Món solyanka làm từ bắp cải cho mùa đông hoặc từ bất kỳ loại rau nào khác chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình và khách mời. Quá trình đóng hộp sẽ đơn giản nếu bạn làm theo các khuyến nghị và mô tả từng bước đi kèm với mỗi công thức.
Món bắp cải
Món rau trộn với bắp cải cho mùa đông sẽ trở nên tinh tế và ngon hơn nếu bạn ngâm các loại rau khác cùng với nó.
- Bạn cần cắt nhỏ 2,5 kg bắp cải tươi.
- Khoảng 700 g hành tây được cắt thành nửa vòng.
- Cắt 1 kg cà rốt và ớt chuông thành khối vuông.
- Đối với bắp cải solyanka bạn sẽ cần khoảng 500 g cà chua, chúng cũng cần được cắt thành khối vuông.
- Cho các loại rau đã cắt nhỏ vào một chảo, đổ 200 ml dầu vào, thêm 10 g muối và 100 g đường.
- Sau khi hỗn hợp sôi, nấu thêm 17 phút nữa.
Bắp cải solyanka được phân vào lọ để dùng cho mùa đông và đậy kín bằng nắp sắt. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi thoáng mát.
Có một công thức yêu thích khác của các bà nội trợ cho món solyanka trong lọ mùa đông, đó là công thức tốt nhất được làm từ bắp cải sớm. Thành phần bao gồm rất nhiều loại rau củ nên công dụng rất tuyệt vời, hương vị chỉ muốn liếm ngón tay thôi!
- Bắp cải khoảng 2,5 kg rửa sạch, cắt thành từng sợi.
- Cà rốt khoảng 2 kg gọt vỏ và cắt thành từng khoanh.
- Ớt chuông trước tiên phải được gọt vỏ từ hạt và cuống, sau đó cắt thành từng lát.
- Hành tây cũng sẽ cần 2 kg. Rau được cắt thành vòng.
- Thành phần không thể thiếu dưa chuột, khoảng 1 kg. Chúng được cắt thành hình khối.
- Cà chua rửa sạch, trụng với nước sôi, loại bỏ vỏ và dùng dụng cụ bào tạo thành bột nhão cà chua.
- Sau khi rau chín, bắt đầu xào cà rốt và hành tây. Sau đó thêm tất cả các thành phần khác. Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
- Solyanka cần được đổ vào lọ và cuối cùng thêm giấm (30 ml mỗi 1 lít).
Súp bắp cải cần được cuộn lại và lộn ngược. Bảo quản dưới tấm chăn ấm trong khoảng hai ngày, sau đó bạn có thể chuyển lọ đến nơi bảo quản cố định.
Bắp cải solyanka cho mùa đông được làm giống như dưa chua mua ở cửa hàng kết hợp với tương cà chua. Công thức rất dễ thực hiện, đặc biệt nếu bạn làm theo các khuyến nghị từng bước.
- Chúng tôi chuẩn bị bắp cải (3 kg). Chúng tôi làm sạch nó từ những chiếc lá trên cùng và thái nhỏ.
- Cà rốt (1 kg) được nghiền nát bằng máy xay, hành tây (350 g) được cắt thành lát.
- Tất cả các loại rau được kết hợp và đun sôi trong 40 phút.
- Sau đó thêm 350 g bột cà chua, đường và muối.
- Vài phút trước khi lấy chảo ra khỏi bếp, thêm 150 ml giấm.
Súp rau mùa đông được chia vào lọ, cuộn lại và bảo quản lộn ngược dưới lớp áo ấm trong khoảng hai ngày.
Trong số các công thức nấu món solyanka trong lọ mùa đông có thể tìm thấy việc bổ sung súp lơ. Việc chế biến rau từ súp lơ cho mùa đông hóa ra rất ngon và mọng nước, và việc chuẩn bị sẽ mất một chút thời gian.
- Cụm hoa súp lơ được chia thành từng chùm nhỏ hơn, nhúng vào nước sôi có pha muối trong vài phút. Sau đó, bạn cần chuyển các bộ phận sang một cái chao để xả hết nước thừa.
- 2 quả ớt chuông cần gọt bỏ cuống và hạt, sau đó cắt thành từng dải.
- Hai củ hành tây được cắt thành lát nhỏ.
- Những tép tỏi một đầu được chia làm đôi.
- Đặt 5-6 hạt đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và 8 hạt mù tạt vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó đến lượt rau. Lớp cuối cùng cũng trở thành bộ gia vị ban đầu.
- Nước muối được chuẩn bị riêng. Thêm muối vào nước và đợi cho đến khi sôi. Sau đó, đổ rau đã cắt nhỏ vào đun trong 15 phút rồi để ráo nước rồi đun sôi lại. Chất bên trong lọ được đổ đầy lại và đóng lại bằng nắp sắt.
Rau đóng hộp được úp ngược, ngay khi nguội, bạn có thể chuyển lọ ra nơi mát để bảo quản lâu dài.
Rau xanh ngoài bắp cải
Solyanka không có nấm cho mùa đông có thể được làm từ bất kỳ loại rau nào. Nhưng trên hết, cà tím sẽ giúp bạn nhớ đến hương vị của nấm, chẳng hạn như nấm.
Solyanka với cà tím và bắp cải cho mùa đông làm hài lòng với màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời. Mô tả chi tiết về cách chuẩn bị hodgepodge mà không cần khử trùng sẽ giúp ích.
- Bắp cải (3 kg) thái nhỏ, có thể dùng dụng cụ xay chuyên dụng.
- Bạn cần lấy nước ép từ cà chua (1,5 kg). Do đó, rau tươi được đưa qua máy xay thịt.
- Củ nặng 1,5 kg được cắt thành vòng.
- Cà tím (1,5 kg) nên cắt thành khối vuông, rắc muối và để trong 17 phút. Trong thời gian này, tất cả sự cay đắng sẽ thoát ra.
- Tất cả các loại rau được kết hợp trong một hộp và đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút.
- Sau đó đổ 75 ml giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Món hodgepodge thu được cho mùa đông nên được cho vào lọ thủy tinh, cuộn lại và úp ngược dưới tấm chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Món đậu
Bạn có thể chế biến món hodgepodge cho mùa đông từ đậu. Solyanka với đậu cho mùa đông chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Khi đun nóng có thể ăn riêng. Và khi nguội, nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào.
- Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần 1 kg đậu. Sản phẩm phải được ngâm trong nước trong 10 giờ.
- 2,5 kg cà chua cắt thành lát.
- 1 kg cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay.
- 1 kg ớt chuông cắt thành dải.
- 500 g hành tây cắt khoanh.
- Trộn tất cả các loại rau, muối, tiêu, thêm đường, dầu, 5 ml giấm rồi đun sôi hỗn hợp. Sau đó, nấu thêm hai giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy đều lượng trong chảo.
Súp thành phẩm được cho vào lọ khử trùng và đậy nắp bằng sắt. Hộp đựng nên được bảo quản lộn ngược trong vài ngày đầu, bọc trong chăn ấm.
Món dưa chuột
Công thức sau đây được các bà nội trợ ưa chuộng. “Đối với món hodgepodge dưa chuột cho mùa đông, tôi lấy những thành phần sau:
- ba quả cà chua và ba quả dưa chuột, cắt thành dải mỏng;
- cắt hai củ hành tây nhỏ thành lát;
- Tôi cắt một củ cà rốt lớn;
- Tôi cắt tỏi thành từng lát nhỏ;
- Băm nhuyễn một bó thì là.
Tôi trộn tất cả các nguyên liệu, thêm 15 g đường và 150 ml bơ. Khối lượng đã sẵn sàng để phân phối vào lọ.
Tôi chuẩn bị nước muối riêng. Tôi thêm 10 g muối và 15 ml giấm vào một lít nước. Ngay khi sôi, đổ nước xốt vào rau. Tôi đặt lọ vào một thùng lớn chứa nước và khử trùng trong 17 phút.
Rau muối làm sẵn có thể mở vào mùa đông và có thể nấu bất kỳ món ăn nào với việc bổ sung các loại rau ngon và tốt cho sức khỏe ”.
Đối với mùa đông, bạn có thể bảo quản bắp cải trong đĩa cùng dưa chuột muối.
- Bắp cải cắt nhỏ, một củ cà rốt bào sợi, hai củ hành tây cắt thành nửa khoanh.
- Dưa chuột muối khoảng 300 g và một quả ớt chuông cắt thành dải.
- Đầu tiên, thêm muối và đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chảo. Tất cả các loại rau cắt nhỏ khác được đặt trên lớp này. Đổ 30 ml giấm và 25 ml dầu vào. Bột cà chua 60 g được trộn với nước và thêm vào khối lượng.
- Hỗn hợp rau cần đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Sau đó hodgepodge được phân phối vào lọ và đóng lại.
Những lọ rau muối đã đậy kín được úp ngược và bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội. Nội dung trong thực phẩm đóng hộp có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Bí ngòi cho mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị một món bí xanh thơm ngon cho mùa đông.
- Đối với hodgepodge bạn sẽ cần 3 kg bí xanh, 1,5 kg cà chua, 5 quả ớt chuông, 1 quả ớt cay, hai tép tỏi. Tất cả các loại rau rửa sạch và gọt vỏ phải được băm nhỏ qua máy xay thịt.
- Thêm 200 g đường, 60 g muối, 200 ml dầu và 60 ml giấm vào hỗn hợp thu được. Bạn cần nấu trong khoảng 25 phút.
- Hodgepodge rau nóng được chia vào lọ và cuộn lại.
Solyanka đóng hộp rất ngon và có thể bảo quản được lâu.
Có một công thức khác cho món hodgepodge với bí xanh để bảo quản trong lọ vào mùa đông.
- Bạn sẽ cần 1,5 kg bí xanh đã gọt vỏ và bỏ ruột. Rau nên được cắt thành khối và rắc muối trong 15 phút.
- Cà rốt gọt vỏ cần bào sợi, hành tây cắt thành khối vuông. Cho vào chảo có dầu để chiên.
- Cà chua trụng với nước sôi, gọt vỏ, cắt thành từng lát rồi cho vào chảo để hầm. Trong quá trình nấu, chúng cần được nghiền bằng nĩa để thu được khối đồng nhất.
- Bóp chất lỏng từ bí xanh và đặt nó vào chảo rán.
- Trộn tất cả các loại rau, thêm muối và đường. Bạn cần nấu thêm 20 phút nữa.
- Một vài phút trước khi tắt bếp, thêm mùi tây, axit citric và hạt tiêu xay.
Súp nóng hổi được cho vào lọ, cuộn lại và phủ một chiếc khăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
