Vào mùa hè, khi vườn có nhiều giống táo sớm và giữa sớm với thời hạn sử dụng ngắn, công thức làm mứt táo chuẩn bị cho mùa đông không đường sẽ rất hữu ích. Trái cây có thể được đun sôi đến độ đặc mong muốn, dùng làm nhân cho bánh bao, bánh pho mát và bánh nướng, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Công thức này có thể được tìm thấy trong ẩm thực Pháp, nơi mứt đặc được gọi là “bơ táo”. Hãy xem xét các tính năng và quy tắc chuẩn bị của nó.
Đặc điểm làm mứt táo không đường cho mùa đông
Bản chất của công thức là luộc cùi táo ở nhiệt độ thấp mà không cần thêm đường. Món ăn thành phẩm có lượng calo thấp và chứa nhiều pectin, giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể.
Bạn có thể xay trái cây theo nhiều cách khác nhau:
- xay những lát táo luộc cả vỏ qua rây kim loại, vỏ sẽ bị lãng phí;
- Nghiền các miếng luộc đã gọt vỏ trước đó cho đến khi nhuyễn bằng máy nghiền khoai tây trong chảo;
- xay các miếng đã gọt vỏ trong máy xay, sau đó đun sôi khối lượng thu được mà không cần đường và nước.
Hãy chọn phương án phù hợp nhất cho mình. Gọt vỏ những lát táo mất rất nhiều thời gian, nhưng không cần phải loay hoay dùng rây, mứt sẽ sẵn sàng trong cùng một chiếc chảo.
Ghi chú! Khi cắt táo bằng máy xay, rất nhiều nước sẽ chảy ra, bạn không cần thêm nước trong khi nấu!
Công thức thành phần cần thiết
Đối với mứt, hãy sử dụng những quả táo mềm, ngọt, có thể có khuyết tật. Từ 1 kg trái cây thu được khoảng 500-600 gram món ăn thành phẩm. Để trái cây mềm và cho nước, nước được thêm vào ở giai đoạn nấu đầu tiên.
Nếu muốn, quế xay có thể được thêm vào táo xay nhuyễn rất thơm và ngọt.
Nếu trong vườn có nhiều lê ngọt, bạn có thể thoải mái thêm chúng vào món ăn sau khi cắt chúng thành từng lát. Mứt táo tăng cường được chuẩn bị làm đôi với bí ngô. Tất cả những nguyên liệu này có thể bảo quản được lâu mà không cần thêm đường.
Cách lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Tất cả các loại táo hiện có đều thích hợp để chế biến thành mứt, nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn những loại táo ngọt, có cùi rời. Các loại trái cây được rửa sạch trong chậu, bỏ lõi và cắt thành lát vừa phải.Tất cả các khuyết tật dưới dạng lỗ sâu đục, đốm đen, thối rữa đều được cắt bỏ. Dựa trên phương pháp mài đã chọn, chúng được bóc vỏ hoặc không bóc vỏ.
Quy tắc chuẩn bị container
Lọ 500 hoặc 700 ml, có nắp vặn hoặc cơ cấu khóa, thích hợp đựng mứt táo. Các lọ và nắp được rửa kỹ bằng nước nóng và baking soda, tráng dưới vòi nước chảy và khử trùng trong chảo nước sôi trong 5 - 7 phút.
Quá trình nấu ăn
Chuẩn bị táo bằng một trong các phương pháp đã chọn.
Các sản phẩm:
- táo – 1 kg;
- nước - 200 ml.
Đổ nước lên các lát đã chuẩn bị và đặt ở nhiệt độ thấp. Nấu cho đến khi mềm. Nghiền qua rây hoặc nếu táo không có vỏ thì nghiền bằng máy nghiền khoai tây. Nấu nhuyễn trong chảo tráng men thêm 20-30 phút nữa cho đến khi có độ dày mong muốn. Cho vào lọ, đậy nắp, khử trùng trong 10 phút, cuộn lại, đắp chăn, để nguội.
Quan trọng! Khi luộc mứt, khối sôi đặc có thể bắn tung tóe và gây bỏng, hãy cẩn thận!
Lưu trữ phôi
Nơi tốt nhất để bảo quản đồ hộp là tầng hầm tối với nhiệt độ không đổi 3-4 độ. Mứt tiệt trùng có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn của một căn hộ ở thành phố lên đến 1 năm mà không cần tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
