Trong số nhiều công thức chuẩn bị cho mùa đông, bắp cải Savoy đã bắt đầu trở nên phổ biến. Đây là một loại rau tốt cho sức khỏe được du nhập vào nước ta từ hạt Savoie của Ý. Đầu của nó rất dễ phân biệt với các giống khác vì lá có nếp gấp mạnh. Bắp cải có vị mềm và chứa một lượng lớn chất hữu ích. Vì vậy, việc chuẩn bị chế phẩm từ bắp cải Savoy cho mùa đông, khi chúng ta đang rất thiếu vitamin là rất hữu ích.
Đặc điểm của việc chuẩn bị bắp cải Savoy cho mùa đông
Để đảm bảo rằng các chế phẩm từ bắp cải savoy vẫn giòn và ngon, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Khi nấu ăn, bạn không nên sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm - rau có thể bị đổi màu trong quá trình nấu. Đối với những mục đích này, bạn nên dùng chảo tráng men.
- Để đảm bảo bắp cải vẫn cứng và giòn sau khi nấu trước, bạn cần thêm axit xitric vào nước.
- Nếu rau có vị đắng thì cần phải chần trước khi nấu chính. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng hơi nước hoặc nước sôi.
Thành phần cần thiết
Lựa chọn tốt nhất để chế biến bắp cải Savoy cho mùa đông là ngâm chua. Do nước xốt có chứa giấm nên các chế phẩm như vậy có thời hạn sử dụng lâu dài. Chúng sẽ tồn tại cho đến mùa đông mà không gặp vấn đề gì và sẽ khiến bạn thích thú với hương vị nguyên bản của chúng.
Những gì bạn cần để chuẩn bị nước xốt cho 1 kg đầu bắp cải:
- 2 thìa đường và cùng một lượng muối;
- lít nước;
- một ly rưỡi giấm;
- hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế.
Gia vị được thêm vào cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thử nghiệm với lượng muối và đường. Ví dụ, nếu bạn thêm năm thìa đường thay vì hai thìa, món ăn sẽ có vị chua ngọt rõ rệt hơn.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Phần chính của các thành phần không gây thắc mắc và chắc chắn có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào. Câu hỏi chính: làm thế nào để chọn bắp cải savoy phù hợp? Tốt hơn hết bạn nên mua những đầu bắp cải nhỏ, nặng tới 500 gam - chúng sẽ có vị mềm hơn. Điều đáng chú ý là các lá bên ngoài - chúng không được khô và mềm, nếu không bắp cải sẽ không ngon ngọt.
Giấm để ướp phải là giấm ăn, 9%.Tuy nhiên, bạn có thể đa dạng hóa hương vị và thay thế bằng táo.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Thuận tiện nhất là bảo quản bắp cải muối trong lọ thủy tinh. Các lọ và nắp phải được khử trùng trước khi nấu. Đối với điều này bạn có thể sử dụng:
- lò vi sóng;
- hơi nước;
- một cái chảo có nước sôi;
- lò vi sóng;
- Máy rửa chén.
Sau khi khử trùng, lọ không cần phải để nguội - bạn có thể bắt đầu đổ đầy chúng ngay lập tức.
Chuẩn bị bắp cải Savoy cho mùa đông
Sau khi chuẩn bị các thùng chứa, bạn nên tiến hành quy trình chính:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch phần đầu bắp cải và loại bỏ những lá phía trên.
- Sau đó băm nhỏ và nghiền nhuyễn bằng tay.
- Đặt một chảo nước lên lửa và đun sôi.
- Thêm mọi thứ cần thiết cho nước xốt vào nước sôi và khuấy đều.
- Cho các lát bắp cải vào và nấu cho đến khi chín một nửa.
- Đặt vào lọ và đổ đầy nước xốt.
- Khử trùng trong nước khoảng 20 phút, sau đó để nguội và đậy nắp lọ.
Điều khoản và quy tắc lưu trữ thực phẩm đóng hộp
Bắp cải Savoy có thể bảo quản được lâu trong lọ thủy tinh. Cũng thuận tiện khi các lọ được mở khi cần thiết chứ không phải mở tất cả cùng một lúc (nếu để trong một hộp lớn).
Nhưng không nên lưu trữ các chế phẩm như vậy trong hơn một năm.
