Mứt làm từ táo tươi tại nhà cho mùa đông là món ăn độc đáo sẽ làm người lớn và trẻ em thích thú trong mùa lạnh. Chế phẩm giữ lại hầu hết vitamin của trái cây nên sẽ tăng cường khả năng miễn dịch cho bạn. Ưu điểm của mứt cam là cách làm khá đơn giản, bà nội trợ không cần nhiều thời gian bảo quản.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt táo cho mùa đông
Marmalade là một món ăn ngon và nhẹ. Để chuẩn bị, táo được đun sôi đến mức độ nhớt đến mức có thể cắt nhuyễn phần nhuyễn từ chúng bằng dao. Nhưng rất khó để đạt được độ đặc như vậy ở nhà nên công thức nấu ăn có chứa gelatin.
Chọn táo như thế nào?
Những quả táo được chấp nhận nhiều nhất sẽ ngon ngọt, chua ngọt, chứa tối đa pectin. Bạn có thể nhận biết điều sau dựa vào loại da trên chúng. Nơi nào có nhiều pectin sẽ rất đặc và thậm chí cứng. Trái cây quá chín cũng thích hợp vì chúng sẽ nhanh chóng sôi lên và tiết ra nhiều nước.
Cần lưu ý rằng táo đun sôi rất nhiều trong quá trình chuẩn bị mứt cam. Để làm được 150-200 gam món ngon, bạn sẽ cần trên 1 kg trái cây tươi.
Chuẩn bị thùng chứa
Hộp đựng phải được khử trùng. Tốt hơn nên lấy lọ nhỏ vì chúng chứa mứt và mứt sẽ thuận tiện hơn khi bảo quản. Các thùng chứa được làm sạch hoàn toàn bằng soda và chất tẩy rửa, những thùng chứa có vết nứt hoặc vết nứt không được sử dụng. Khử trùng xảy ra trong lò nướng, trên ấm đun nước, trong lò vi sóng. Không có sự khác biệt đáng kể, điều chính là làm điều đó một cách hiệu quả và loại bỏ tất cả vi khuẩn.
Cách làm mứt cam?
Có một số công thức nấu ăn đơn giản và đã được chứng minh.
Công thức cổ điển
Để chuẩn bị công thức cổ điển này, bạn chỉ cần hai nguyên liệu. Cái này:
- 2 kg táo;
- 1 kg đường cát.
Táo còn nguyên vỏ được nướng trong lò, sau khi nguội sẽ được chà qua rây. Hỗn hợp nhuyễn thu được được trộn với đường và nấu ở nhiệt độ rất thấp trong nồi có nắp. Nên khuấy liên tục cho đến khi đặc lại hoàn toàn.Bạn có thể phát hiện ra rằng điều này đã xảy ra chỉ bằng một chiếc thìa gỗ đơn giản. Dùng dao kéo dọc theo đáy chảo - nếu không có vệt nào hình thành thì mứt đã sẵn sàng. Hỗn hợp thu được được cho vào lọ và cuộn lại.
Với gelatin
Tùy chọn gelatin tăng tốc quá trình nấu. Những trái cây (chọn những quả đã quá chín) được nướng nhẹ trong lò, chà qua rây hoặc cho vào máy xay. Đặt trên lửa vào chảo, lúc này gelatin sẽ trương nở theo hướng dẫn. Nó được thêm vào cuối, chế phẩm không được phép đun sôi.
Mứt nhựa
Vị ngọt, theo truyền thống phương Đông tốt nhất, được chế biến khá đơn giản. Táo được cắt thành từng lớp nhỏ. Chúng được đun sôi trong chảo cho đến khi mềm hoàn toàn. Thêm 1kg đường. Đun sôi cho đến khi mứt có độ đặc.
Không đường
Tùy chọn không đường liên quan đến việc sử dụng mật ong. Bạn sẽ cần:
- 1kg táo;
- 400 g mật ong.
Các lát trái cây được đun sôi cho đến khi mềm, sau đó chà qua rây để làm ẩm. Đặt nó lại trên lửa và nấu cho đến khi nó đặc lại, cuối cùng thêm mật ong và đun sôi thêm vài phút nữa.
Với chanh
Cần phải:
- 1 kg nguyên liệu chính;
- 600 gam đường cát;
- 1 quả chanh có vỏ.
Được chế biến theo công thức tiêu chuẩn. Nước ép được vắt từ chanh và thêm 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Món mứt này hóa ra khá chua.
Với mận
Để chuẩn bị món ngon đầy màu sắc này, bạn sẽ cần:
- 1 kg mận;
- 1 kg táo;
- 800 gram đường.
Các nửa quả được bỏ lõi và hấp dưới nắp, sau đó nghiền thành bột nhão. Những quả mận được rỗ và phủ đường. Bạn chỉ có thể bắt đầu nấu sau khi mận đã tiết ra nước. Sau đó, công thức là tiêu chuẩn - nấu cho đến khi đặc lại hoàn toàn ở nhiệt độ thấp.
Với quả lê
Tùy chọn với quả lê rất giống với tùy chọn trước. Tuy nhiên, lê không cần phủ đường cát. Chúng chỉ đơn giản được thêm ở dạng thái nhỏ vào hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị ở giai đoạn ban đầu.
Bột giấy táo
Mặc dù thực tế rằng bánh là một sản phẩm đã qua chế biến và không được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng nó vẫn là một món ăn ngon. Thích hợp để làm bánh nướng, bánh nướng và bánh bao. Ý tưởng không phải là bỏ đi tất cả các bộ phận của trái cây mà chỉ cần nấu chúng như trong công thức tiêu chuẩn. Để cải thiện hương vị, thêm đinh hương, quế hoặc vanillin. Bánh không được cuộn lại vì lọ có thể bị phồng lên.
Công thức nấu đa năng
Một kg táo đã gọt vỏ cho vào nồi nấu chậm, chọn loại “Hầm” trong 2 giờ. Sau thời gian này, 500 gram đường được thêm vào (đợi thêm nửa giờ nữa). 15 phút trước khi kết thúc, bạn có thể thêm mật ong, điều này sẽ cải thiện hương vị của món ăn.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Than ôi, mứt táo không để được lâu. Điều này là do độ ẩm bị mất nhanh chóng (nó sẽ trở nên khô và không có vị). Bạn cần ăn nó trong 6-8 tháng đầu tiên.
