Một loại cây bụi thuộc họ Rosaceae, có vẻ đẹp mê hoặc khi ra hoa, được bao phủ bởi những tán lá màu vàng, cam và tím vào mùa thu và kết trái trong nhiều thập kỷ. Quả dâu tây rất giàu pectin, axit hữu cơ, carotene, trong quá trình xử lý nhiệt, chúng mất đi tối thiểu các chất hữu ích. Nếu bạn làm theo tỷ lệ các thành phần, như đã chỉ ra trong công thức chuẩn bị cho mùa đông, mứt dâu sẽ có được độ đặc và hương vị dễ chịu. Mặc dù bản thân quả mọng rất ngọt nhưng món tráng miệng không thể bảo quản được nếu không có đường.
Chi tiết cách làm mứt từ quả mâm xôi cho mùa đông
Quả của bụi cây, khi chín có màu sẫm, được đông lạnh, sấy khô và đóng kín trong nước ép của chính chúng.
Các thành phần hữu ích được bảo quản trong mứt, nhưng bạn cần nấu món shadberry không quá nửa giờ.
Cách chọn nguyên liệu chính
Để chế biến món tráng miệng, bạn có thể sử dụng những quả mọng chưa chín hẳn và thậm chí hơi nát. Quả hái được phân loại, bỏ cành và lá, rửa sạch dưới vòi nước, sấy khô và xay bằng thìa, nghiền nát trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Lọ thủy tinh đựng mứt được rửa sạch bằng soda hoặc mù tạt và khử trùng bằng cách khử trùng bằng hơi nước trong lò nướng, lò vi sóng hoặc bếp nướng điện. Nắp được khử trùng trong nước sôi.
Cách làm mứt từ serviceberry
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Với cả quả mọng
Những quả sạch của bụi cây được cho vào nồi. Đổ một ly nước vào một thùng khác, đổ 0,5 kg đường vào, đun sôi xi-rô trong 5 phút rồi cho vào quả mọng. Đặt chảo với irga lên bếp, khi hỗn hợp đã sôi trong 15 phút, thêm 500 g đường nữa và dùng thìa khuấy đều, nấu mứt cho đến khi đặc lại. Khi phôi nóng, phôi được đổ vào hộp thủy tinh.
Với quả mọng xắt nhỏ
Một món tráng miệng trong đó axit xitric được thêm vào trong quá trình chế biến sẽ không quá ngọt, không bị mốc và bảo quản được lâu:
- Quả mọng được nghiền bằng thìa hoặc cho qua máy xay.
- Cho vào nồi, thêm đường và để trong 2-3 giờ.
- Nấu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
- Thêm 1 muỗng cà phê. axit citric.
Mứt thành phẩm được chuyển vào hộp đựng vô trùng và đậy kín bằng nắp thiếc. Cứ 1 kg trái cây lấy 500 g đường.
Irga được kết hợp với các loại quả chua ngọt, chín gần như cùng lúc và mang lại cho mứt một mùi thơm dễ chịu và cải thiện hương vị. Để làm mứt:
- Nghiền quả mâm xôi.
- Irga được nhúng vào nước sôi và nghiền nát.
- Các loại quả mọng được kết hợp và trộn với đường.
- Sau 5–6 giờ, khi nước ép xuất hiện, khối trái cây được đun sôi trong 15–20 phút.
- Món tráng miệng được đổ vào hộp đựng vô trùng.
Để làm mứt, quả mọng được lấy với số lượng bằng nhau/kg, dùng 2 kg đường. Món ngon được dùng với trà để chữa bệnh và cảm lạnh.
Với quả lý gai
Mứt, để chế biến, chúng tôi sử dụng quả dâu tây và quả lý gai với tỷ lệ bằng nhau, giúp bình thường hóa huyết áp, cải thiện tiêu hóa và phục hồi hiệu quả. Hai kg dâu nghiền nát trộn với 2 kg đường, đun sôi trong 40 phút. Khối đặc lại được chuyển vào hộp đựng vô trùng.
Với nho đỏ
Mứt thơm chua ngọt có màu sắc đậm đà đẹp mắt có thể dùng kèm với bánh kếp hoặc bánh xèo, món tráng miệng dùng làm nhân cho bánh nướng. Để nấu một món ngon tốt cho sức khỏe, hãy dùng:
- 2 kg đường;
- 1000 gram dâu tây;
- 500 g nho đỏ.
Các loại quả mọng được nghiền kỹ và trộn. Khối trái cây được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, kết hợp với đường.
Cách làm mứt từ serviceberry
Món tráng miệng đặc như mứt cam, thu được bằng cách đun sôi kéo dài và lặp đi lặp lại. Để làm mứt, thay vì mứt, từ quả của một loại cây bụi cảnh, hãy sử dụng:
- 2 kg dâu tây;
- 2 muỗng canh. Nước;
- 1300 g đường;
- 2 gam axit xitric.
Quả mọng được rửa sạch và nghiền bằng thìa hoặc máy nghiền, sau đó cho vào xi-rô nóng trong một phần tư giờ.Khi khối đã nguội, đun sôi lại, mỗi lần tăng thời gian sôi thêm 5 phút để nâng lên 30.
Lưu trữ thêm thành phẩm
Mứt và mứt dâu được đổ vào hộp thủy tinh có thể tích từ 250 đến 500 ml. Dưới nắp nhựa và giấy da, món tráng miệng sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh tới 3 tháng. Để bảo quản được lâu hơn, mứt được đậy kín và đưa về hầm.
Nếu nhiệt độ phòng cao hơn 20 ° C, mứt và mứt từ quả dâu tây sẽ trở thành kẹo, ở nhiệt độ thấp nó không bị mất mùi vị đến 3 năm.
Nếu niêm phong của hộp đựng bị hỏng, sản phẩm sẽ bị mốc, có mùi đặc trưng và không thể ăn được sản phẩm đó..
Sau khi nghiền quả với đường, chúng có thể được đông lạnh và bảo quản trong cả năm. Nếu mứt dâu được nấu tối đa nửa giờ, cả vitamin và chất xơ đều không bị phá hủy. Khi đun sôi lâu hơn, mùi thơm sẽ giảm đi và hương vị của sản phẩm trở nên kém nồng hơn.
