẩn bị đồ uống từ 400 g lá bạn sẽ cần:
- 7 lít nước;
- 100 gram nho khô;
- 4kg đường.
Rượu làm từ khối xanh của anh đào chim giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn và tăng tốc độ phục hồi sau cảm lạnh. Để tăng cảm giác thèm ăn, hãy uống với liều lượng nhỏ.
Quy tắc lưu trữ
Để rượu được làm độc lập từ quả mọng không bị già đi nhanh chóng, mất đi độ đậm đà và hương vị dễ chịu, khi chọn nơi đặt chai, bạn cần tính đến các yêu cầu cơ bản:
- Đồ uống phải được bảo quản ở nơi ngoài tầm với của ánh sáng mặt trời.
- Trước khi phục vụ, rượu làm từ anh đào chim đỏ hoặc đen được khuyên nên giữ ở nhiệt độ 12–15 độ C. Biến động nhiệt độ được phép trong vòng 2,5 ° C.
- Độ ẩm trong tầng hầm, hầm hoặc trên ban công kín tối thiểu phải là 60, tối đa là 80%.
- Nên đặt chai đồ uống có cồn được đậy kín bằng nút chai theo chiều ngang.
Trong hộp nhựa, rượu mất mùi thơm và mùi vị.
