Trong quá trình thu hoạch dâu tây, nhiều người làm vườn nghĩ đến cách tốt nhất để bảo quản thu hoạch vì thời gian tiêu thụ dâu tươi rất ngắn. Sử dụng công thức làm mứt dâu tây cho phép bạn có được một món ngon có thể dùng ngay hoặc sử dụng như một nguồn vitamin bổ sung trong mùa đông. Để làm điều này, chỉ cần xem qua danh sách các tùy chọn và chọn tùy chọn phù hợp nhất.
Đặc điểm chuẩn bị
Sự khác biệt chính giữa mứt và mứt dâu truyền thống là khi chế biến món ngon không cần thiết phải giữ nguyên hình dạng của quả. Có thể đạt được độ đặc giống như thạch bằng cách sử dụng đường trong công thức nấu ăn. Có nhiều lựa chọn để chế biến món ngon, từ công thức đơn giản không cần nấu đến những công thức phức tạp hơn yêu cầu bổ sung các chất tạo gel đặc biệt để thu được sản phẩm đặc hơn.
Để chế biến mứt, không sử dụng hộp đựng bằng đồng hoặc nhôm, vì khi tiếp xúc với những nguyên liệu như vậy, dâu tây sẽ có mùi vị khó chịu và chứa đầy các chất phụ gia có hại. Nên sử dụng chảo inox hoặc chảo tráng men. Sẽ tốt hơn nếu bạn dùng thìa gỗ lớn để khuấy đều món ngon trong quá trình nấu.
Việc bảo quản phôi lâu dài chỉ có thể được đảm bảo bằng các lọ đã được khử trùng cẩn thận.
Cách chọn và chế biến dâu tây
Để làm việc, hãy lấy những quả chín không có dấu hiệu hư hỏng và thối rữa rõ ràng. Để rửa sạch, sử dụng nước chảy hoặc chậu nước. Quả làm mứt phải được làm sạch lá đài và cuống. Làm mứt bao gồm cắt dâu tây theo bất kỳ cách nào có sẵn - bằng tay, sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy nghiền. Nếu muốn, bạn có thể xay nguyên liệu bằng dao.
Cách làm mứt dâu tại nhà
Nước luộc dâu tây có thể được chế biến theo cách truyền thống bằng cách đun sôi, điều này cho phép bạn có được sản phẩm để bảo quản lâu dài.Những người sành điệu về thời gian và công sức thường sử dụng các công thức đơn giản “năm phút”, giúp có thể chế biến nhanh chóng một khối lượng lớn nguyên liệu thô và ngay lập tức có được một món ngon. Trong quá trình nấu nướng, bạn có thể tận dụng những thiết bị gia dụng giúp công việc của bạn trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Bạn có thể làm mứt dâu chỉ bằng 3 nguyên liệu. Quả chanh trong công thức này chịu trách nhiệm tạo ra các phản ứng hóa học “chính xác” trong quá trình bảo quản. Để chuẩn bị bạn cần:
- đường - 800 g;
- quả mọng - 1 kg;
- chanh - 1⁄2 chiếc.
Quả mọng, đã loại bỏ tạp chất, được nghiền nát bằng máy xay cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, phần đế quả mọng được đổ vào hộp và đun trên lửa vừa, giữ trong 5 phút kể từ lúc sôi. Sau đó, cẩn thận thêm nước cốt chanh và tiếp tục quá trình này trong 20 phút nữa và khuấy liên tục. Khi bọt hình thành trên bề mặt, hãy loại bỏ nó mà không để mứt “thoát ra ngoài”. Món tráng miệng nóng được đổ vào lọ và để nguội hoàn toàn.
"Năm phút"
Ưu điểm của “5 phút” là sự đơn giản của công thức và thời gian tối thiểu cần thiết để có được món ngon. Để chuẩn bị 3 lon 350 ml bạn sẽ cần:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 400 g.
Quả đã chế biến được cho vào hộp sâu, phủ đường và để trong tủ lạnh trong 5 giờ. Cho phần đế dâu cùng với nước ép vào nồi, đun sôi và để lửa trong 5 phút. Sau đó, mứt được chuyển để nguội vào hộp đựng đã khử trùng, sau khi cuộn lại sẽ lộn ngược.
Trong nồi nấu chậm
Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng bằng cách sử dụng các nguyên liệu sau:
- dâu tây nghiền - 3 cốc;
- đường - 600 g.
Quả mọng cắt nhỏ và đường được cho vào nồi đa năng để giải phóng nước trái cây, cài đặt chế độ “giữ ấm”. Sự sẵn sàng được xác định bởi mức độ hòa tan hoàn toàn của cát. Tiếp theo, đặt chế độ nướng bánh nướng, tương ứng với 100-120 0C. Hỗn hợp được giữ trong 15 phút, khuấy liên tục. Nó sẽ sôi tích cực trong 7 phút đầu tiên, sau đó nó sẽ dần dần bắt đầu đặc lại.
Với gelatin
Mứt có độ đặc cao hơn cho phép bạn thêm gelatin và với thành phần như vậy, cần ít đường hơn. Tùy chọn tinh tế giả định các tỷ lệ sau:
- dâu tây - 600 g;
- đường - 0,5 kg;
- gelatin - 1 muỗng cà phê;
- nước - 50 ml.
Nước trong công thức cần thiết để hòa tan gelatin. Các loại quả mọng được rắc đường và xay nhuyễn cho đến khi mịn bằng máy xay. Hỗn hợp được giữ trên lửa trong 25 phút, màu của nó sẽ chuyển sang màu đỏ tía. Gelatin đã pha loãng được cho từ từ vào phần đế quả mọng và khuấy liên tục, giữ trên lửa thêm 7 phút nữa.
Với pectin
Bạn có thể nấu mứt với pectin để món tráng miệng trở nên đặc hơn. Để chuẩn bị bạn cần:
- dâu tây - 1 kg;
- đường cát—700 g;
- pectin - 2 muỗng canh. tôi.
Sử dụng máy xay sinh tố để đạt được độ đặc giống như nhuyễn của quả mọng. Đường với số lượng 2 muỗng canh. tôi. trộn với pectin và thêm vào hỗn hợp trái cây, sau đó đun sôi trên lửa. Nó được giữ ở trạng thái này trong 4 phút với sự khuấy liên tục, sau đó nó được đổ vào lọ.
không hạt
Mứt ngon hơn là không có hạt, món ngon này, do tính đặc đặc biệt của nó, rất lý tưởng cho món bánh mì nướng ngọt. Điểm nổi bật là sau khi cắt dâu, bạn lọc phần cuống quả qua rây để loại bỏ hạt.Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn truyền thống nào làm cơ sở. Cần lưu ý rằng khối lượng ban đầu của quả mọng giảm đáng kể sau khi lấy được phần gốc để nấu không hạt.
Trong máy làm bánh mì
Bạn có thể làm mứt bằng máy làm bánh mì vì bạn không cần phải tốn thời gian khuấy liên tục. Món tráng miệng được chế biến bằng các nguyên liệu sau:
- dâu tây - 1,5 kg;
- đường - 600 g;
- nước chanh - 3 muỗng canh. tôi.
Trộn quả mọng cắt nhỏ và đường, thêm nước ép trái cây. Hỗn hợp được cho vào máy làm bánh mì trong 1,5 giờ.
Với bạc hà
Bạc hà rất hợp với dâu tây, làm nổi bật hương vị của quả mọng và mang lại sự tươi mát cho món tráng miệng. Các tỷ lệ sau đây sẽ được yêu cầu:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- bạc hà - 1 bó;
- nước chanh - 100 ml;
- pectin - 2 gói.
Đổ bạc hà với 1 cốc nước sôi trong 60 phút, nước bão hòa với hương vị của cây xanh sau đó được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Phần đế quả mọng được kết hợp với dịch bạc hà, nước cốt chanh và đường được thêm vào và đun sôi trong 15 phút. Tiếp theo, thêm pectin và giữ lửa trong vài phút.
Cách bảo quản mứt dâu
Điều kiện bảo quản món ngon phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Sản phẩm đã tiệt trùng có thể được bảo quản trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến +25 0C. Phôi không được xử lý nhiệt phải được giữ ở nơi mát hơn và nhiệt độ không được vượt quá +10 0C. Thời hạn sử dụng trung bình của món tráng miệng làm từ dâu tây được coi là 1 năm, nếu chúng chứa axit xitric thì có thể kéo dài đến 24 tháng.
