Không phải tự nhiên mà táo được coi là loại trái cây theo mùa tốt nhất dành cho mọi người. Chúng đáng chú ý ở chỗ chúng được tiêu thụ cả ở dạng thô và sau khi xử lý nhiệt. Mứt làm tại nhà từ những lát táo là món tráng miệng có màu mật ong sẽ khiến cả gia đình thích thú. Các loại trái cây rất hợp với các loại trái cây khác: mận, cam, mơ, anh đào. Điều này cho phép người nội trợ có thể ứng biến với hương vị của các món ăn tự làm.
Đặc điểm làm mứt hổ phách từ lát táo
Để chế biến món ngon từ táo đúng cách, điều quan trọng cần nhớ là các dấu hiệu sẵn sàng:
- một giọt xi-rô trên đĩa không lan ra khi nguội, giữ nguyên hình dạng;
- trái cây, cắt thành từng miếng, phân bố đều khắp chất lỏng và không nổi trên bề mặt;
- Mứt trong suốt, có độ đặc đồng nhất.
Để thay đổi một chút hương vị của thành phẩm, vỏ, nước cam hoặc chanh, vani, bạch đậu khấu hoặc quế được thêm vào công thức, nếu muốn.
Thành phần cần thiết
Để chế biến món tráng miệng từ táo, tốt hơn nên chọn các loại sau: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anise, Saffron, Pepin và những loại tương tự. Để tạo cho mứt một hương vị khác thường, nhiều loại táo khác nhau được sử dụng.
Trước khi mua quả về thu hoạch, bạn cần đảm bảo táo đã chín, cùi chắc, mọng nước, có vị ngọt. Những sản phẩm quá chín và có lỗ sâu đục đều không phù hợp.
Những người thích món ngon có vị chua sẽ thích trái cây xanh.
Chuẩn bị thức ăn
Sau khi táo đã được mua và sẵn sàng để chế biến tiếp, chúng sẽ được rửa thật sạch bằng bàn chải hoặc vải mềm, đặt lên một chiếc khăn và lau bằng khăn giấy.
Trái cây rửa sạch và sấy khô nên được cắt đúng cách. Để làm điều này, trái cây được cắt thành 4 lát và loại bỏ vỏ hạt. Sau đó mỗi phần được chia thành 3-4 phần. Bạn không nên cắt lát quá mỏng, vì trong quá trình xử lý nhiệt, những quả táo như vậy có thể sôi xuống và cứng lại đáng kể. Về vấn đề này, phôi được cắt ở độ dày trung bình.
Để các lát không bị sẫm màu, chúng được chần trong nước sôi khoảng ba phút hoặc ngâm trong nước muối khoảng một giờ (10-20 gam muối cho mỗi 1 lít nước).
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Để chuẩn bị mứt theo đúng quy tắc, điều quan trọng là không bỏ sót một chi tiết nào. Công nghệ cho thấy rằng ngay cả dụng cụ nhà bếp cũng có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng và nếu bạn không làm theo khuyến nghị, món ngon sẽ không để được lâu và sẽ bùng nổ, khiến gia đình không có đồ ngọt trong mùa lạnh. Điều này là do trái cây được nấu sai trong hộp đựng và chất lỏng đã phản ứng với kim loại và bị oxy hóa.
Hộp đựng món tráng miệng từ táo phải được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ hoặc tráng men, không có chip. Tốt hơn nên sử dụng tô có đường kính lớn để mứt được xử lý nhiệt đều và không bị cháy.
Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, hãy lấy lọ thủy tinh 750 gam, rửa bằng dung dịch soda, đổ đầy 100 miligam nước, cho vào lò vi sóng và khử trùng trong ba phút ở công suất tối đa.
Từng bước chuẩn bị một công thức cho mùa đông
Bạn có thể nấu mứt một cách nhanh chóng, nhưng nên nấu nhiều lần những thực phẩm như vậy vì nó cho phép bạn giữ được hình dạng của các lát tốt hơn và thu được xi-rô trong suốt. Phương pháp nhanh chóng bao gồm nấu trong năm phút - đây là công thức phổ biến và thống nhất để xử lý nhiệt các loại trái cây và quả mọng không cần nấu quá lâu.
Cách làm mứt táo nhanh chóng:
- Bước 1. Để những lát cắt đã chuẩn bị không bị sẫm màu, hãy đặt chúng vào một cái bát có nước lạnh đã được axit hóa (1 thìa cà phê nước cốt chanh cho mỗi 2 lít chất lỏng).
- Bước 2. Đường cát (có cùng thể tích với trái cây trước khi cắt lát) được đổ vào chảo và đổ đầy nước với tỷ lệ 1 ly đầy trên 1 kg thành phần khối. Đun sôi xi-rô và nấu trong 1-2 phút để hòa tan các hạt. Chất lỏng thành phẩm được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Bước 3. Đổ táo vào một cái chao trong vài phút để ráo nước rồi cho vào xi-rô nóng.
- Bước 4. Đặt phôi lên bếp, đun sôi và khuấy liên tục, nấu trên lửa nhỏ trong 5 đến 7 phút. Đổ ngay vào lọ nóng, cuộn lại, lật lại và bọc trong 20 giờ.
Phương pháp làm mứt với lát táo theo nhiều bước:
- Bước 1. Các lát táo được đặt vào chảo nấu và phủ một lớp đường mịn với tỷ lệ 750-800 gram (tùy theo đặc điểm hương vị của quả) cho mỗi kg táo.
- Bước 2. Đậy kín hỗn hợp và để trong 10-12 giờ. Sau thời gian quy định, đặt trên lửa, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó các món ăn được lấy ra khỏi bếp. Việc nấu được lặp lại thêm 2-3 lần nữa, với khoảng thời gian 10-12 giờ. Ở giai đoạn cuối, hỗn hợp được phép giảm cho đến khi màu chuyển sang màu nâu hổ phách nhạt. Món tráng miệng được chế biến theo cách này sẽ đặc hơn một chút so với công thức trước và độ tin cậy bảo quản sẽ cao hơn.
- Bước 3. Khối nóng được đặt trong hộp thủy tinh, cuộn lại, úp ngược và để dưới chăn cho đến khi nguội.
Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Bạn có thể bảo quản mứt cho đến mùa tiếp theo bằng cách đặt những lọ đã đầy trong hầm, tủ lạnh hoặc bất kỳ căn phòng mát mẻ nào khác.
Một khoảng thời gian dài không làm hỏng các vòng xoắn, bảo quản các đặc tính có lợi, hương vị và mùi của táo. Nhưng nếu điều này không thể thực hiện được thì lọ sẽ được đặt trong tủ tối và thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn sáu tháng..
