Những loại quả mọng này được biết đến rộng rãi vì các đặc tính có lợi và hàm lượng vitamin cao. Trên cơ sở của chúng, nhiều chế phẩm ngon được chuẩn bị, và thạch từ quả nam việt quất chín cuộn lại cho mùa đông sẽ trở thành một món tráng miệng thực sự thú vị, ngon và độc đáo. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, đã được chứng minh nhưng tương đối đơn giản để chuẩn bị, bao gồm cả các chất làm đặc khác nhau.
Chi tiết cách làm thạch nam việt quất cho mùa đông
Để chế biến món thạch ngon, tốt cho sức khỏe và đẹp mắt với độ đặc như mong muốn, bạn cần chọn đúng loại quả mọng, khử trùng hộp đựng và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Để nấu ăn, chỉ chọn những quả chín, dẻo và nguyên quả. Những quả xanh hư hỏng, thối hoặc chưa chín bị loại bỏ - chúng sẽ làm hỏng hương vị của món thạch sau này. Điều thú vị là một số bà nội trợ nấu thạch mà không cần thêm chất làm đặc - quả nam việt quất chín chứa đủ pectin để có độ đặc mong muốn của sản phẩm.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Để bảo quản chế phẩm, lọ được rửa sạch và khử trùng. Để làm điều này, xử lý bằng hơi nước nóng trên chảo, chiên trong lò khoảng 10 - 15 phút, sử dụng nồi đa năng hoặc lò vi sóng, nơi họ đặt hộp đựng, đổ nước xuống đáy.
Cách làm thạch lingonberry tại nhà
Để làm được điều này, bạn cần chọn những loại trái cây có chất lượng cao và rõ ràng, thực hiện từng bước theo yêu cầu của công thức.
Để nấu ăn, hãy sử dụng chảo có đáy dày và thành thấp để thuận tiện cho việc đun sôi khối quả mọng.
Công thức cổ điển
Đây là một công thức đơn giản đã được chứng minh chỉ bao gồm những nguyên liệu tối thiểu cần thiết. Món thạch này thích hợp cho chế độ ăn kiêng, như một món ăn độc đáo, an toàn cho trẻ em và đơn giản là một món tráng miệng ngon, đẹp, bổ dưỡng.
Thành phần:
- quả mọng – 1 kg;
- nước - 250 ml;
- chất làm đặc (gelatin) – 25 gram;
- mật ong lỏng - 350 ml.
Công nghệ nấu ăn:
- Quả mọng được phân loại, rửa sạch và sấy khô.
- Sau đó, chúng được nghiền qua rây hoặc nghiền bằng máy nghiền, sau đó dùng gạc ép lấy nước.
- Cho mật ong vào nồi cùng nước cốt, để lửa và khuấy đều, đun sôi.
- Sau đó thêm gelatin và khuấy liên tục, nấu cho đến khi chất làm đặc (gelatin) hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó, có hai lựa chọn: chỉ cần đổ nóng vào lọ sạch, khử trùng hoặc thêm quả mọng vào rồi mới đổ.
Tùy chọn không nấu ăn
Loại thạch này bảo quản tối đa tất cả hương vị, mùi thơm và lợi ích của quả nam việt quất. Không có gì phức tạp về việc chuẩn bị này. Trước tiên, bạn phải rắc trái cây với đường để chúng cho nước ép. Sau đó đun sôi, để nguội và xay qua rây. Sau đó đun nóng lại và thêm chất làm đặc trước khi đun sôi, sau vài phút thì tắt bếp.
Nhưng một số bà nội trợ có thể xoay sở mà không cần đến nó. Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:
- quả nam việt quất – 2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước – 3 ly;
- chất làm đặc (pectin) – 30 gram.
Với gelatin
Để chắc chắn rằng món thạch thành phẩm chắc chắn sẽ đạt được độ đặc như mong muốn, nhiều bà nội trợ sử dụng một thành phần đã được chứng minh - gelatin. Ngoài ra, bạn sẽ cần:
- quả nam việt quất – 2 kg;
- gelatin – 50 gram;
- nước - 750 ml;
- đường - 1 kg.
Với pectin
Các bà nội trợ thường dùng pectin để làm thạch - chất thay thế cho loại gelatin thông thường. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là nó không chịu được việc xử lý nhiệt kéo dài. Nó chỉ được thêm vào 7-10 phút trước khi kết thúc nấu, sau khi hòa tan nó trong nước. Cần những nguyên liệu sau: quả mọng – 1 kg; 500 gam đường, 1,5 cốc nước, pectin – 15 gam.
Với bản sửa lỗi màu vàng
Càng ngày, thay vì gelatin, các bà nội trợ sử dụng zhelfix, một chất dựa trên pectin và axit xitric, để chế biến các loại thạch và thạch. Ngoài ra, nó còn có tác dụng như một chất bảo quản.Để chuẩn bị, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- quả nam việt quất - 1 kg;
- đường - 500 gram;
- nước - 350 ml,
- Zhelfix – 1 gói.
Với rượu mùi
Đây là công thức thạch dành riêng cho người lớn, thêm rượu mùi sẽ giúp hương vị đậm đà hơn, tăng mùi thơm và kéo dài thời gian sử dụng.
Công thức thực tế không khác gì công thức cổ điển, chỉ 2-3 thìa cà phê rượu mùi được thêm vào 1 kg quả mọng khi kết thúc nấu.
gia vị
Nhưng món thạch được chế biến sẵn với gia vị sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn thực sự nào thờ ơ. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- quả nam việt quất - 1 kg;
- đường – 800 gram;
- quế – 1 thanh;
- đinh hương - 2-3 nụ.
Quy tắc bảo quản chế phẩm lingonberry
Thạch linh chi cuộn được bảo quản ở nơi khô ráo, tối và mát mẻ. Chúng không nên đóng băng vào mùa đông và nhiệt độ không được tăng quá +10 độ C. Đây là những ban công, hầm, tầng hầm bằng kính, không có hệ thống sưởi, cũng như tủ lạnh gia đình thông thường.
