Loại quả mọng phổ biến nhất để làm thạch là quả mâm xôi. Thức ăn có mùi thơm tuyệt vời và có nhiều đặc tính có lợi, đó là do thành phần phong phú của nó. Quả mâm xôi cải thiện khả năng miễn dịch và giúp cơ thể đối phó với các bệnh theo mùa. Công thức làm thạch mâm xôi cho mùa đông rất đa dạng. Chúng rất dễ chuẩn bị và không yêu cầu chi phí tài chính lớn.
Đặc điểm của việc chuẩn bị thạch mâm xôi
Món tráng miệng được chế biến bằng cách sử dụng:
- thuốc sắc;
- quả mọng xay nhuyễn;
- nước ép.
Nếu có một số lượng lớn các loại quả mọng, một món tráng miệng xay nhuyễn sẽ được chế biến phong phú. Nếu có ít quả thì dùng nước sắc. Nó có thể được trộn với nhiều loại nước ép khác nhau. Thạch được làm từ chất lỏng thu được. Quả mâm xôi chứa một lượng lớn chất tạo gel nên có thể đun sôi xi-rô mà không cần thêm gelatin.
Thông thường quá trình này được đơn giản hóa và gelatin được thêm vào để tạo độ dày. Chỉ nên đổ đầy nước lạnh. Sau đó, nó được để phồng lên, trộn với chất lỏng và đun nóng.
Sản phẩm thạch phải được đo lường nghiêm ngặt và chỉ sử dụng số lượng quy định trong công thức..
Cách chọn quả mọng
Để thưởng thức món tráng miệng thơm phức vào mùa đông, bạn cần chọn đúng quả mâm xôi. Điều quan trọng nhất là độ tươi của quả mọng. Mức độ trưởng thành không quan trọng. Nó có thể bị chảy nước hoặc có hạt hơi khô. Sử dụng trái cây mới hái. Họ sẽ cho thạch một mùi thơm tuyệt vời. Quả thối và khô sẽ làm hỏng hương vị của món tráng miệng.
Cách làm thạch mâm xôi tại nhà
Không nấu quả mọng trong dụng cụ nấu bằng nhôm. Nếu không, món ngon sẽ có mùi vị và màu sắc khó chịu.
Công thức đơn giản cho mùa đông: hướng dẫn từng bước
Món tráng miệng sẽ được đánh giá cao bởi những người hảo ngọt.
Bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- nước – 2 l;
- đường cát - 3 kg.
Cách nấu:
- Đổ nước lên quả mâm xôi. Đun sôi nó. Hỗn hợp sẽ trở nên mềm. Căng vải mỏng lên trên bát và đổ hỗn hợp đã đun sôi. Vắt kiệt. Để hạt không lọt vào nước ép, hãy xếp lớp gạc thành nhiều lớp. Bây giờ bạn cần đo lượng nước ép thu được. Ba kg đường được tính cho ba lít nước trái cây. Việc tuân thủ chính xác tỷ lệ sẽ giúp thạch đặc lại.
- Đổ nước ép vào chảo và đun sôi. Thể tích chất lỏng sẽ giảm. Thêm đường. Khuấy. Nấu trong 45 phút, khuấy thường xuyên để hỗn hợp không bị cháy. Sau đó nhỏ một giọt thạch lên đĩa. Nếu nó không giữ được hình dạng, hãy đun sôi thêm vài phút nữa. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào hộp đựng đã khử trùng và cuộn lại.
"Năm phút"
Một phương pháp chế biến nhanh chóng, trong đó thạch không đặc như mua ở cửa hàng nhưng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi. Nếu bạn muốn chuẩn bị lành mạnh cho mùa đông thì bạn sẽ thích lựa chọn này.
Bạn sẽ cần:
- đường – 1250 g;
- quả mâm xôi - 2500 g.
Cách nấu:
- Khử trùng lọ. Sắp xếp qua các loại quả mọng. Đặt vào tô máy xay sinh tố và trộn. Đổ vào tô, đun sôi. Lọc qua vải thưa. Đổ lại nước trái cây và thêm đường.
- Khuấy và nấu trong 5 phút. Để nguội và đun sôi trong 5 phút. Nếu độ đặc phù hợp với bạn thì đổ vào thùng chứa và cuộn lại. Nếu khối lượng có vẻ chảy nước, hãy lặp lại quá trình này một lần nữa.
Với thạch agar
Bạn có thể nấu một món ăn ngon cho mùa đông chỉ trong 10 phút.
Bạn sẽ cần:
- đường cát – 750 g;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- thạch agar - 0,5 muỗng cà phê.
Cách nấu:
Phủ đường lên quả mọng. Nghiền bằng máy nghiền và đun sôi trong 9 phút. Đi qua một cái rây. Đun sôi chất lỏng. Thêm agar-agar và đổ nước ép từ chanh vào. Đun sôi trong một phút và đổ vào hộp đựng đã khử trùng. Cuộn lên.
không hạt
Thạch dày và không chứa hạt.
Bạn sẽ cần:
- nước – 240 ml;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- chanh – 2 g;
- đường - 200 g.
Cách nấu:
- Trộn các loại quả mọng trong máy xay. Thêm nước và khuấy. Đun sôi nó. Bọt hình thành trên bề mặt và phải được loại bỏ. Đun sôi trong 10 phút. Mát mẻ.
- Gấp gạc thành ba lớp và ép lấy khối. Đổ đường vào chất lỏng thu được. Nấu trong 40 phút. Thêm chanh và đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lên.
Với gelatin
Công thức phù hợp cho những người yêu thích món tráng miệng dày.
Bạn sẽ cần:
- nước – 250 ml;
- chanh - 1 muỗng cà phê;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 700 g;
- gelatin - 30 g.
Cách nấu:
- Đổ gelatin vào nước và để dành cho nở. Thêm đường vào quả mọng. Khuấy và nhào một chút. Nấu trong 10 phút. Lọc và nấu trong 12 phút.
- Thêm gelatin đã chuẩn bị và chanh. Khuấy và nấu trong 12 phút. Đổ vào thùng chứa và cuộn lại.
Với nước ép nho
Nho sẽ giúp đa dạng hóa hương vị món ngon yêu thích của bạn.
Bạn sẽ cần:
- nước ép quả mâm xôi - 1 l;
- đường – 650 g;
- nước ép nho đỏ - 300 ml.
Cách nấu:
Trộn hai loại nước ép. Đun sôi và dần dần thêm đường, nấu cho đến khi đặc. Đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và vặn chặt nắp.
Với kem
Một món tráng miệng thạch tinh tế sẽ làm bạn thích thú với hương vị của nó.
Bạn sẽ cần:
- đường bột - 45 g;
- quả mâm xôi - 300 g;
- kem 33% - 250 ml;
- nước - cốc;
- thạch-thạch – 3 g;
- đường cát - 75 g.
Cách nấu:
- Phủ đường lên quả mọng. Đổ đầy nước trộn với agar-agar. Nấu trong hai phút. Đi qua một cái rây. Đổ chất lỏng vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
- Trước khi sử dụng, đánh kem với đường bột và trang trí bằng thạch.
Không nấu ăn
Một món tráng miệng ngọt ngào vẫn giữ được những đặc tính có lợi trong suốt mùa đông.
Bạn sẽ cần:
- gelatin – 40 g;
- chanh - 0,5 chiếc.;
- đường – 500 g;
- quả mâm xôi - 1 kg;
- nước - 100 ml.
Cách nấu:
- Ngâm gelatin trong nước và đặt sang một bên. Khối lượng sẽ sưng lên. Trộn đường với quả mọng. Dành một phần tư giờ. Đánh bằng máy xay sinh tố và ép lấy nước.
- Làm nóng khối gelatin.Kết hợp với nước cốt chanh và quả mâm xôi. Khuấy và cuộn lại.
Thạch phồng mâm xôi và cam
Tốt nhất nên đổ món tráng miệng vào hộp trong suốt không có hoa văn.
Bạn sẽ cần:
- nước – 260 ml;
- nước cam – 250 ml;
- đường;
- quả mâm xôi – 150 ml;
- gelatin - 20 g.
Cách nấu:
- Chia gelatin thành hai phần. Đổ đầy mỗi bình 35 ml nước. Đun sôi quả mọng trong nước và lọc. Làm ngọt nước trái cây. Đổ gelatin vào và khuấy đều. Đổ vào thùng chứa. Đợi cho đến khi nó cứng lại.
- Thêm gelatin tan chảy còn lại vào nước cam. Làm ngọt nó. Khuấy. Đổ lên lớp quả mâm xôi và để lạnh.
Lưu trữ thêm
Các chế phẩm mùa đông được bảo quản trong hộp thủy tinh. Nơi phải mát mẻ, không có độ ẩm. Bạn có thể cho vào hầm, nếu cần thì lấy ra và để trong tủ lạnh.
Khi được bảo quản đúng cách, món ngon sẽ không bị hư hỏng và giữ được hương vị cho đến mùa tiếp theo.
