Quả xuân đào, xuất hiện do sự lai tạo tự nhiên, mặc dù nó thuộc một phân loài đào, khác với họ hàng gần nhất của nó ở chỗ có thịt dày hơn và không có lông trên da. Trái cây mềm và mịn rất giàu đường, vitamin và chất chống oxy hóa. Ngay cả khi được sử dụng để làm mứt quả xuân đào cho mùa đông, một công thức đơn giản sẽ tạo ra một món ngon có mùi thơm tuyệt vời và độ đặc sệt. Món tráng miệng được dùng để nhồi bánh kếp, bánh nướng và bánh phủ sương.
Đặc điểm làm mứt xuân đào
Bạn có thể nấu mứt từ trái cây lạ bằng phương pháp cổ điển. Sau khi loại bỏ hạt, trái cây được cắt thành từng miếng và phủ đường. Khi quả xuân đào tiết ra nước, bạn bắc hỗn hợp lên bếp đun mứt, dùng thìa hoặc thìa khuấy liên tục nếu không hỗn hợp sẽ dính vào đáy bát hoặc chảo.
Với sự ra đời của các thiết bị gia dụng hiện đại, quá trình thu hoạch trái cây đã phần nào trở nên dễ dàng hơn. Quả xuân đào được cắt đơn giản và đặt vào một chiếc bát đa năng được phủ một lớp vật liệu chống dính. Khi chọn chế độ ninh, khối sôi không chảy ra khỏi chảo, không quá nóng và không dính vào thành và đáy tô đa năng.
Lựa chọn và sơ chế trái cây
Mứt được làm từ những quả xuân đào chín mềm, khi phân loại, loại bỏ những quả chưa chín, thối, những quả được chọn rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Để loại bỏ hạt, quả xuân đào được cắt đôi hoặc nghiền thành từng lát.
Để làm mứt, phần vỏ mịn màng không được cắt tỉa. Nếu quả cứng do chưa chín hẳn thì cho vào nước sôi rồi cho vào nước mát, vỏ dễ bong ra.
Quả xuân đào rất hợp với quýt và táo, kết hợp với chanh, cà phê mang lại cho món tráng miệng một mùi thơm cay.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Mứt, giống như chất bảo quản, được chuyển vào lọ thủy tinh nhỏ. Các thùng chứa không có chip hoặc vết nứt được rửa kỹ bằng nước, soda, mù tạt và sấy khô. Để khử trùng khỏi nấm và vi khuẩn, các thùng chứa được khử trùng bằng cách chọn một trong các phương pháp sau:
- trong ấm đun nước trên hơi nước;
- trong lò vi sóng;
- trong lò;
- trong nồi nấu chậm.
Đun sôi lọ có thể tích 0,5 lít trong 5 phút, 1 lít trong 10 phút, đổ khối trái cây nóng vào các thùng đã khử trùng.
Phương pháp nấu ăn
Một số phụ nữ, theo cách cổ điển, nấu mứt từ quả mọng và trái cây để làm bánh xèo và nướng trong bát trên bếp, như mẹ và bà của họ đã làm, những người khác lại thích sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Để làm mứt mật hoa bằng công nghệ truyền thống không có chất phụ gia, hãy lấy một kg đường dùng làm chất bảo quản và cùng một lượng trái cây:
- Quả được nghiền thành từng miếng có kích thước khoảng 20 mm.
- Mật hoa được chuyển vào nồi, đổ đường lên trên.
- Khi nước ép xuất hiện trong hộp, hãy bắc lên bếp và bật lửa.
- Sau khi đun sôi, nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi những giọt mứt bắt đầu dày lên trên đĩa.
Phôi còn nóng được đổ vào hộp đựng vô trùng và đậy kín. Các lọ đã nguội được đặt trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.
Tùy chọn đa năng
Những phụ nữ không đủ kiên nhẫn đứng bên bếp khuấy khối sôi sẽ thay chảo kim loại bằng nồi đa năng. Đường và quả xuân đào được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
Để mùi thơm của mứt thơm hơn, hãy thêm một gói vanillin.
Các loại trái cây được nghiền thành từng miếng và đặt vào một cái bát chống dính. Để giải phóng chất lỏng nhanh hơn, trái cây được phủ đường và để trong vài giờ. Nước ép thu được được pha loãng với vanillin và trộn với quả xuân đào. Chọn chế độ hầm trong thiết bị, nấu khối trái cây bằng cách tháo nắp tô. Sau khi có tín hiệu âm thanh, mứt sôi sẽ được cho vào lọ vô trùng. Nếu chất lỏng bắt đầu rỉ ra, hãy cuộn hộp chứa lại bằng nắp mới đã được khử trùng.
Một loại thơm và ngon có được bằng cách sử dụng các loại trái cây khác nhau. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- một kg quả xuân đào và quả lê;
- 900 g quýt hoặc cam;
- 2 quả chanh;
- đường 1,5kg.
Quả có múi được gọt vỏ. Gọt vỏ lê, dùng máy xay sinh tố đánh thành hỗn hợp nhuyễn, cho quả xuân đào cắt thành miếng và khối cam vào.
Thùng đựng khối lượng đặt trên bếp ga, hoa quả hòa với 3 chén đường. Gọt vỏ chanh, vắt lấy nước cốt và bào vỏ.
Đổ 200 ml nước vào tô nhỏ, đun trên lửa nhỏ, sau khi đun sôi thì cho đường vào, đun sôi si-rô cùng với nước cốt và vỏ trong 5 hoặc 6 phút, trộn với khối hoa quả rồi nấu mứt trong khoảng 5 phút. giờ.
Cách bảo quản quả xuân đào đúng cách
Những chiếc lọ vô trùng chứa đầy các loại trái cây lạ nóng hổi được lật lại để kiểm tra độ kín rồi đưa xuống hầm hoặc tầng hầm. Trong phòng mát, mứt trái cây hoặc bánh kẹo không bị hỏng và giữ được mùi thơm và vị trong ít nhất 2 năm.
