TOP 10 công thức chế biến gia vị ớt cay cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn về gia vị ớt cay và đồ ăn nhẹ để chuẩn bị cho mùa đông hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Những món ăn này đến với ẩm thực của chúng tôi từ vùng Caucasus, Hàn Quốc, Bulgaria và các nước khác. Người da trắng nói: “Không có gì có thể sưởi ấm tâm hồn và thể xác trong một ngày lạnh giá bằng món khai vị cay nồng của ớt ngâm”. Thành phần thơm ngon này sẽ tạo thêm điểm nhấn đặc biệt cho món ăn và làm đa dạng khẩu vị của chúng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ ớt cay cho mùa đông

Món khai vị ớt cay được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Món ăn rất hợp với nấm và thịt. Để thưởng thức một sản phẩm thơm ngon trong suốt mùa đông dài, nhiều bà nội trợ đã đóng hộp ớt cay cùng với các loại rau khác.

Cách chọn và chế biến rau củ

Rau để chế biến ớt cay phải chín và mọng nước - cách này món ăn sẽ có hương vị đậm đà hơn.

Hãy ưu tiên những nguyên liệu có màu đỏ, khi đó món ăn nhẹ sẽ trông ngon miệng hơn.

Sơ chế rau: nhớ rửa sạch, bỏ hạt khi còn nóng (có thể để nguyên để cay hơn). Vỏ cà chua không cần phải loại bỏ vì chúng sẽ tạo thêm kết cấu. Chọn tỏi lớn và băm nhỏ bằng dao thay vì dùng máy ép để có hương vị rõ rệt hơn. Hãy chắc chắn để gọt vỏ quả óc chó. Sử dụng rau xanh tươi và non.

Chuẩn bị thùng chứa

Để cuộn adjika hoặc các món ăn nhẹ có ớt cay khác một cách đáng tin cậy, bạn cần chuẩn bị hộp đựng đúng cách. Để thực hiện việc này, hãy rửa sạch lọ bằng soda hoặc nước rửa chén và khử trùng bằng hơi nước trong vòng 10 - 15 phút - đặt hộp vào một cái chao và đặt trên chảo nước sôi..

Cách dễ dàng để làm sạch lọ trong lò vi sóng: đổ nước nóng vào đáy đĩa và đun nóng trong 3 phút. Sau đó đặt cổ lọ xuống để khô.

Cách làm món khai vị ớt cay tại nhà

Món khai vị này rất dễ chế biến.Lấy ớt trưởng thành để nấu, sau đó chúng sẽ không bị nát trong quá trình nấu. Hãy chắc chắn để bỏng lọ bằng nước sôi.

Ớt cay ngâm

1. Rửa sạch ớt cay (8 chiếc.), tạo lỗ ở phần cuống, cho vào chảo và thêm nước sôi. Để trong 5 phút. Sau đó đổ nước sôi mới vào 3-4 lần.
2. Chuyển sang nồi, thêm nước lạnh và nấu trong 3 phút. Tắt lửa và để trên bếp, đậy nắp trong 15 phút.
3. Khử trùng lọ bằng nước sôi.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho 2 cốc nước – 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara; 0,5 muỗng canh. tôi. muối; 3 muỗng cà phê. rau mùi trong đậu Hà Lan; 7-8 hạt tiêu; 2-3 tép; 3-4 lá nguyệt quế; 1 củ tỏi; ngò và thì là - mỗi loại 4 nhánh. Đun sôi nước xốt và đổ giấm rượu vào (150 ml). Giữ lửa trong 4 phút, sau đó để thêm 15 phút nữa.
5. Đặt ớt vào lọ và đổ nước xốt lên chúng. Gói (lại. Sau khi nguội, bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.

Gia vị ớt cay

Đa dạng hóa các món ăn của bạn bằng cách thêm gia vị tỏi Hàn Quốc nóng hổi “Yangnim”.

1. Nghiền ớt đã bóc vỏ (300 g), ớt Bungari (200 g) và tỏi (0,5 kg) trong máy xay thịt. Thêm muối và trộn cho đến khi mịn.
2. Cho vào lọ theo từng phần, chừa chỗ cho nước gia vị. Đóng hộp cẩn thận và bảo quản trong tủ lạnh.

Ớt nhồi

Chuẩn bị ớt cay trong bột Hàn Quốc:

1. Loại bỏ hạt khỏi nguyên liệu cháy (5 chiếc), cắt dọc thành hai phần.
2. Thịt bò xay mịn (180 g), muối và nêm gia vị cho vừa ăn. Trộn cho đến khi mịn.
3. Nhồi ớt vào thịt băm, lấp đầy khoảng trống.
4. Chuẩn bị bột: đánh trứng với muối và bột gạo (1 muỗng canh).
5. Nhúng nửa quả tiêu vào bột và chiên trong dầu, băm nhỏ. Ở phía bên kia, giữ thêm 2 phút nữa.Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng!

Ớt chuông nướng với nước ép cà chua

Chiên vài quả ớt trong dầu thực vật (bỏ cuống trước). Lấy rau có vỏ dày.

Đặt chặt vào lọ và đổ đầy nước ép cà chua không hạt (đun sôi trước cho đến khi đặc lại - cho 0,5 lít nước ép - 100 g đường và 25 g muối).

Công thức adjika của Georgia

Adjika cổ điển của Gruzia được chuẩn bị như sau:

1. Loại bỏ hạt khỏi ớt đỏ nóng (400 g) và cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm.
2. Để nước ép tách ra và để ráo nước.
3. Chiên quả óc chó (100 g) cho đến khi có màu vàng nâu. Nghiền chúng cùng với ngò hoặc rau mùi tây (1 bó) và tỏi (120 g).
4. Kết hợp tất cả các thành phần và nêm với rau mùi (2 muỗng cà phê) và muối cho vừa ăn.

Ớt cay với cà chua và cải ngựa không cần khử trùng

Chuẩn bị bình 2 lít:

1. Đảm bảo khử trùng lọ và đặt chặt cà chua đỏ (1,7 kg) vào lọ. Thêm 2 quả ớt nhỏ vào mỗi hộp. Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành lát. Thêm 20 g mỗi lọ.
2. Đổ nước sôi lên nguyên liệu. Đậy nắp lọ và để trong nửa giờ.
3. Đổ nước muối vào chảo riêng, thêm đường (2 muỗng canh mỗi lọ) và muối (1 muỗng canh). Đun sôi.
4. Đổ vào 1 muỗng canh. tôi. giấm vào từng thùng chứa và đổ đầy nước xốt.
5. Quấn lọ trong chăn ấm.

Bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.

adjika của người da trắng

Hãy lưu ý công thức làm món adjika thực sự của người da trắng:

1. Cắt ớt (1 kg) thành khoanh, tỏi (440 g) thành lát mỏng. Nghiền các nguyên liệu trong tô của máy xay thực phẩm. Chuyển đến một bát lớn.
2. Cắt nhỏ rau mùi (500 g) và xay trong máy xay thực phẩm. Đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
3. Rửa sạch tô máy xay thực phẩm và xay quả óc chó (200 g) trong đó cho đến khi thành bột. Thêm vào các thành phần khác.
4. Nêm gia vị shambhala hoặc hoa bia-suneli (60 g), húng tây (2 muỗng canh) và muối (300 g). Trộn kỹ.
5. Cho vào lọ và để lạnh để ngấm trong vài ngày.

adjika tự làm

Chuẩn bị món adjika cay vừa phải với cà chua, ớt và tỏi cho mùa đông.

1. Cắt nhỏ cà chua (4 kg), ớt chuông (2 kg), ớt (7 chiếc.) và cho qua vỉ nướng giữa của máy xay thịt.
2. Cho tỏi (4 đầu lớn) qua máy ép.
3. Thêm muối cho vừa ăn và trộn tất cả các thành phần.

Dưa chua chiên

Chiên 500 g ớt cay một chút trong dầu (bỏ cuống trước). Để nguội, thêm muối vừa ăn, cho chặt vào lọ đã đun sôi và đổ nước xốt vào (trộn 800 ml giấm ăn, 800 ml nước, 6 thìa đường và 4 thìa muối). Bạn có thể thêm cà rốt chiên với tỏi và hạt tiêu vào dưa chua.

Gia vị ớt cay với quả óc chó

Món adjika tốt cho sức khỏe làm từ quả óc chó sẽ bổ sung cho các món ăn của bạn quanh năm.

1. Ớt rửa sạch và bỏ hạt (1,5 kg). Cho hạt tiêu, các loại hạt đã bóc vỏ (750 g), tỏi bóc vỏ (750 g) qua máy xay thịt có lưới mịn.
2. Thêm gia vị (90-100 g rau mùi xay, 150 g hoa bia suneli, một chút quế, 180-200 g muối) và trộn đều các nguyên liệu.
3. Cho hỗn hợp qua máy xay thịt một lần nữa.
4. Đóng các phần trong lọ.

Lưu trữ thêm

Adjika thô có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng trong hộp đậy kín. Trong trường hợp này, lọ và nắp phải được khử trùng. Để giữ gia vị trong tủ lạnh được một năm, bạn cần thêm một vài viên aspirin, có tác dụng như chất bảo quản..

Gia vị đóng hộp nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để có thể tươi ngon đến hai năm.