Mứt lý chua đen và mứt lý gai là một món ngon và lạ thường. Ở trạng thái đóng hộp, quả mọng giữ được hương vị và đặc tính dinh dưỡng một cách hoàn hảo. Vì vậy, khi ngoài trời se lạnh, loại mứt thơm này sẽ giúp chống chọi với nỗi buồn bã và thờ ơ, đồng thời giúp cơ thể bão hòa vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Tính năng nấu ăn
Điểm đặc biệt của việc làm mứt là không sử dụng nước hay bất kỳ chất làm đặc nhân tạo bổ sung nào.Quả mọng chứa đủ pectin tự nhiên, nhờ đó xuất hiện độ dày mong muốn.
Việc chuẩn bị chỉ bao gồm một số thành phần và được lấy theo tỷ lệ bằng nhau giữa đường và quả mọng (tất cả cùng nhau - quả lý gai và quả lý chua đen).
Nên cân trước khi nấu để tránh sai sót.
Sản phẩm cho công thức
Danh sách nguyên liệu làm mứt thơm rất ít. Chủ sở hữu sẽ cần:
- kg nho đen;
- kg quả lý gai;
- 2 kg đường.
Bạn có thể thêm nho đỏ nếu muốn. Nó sẽ cho một chút vị chua và làm nổi bật hương vị với những nốt hương mới.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần bắt đầu bằng việc chọn nguyên liệu cho công thức. Nho có độ chín vừa phải là phù hợp, bạn không cần phải lấy những quả to nhất có vỏ mỏng.
Lựa chọn có vỏ dày là phù hợp để quả không bị nát trong quá trình nấu. Tốt hơn hết bạn nên chú ý đến độ chín giữa và muộn của giống.
Nhớ chọn những quả lý gai thật chín, mềm và ngọt. Tất cả các loại quả mọng đều được rửa sạch, những cành và lá có thể vô tình rơi vào bát trong quá trình hái sẽ được loại bỏ. Đặt vào một cái chao và để cho đến khi khô hoàn toàn.
Chuẩn bị thùng chứa
Chuẩn bị thùng chứa là một điểm quan trọng không nên bỏ qua. Thuật toán hành động từng bước:
- chọn lọ (tối đa một lít là đủ);
- kiểm tra xem chúng có bị sứt mẻ và trầy xước không - những thứ này không thể sử dụng được);
- rửa bằng baking soda và chất tẩy rửa trong nước ấm;
- rửa sạch bằng nước lạnh;
- đưa đi khử trùng.
Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp khử trùng nào. Điều chính là nó được thực hiện cẩn thận để không còn vi khuẩn nào có thể dẫn đến phồng rộp các lọ được bảo quản.
Các lọ được đặt trong lò nướng trong 15 phút hoặc trong lò vi sóng trong năm phút (công suất 800 W). Sau khi khử trùng, chúng được đặt cổ xuống một chiếc khăn sạch.
Cách làm mứt lý gai và nho cho mùa đông?
Những quả mọng đã chuẩn bị trước được đặt trong một hộp tráng men lớn để nấu ăn. Sử dụng máy xay ngâm, chúng sẽ được xay nhuyễn. Nếu chúng ta đang nói về một lượng nhỏ mứt, thì quả lý chua và quả lý gai có thể được nghiền qua rây.
Mứt phải đồng nhất nên trước khi bắt đầu nấu, hãy kiểm tra cẩn thận xem tất cả các quả đã được nghiền kỹ chưa và có còn vón cục hay không.
Trộn nhuyễn và để ở nhiệt độ thấp. Sau năm phút nấu, thêm đường và trộn. Bạn cần nấu cho đến khi đường được phân hủy hoàn toàn, sau đó cho đến khi thành phần đặc lại.
Không cần sử dụng bất kỳ chất làm đặc nhân tạo hoặc phụ gia tạo hương liệu nào cho loại mứt này. Nếu để lâu không bị đặc thì có thể là do nước ép tiết ra nhiều.
Hãy thử để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ, sau đó bắt đầu nấu lại trên bếp. Bọt phải được loại bỏ, nếu không hỗn hợp sẽ trở nên đục. Để màu vẫn bão hòa và không bị mất độ trong suốt, bạn sẽ cần phải liên tục khuấy mứt và ngăn không cho bọt hình thành phía trên.
Bảo quản mứt
Mứt nho và mứt lý gai có thể bảo quản không quá 2 năm trong phòng mát, trong tủ lạnh mở - tối đa một tháng.
