Gooseberry là một loại cây bụi được các nhà vườn rất yêu thích, quả to, mọng nước và nhiều thịt. Mứt làm từ quả lý gai thực sự là một món ăn của hoàng gia.
Phương pháp này cho phép bạn bảo quản thu hoạch và có một kho vitamin trên bàn ăn vào mùa đông. Có một số thủ thuật giúp món mứt trở nên hấp dẫn và thơm ngon. Chúng ta hãy xem xét nó chi tiết hơn trong bài viết.
Tính năng nấu ăn
Bí quyết đầu tiên đó là để làm mứt bạn cần chọn những loại mứt có màu đỏ.Nếu quả lý gai có màu xanh, bạn có thể pha nước ép nho đỏ vào mứt.
Ai thích mứt chua có thể cho thêm chút nước cốt chanh. Các chất phụ gia đặc biệt sẽ giúp cải thiện hương vị: quế, nghệ, vani.
Thêm vỏ cam quýt nghiền nát để tạo thêm sắc thái đẹp mắt và hương thơm tinh tế cho mứt.
Nếu mứt quá lỏng và không đặc lại trong quá trình nấu, bạn cần thêm bột pectin hoặc thêm cùi chuối.
Cách chọn và chế biến quả lý gai
Để làm mứt, bạn cần chọn những quả chín, đàn hồi và cắt bỏ phần đài và đuôi khô. Nếu điều này không được thực hiện, chúng sẽ nhai kém và có thể làm hỏng hoàn toàn hương vị. Rửa trái cây hai lần dưới vòi nước chảy.
Đôi khi bạn cần phải loại bỏ những hạt rất nhỏ trong quả lý gai. Hoạt động này đòi hỏi nhiều thời gian và không phải ai cũng sẵn sàng thực hiện.
Ngày nay, có những loại máy ép trái cây đặc biệt có khả năng tách vỏ, hạt và đuôi. Ngoài ra còn có nhiều công cụ có sẵn giúp giảm thời gian chuẩn bị.
công thức nấu ăn phổ biến
Có rất nhiều công thức làm mứt. Chúng ta hãy nhìn vào những cái phổ biến nhất.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Để chuẩn bị phiên bản mứt đơn giản nhất, bạn cần thực hiện:
- quả lý gai – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- nước - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Sắp xếp các loại trái cây. Loại bỏ đuôi và lá đài.
- Cho vào nồi có đáy dày và thêm hai cốc nước.
- Đun sôi và nấu trên lửa cao trong 3 phút. Tiếp theo, giảm nhiệt và nấu trong 20 phút cho đến khi quả mềm.
- Thêm đường, nấu, khuấy và hớt bọt.
- Có một cách để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng hay chưa.Để làm điều này, nhúng một thìa vào xi-rô và cho vào ngăn đá trong 2 phút. Sau đó, chạy ngón tay của bạn trên bề mặt. Nếu bề mặt nhăn nheo thì mứt đã sẵn sàng. Nếu không, hãy để nó sôi thêm một chút và tiến hành kiểm tra tương tự. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ chín của quả mọng.
- Khử trùng trước lọ có nắp đậy. Trải mứt nóng và cuộn lại. Lưu trữ trong hầm.
Mứt ngỗng trong nồi nấu chậm
Ngày nay, nồi đa năng đã chiếm vị trí hàng đầu trong nhà bếp. Nó rất phổ biến, bạn cũng có thể làm mứt trong đó.
Để chuẩn bị một món tráng miệng thơm, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- quả lý gai - 800 gr.
- đường - 0,5 kg.
Điều quan trọng là phải lấy các thành phần với số lượng quy định. Thể tích lớn hơn sẽ khiến thức ăn rò rỉ ra khỏi tô của nồi đa năng.
Sự chuẩn bị:
- Ban đầu, cần khử trùng nắp lọ hấp.
- Tiếp theo, chuẩn bị và rửa trái cây. Trải trên một chiếc khăn và để khô.
- Thêm đường, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.
- Sau đó, trộn và nếm thử. Nếu mọi thứ đều ổn, hãy để nó ở chế độ nướng trong 15 phút.
- Đổ vào lọ khi còn nóng và đậy kín.
Mứt trên gelatin
ĐẾN làm mứt dâu với gelatin, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:
- quả mọng – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- gelatin – 100 g;
- vani - một que;
- nước - 250 ml.
Chuẩn bị mứt:
- Để làm mứt cần chọn những quả chín. Phân loại và rửa sạch.
- Đặt một chảo nước lên bếp và thêm đường.
- Đun sôi.
- Thêm quả mọng và nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
- Mát mẻ.
- Khi mứt nguội thì cho gelatin và vani vào.
- Trộn đều hỗn hợp, đặt trên lửa và đun sôi.Đun sôi trong 5 phút ở nhiệt độ cao.
- Cho mứt vào lọ sạch, khô rồi cuộn lại.
Độ đặc sẽ phụ thuộc vào lượng gelatin được thêm vào.
Với màu cam
Mứt ngỗng và cam có thể được chế biến theo hai cách.
Phương pháp đầu tiên liên quan đến việc làm mứt mà không cần nấu. Mứt thô có lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và giữ được hoàn toàn hương vị, mùi thơm của trái cây tươi.
Mứt được chuẩn bị rất nhanh chóng.
Bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 900 g;
- cam – 2 chiếc.;
- đường - 1,3 kg.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trước các loại quả mọng. Rửa sạch và lau khô.
- Gọt vỏ cam. Loại bỏ màng trắng và da. Đối với mứt bạn cần có cùi.
- Nghiền quả mọng và cam bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Thêm đường, trộn đều và để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi mứt lắng và đường tan hết thì chuyển vào lọ sạch và đậy kín.
Với táo
Món ngon này rất dễ chế biến.
Bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 800 g;
- táo – 200 g;
- nước - 2 muỗng canh.;
- đường - 1,2 kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trước những quả lớn và dùng kim nhọn đâm vào một vài chỗ.
- Chần trong nước sôi trong ba phút, sau đó vớt ra rổ và ngâm vào nước lạnh.
- Loại bỏ các loại quả mọng và để khô.
- Loại bỏ hạt và lõi từ quả mọng. Cắt thành khối, không gọt vỏ.
- Đặt vào một cái bát và thêm nước axit hóa.
- Chuẩn bị xi-rô đường. Để làm điều này, thêm đường vào nước và đun sôi.
- Đổ táo và quả lý gai vào xi-rô đang sôi và đun sôi mà không cần đun sôi.
- Hãy để nó qua đêm và làm ấm lại. Lặp lại thủ tục ba lần.
- Đổ vào lọ thủy tinh.Bạn có thể đậy kín hoặc bảo quản dưới nắp nylon.
Với chuối
Thành phần:
- quả mọng – 500 g;
- đường – 500 g;
- chuối - 1 chiếc.;
- quế - 1 chiếc.;
- đinh hương - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại và rửa quả mọng.
- Cho vào tô và nghiền bằng thìa gỗ.
- Gọt vỏ chuối và cắt thành lát.
- Trộn tất cả mọi thứ, thêm đường và để yên trong 2 giờ.
- Tiếp theo, thêm đinh hương và quế vào đun sôi. Đun sôi trong 20 phút.
- Loại bỏ gia vị.
- Đặt mứt vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Với nho đen
Các sản phẩm:
- quả lý gai – 1,5 kg;
- nho – 0,5 kg;
- đường - 1,8 kg.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền quả mọng trong máy xay thịt và cho vào tô.
- Thêm đường và đun trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bong bóng.
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Lặp lại thủ tục 3 lần.
Mứt nho đen có màu sắc đậm đà.
Bảo quản mứt
Mứt cuộn phải được bảo quản ở phòng khô ráo, thoáng mát. Lựa chọn lý tưởng là tầng hầm hoặc hầm.
Nếu mứt được làm mà không nấu thì bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp nylon.
