Hướng dẫn từng bước một số cách làm món thạch mận ngon ngọt cho mùa đông - bộ kiến thức này sẽ cần đến mỗi gia đình. Công thức không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức chuẩn bị. Điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị, và vào mùa đông sẽ luôn có một lọ mứt dày đẹp và thơm trên bàn.
Đặc điểm của việc chuẩn bị thạch mận
Sản phẩm này có sự tinh tế riêng trong việc chuẩn bị:
- Thạch có thể bắt đầu có đường.Để tránh điều này, bạn chỉ cần thêm vài giọt nước cốt chanh vào mỗi lọ sản phẩm.
- Giống mận chua sẽ cần bổ sung thêm 300 g đường cát so với bình thường.
- Không nên sử dụng đường tinh luyện. Một quả mận trộn với thành phần như vậy sẽ có thể tạo ra nước ép với số lượng cần thiết chỉ sau 10 giờ.
- Có một cách đơn giản để xác định mức độ sẵn sàng của thạch. Đặt một thìa mứt lên đĩa đã nguội. Nếu gò không tràn ra đĩa, bạn có thể bắt đầu cho mứt dày vào lọ.
- Các lọ đã cuộn lại phải được lật lại, đặt trên sàn và bọc trong chăn cho đến khi sản phẩm nguội.
Quan trọng! Thạch mận chất lượng cao có thể dùng làm bánh nướng, bánh cuốn, dùng làm món ăn nhẹ với bánh xèo, bánh xèo.
Lựa chọn và chuẩn bị mận
Mận phải chín và mọng nước. Tốt hơn là nên sử dụng các loại trái cây ngọt, chẳng hạn như Mật ong. Bạn sẽ cần thêm tối thiểu đường vào món thạch này.
Không nên sử dụng những quả chưa chín, quá chín hoặc thối, mứt như vậy sẽ không mang lại niềm vui cho gia đình bạn.
Để chế biến và sử dụng quả mọng trong việc làm mứt đặc, bạn cần loại bỏ hạt và vỏ của quả. Để làm điều này, đổ trái cây vào nồi và ngâm vào nước sôi trong 5-10 giây. Sau đó quả mọng được nhúng vào nước lạnh. Sau khi xử lý nhiệt như vậy, vỏ và hạt sẽ dễ dàng tách ra khỏi cùi.
Quả gọt vỏ rửa sạch dưới vòi nước chảy, mỗi nửa cắt thành 2 phần. Mận đã sẵn sàng để làm mứt, tất cả những gì còn lại là chọn một trong các phương án để chuẩn bị.
Bí quyết làm thạch mận tại nhà
Chúng ta hãy xem xét chi tiết một số cách để chuẩn bị một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng cho cả mùa đông.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Ngay cả một thiếu niên cũng có thể tự mình chuẩn bị một tác phẩm như vậy. Bạn sẽ cần phải chuẩn bị:
- mận mật vàng;
- đường cát - 500 g;
- nước mận - 1 lít hoặc bạn sẽ cần thêm 600 g đường nữa.
Công việc được thực hiện theo trình tự sau:
- mận đã chuẩn bị chứa đầy nước với tỷ lệ 200 ml cho mỗi 1 kg quả;
- đặt chảo lên bếp đun hoa quả trên lửa nhỏ, khuấy liên tục;
- quả mọng đã mềm và bắt đầu tách thành sợi, chà khối qua rây;
- đổ một phần đường đầy đủ vào hỗn hợp xay nhuyễn và nấu trong ít nhất 20-30 phút, đưa khối lượng về độ đặc bình thường;
- khi tổng khối lượng giảm đi một phần ba thì thêm nước mận hoặc đường.
- đun sôi rồi cho thành phẩm vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
không hạt
Công thức này được chuẩn bị theo một sơ đồ nhất định:
- mận thành phẩm được cho qua máy xay thịt hoặc xay qua rây mịn, cho nước vào và nấu trên lửa vừa trong 20-30 phút;
- cho hỗn hợp sệt thu được vào lọ lít cho vào thùng và thêm 1 kg đường cát vào mỗi lọ;
- Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, khuấy liên tục, cho hỗn hợp vào đun sôi;
- Để lửa nhỏ, khuấy đều, đem mứt đến độ dày cần thiết rồi cho vào lọ.
Các hộp thủy tinh kín được đặt dưới một tấm chăn.
Với gelatin
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- mận - 500 g;
- tấm gelatin đã chuẩn bị trước - 5 chiếc. quế - 2 que;
- đường cát - 50-60 g;
- nước tinh khiết - 1 ly;
- đinh hương - vài nụ;
- rượu khô - 150-175 ml.
Công việc rất đơn giản:
- Nghiền mận đã cắt nhỏ bằng dao hoặc trong máy xay thịt rồi cho bã vào nồi.
- Đổ nước vào, thêm gia vị và đường rồi khuấy liên tục, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Lọc hỗn hợp qua vải thưa và thêm rượu pha loãng với nước vào nước ép cho mỗi 500 ml thạch.
- Lấy một ít khối, cho vào tô riêng và thêm gelatin. Sau khi các tấm giấy phồng lên, đặt chảo vào nồi cách thủy và đun hỗn hợp cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Thêm gelatin vào nước ép và phân thành phẩm vào lọ.
Khuyên bảo! Bạn không cần phải dùng rượu và gia vị mà có chúng món thạch sẽ trở nên thơm ngon.
Với pectin
Công thức này cho phép bạn giảm lượng đường và đưa độ đặc về trạng thái mứt cam. Chuẩn bị:
- mận đã chuẩn bị - 500 g;
- đường - 100 g;
- Pectin - 25 g.
Quá trình nấu ăn:
- Mận được cho qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay.
- Thêm một ít nước vào hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị và nấu trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.
- Lọc lấy nước cốt qua rây rồi thêm đường và pectin vào.
- Khuấy hỗn hợp và đốt cháy. Nấu, khuấy liên tục, 5 phút.
- Đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
Với nho
Du khách sẽ thích món tráng miệng này. Màu sắc tươi sáng và hương vị dễ chịu, thú vị - vì những lý do này nên chế biến thạch theo công thức này. Bạn sẽ cần:
- mận và nho - 500 g mỗi quả;
- nước tinh khiết - 400-600 ml;
- pectin - 250 g;
- bạc hà - 3-5 lá cho vừa ăn;
- đường cát - 1 kg.
Công việc:
- tách quả nho ra khỏi cành và rửa dưới vòi nước;
- thêm nho và mận vào chảo;
- đổ đường vào chảo, trộn đều;
- quả mọng đã tiết ra nước, đặt chảo lên bếp lửa nhỏ nấu trong 15-20 phút;
- lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn;
- đặt mứt nguội trên lửa nhỏ, khuấy đều và nấu thêm 10 - 15 phút nữa;
- lấy chảo ra khỏi bếp;
- lá bạc hà thái nhỏ;
- Thêm bạc hà và pectin vào khối đã nguội một chút, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.
Thạch nóng, đặc được cho vào lọ và đậy kín.
Kho
Để bảo quản thạch mận không cần điều kiện gì đặc biệt. Nó có thể được hạ xuống hầm, tầng hầm hoặc đặt trên kệ trong phòng đựng thức ăn. Điều kiện chính để bảo quản lâu dài là không có ánh sáng mặt trời. Những sản phẩm nội trợ như vậy có thể bảo quản được lâu nhưng nên ăn trong vòng 18 tháng sẽ tốt hơn.
Phần kết luận
Bằng cách chuẩn bị món thạch mận đặc, thơm ngon cho mùa đông, bạn có thể cung cấp cho gia đình mình một sản phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Có thể thêm thạch hoặc mứt tự làm khi chế biến các loại bánh nướng, bánh ngọt và bánh cuộn khác nhau. Trẻ em sẽ rất vui khi được nhúng bánh xèo, bánh xèo vào hỗn hợp thơm, đặc, có mùi vị dễ chịu.
