Solyanka với nấm cho mùa đông là một trong những món ăn ngon miệng và hài lòng nhất. Việc đóng hộp nấm mồng tơi và các loại nấm khác rất linh hoạt, vì nhiều loại salad khác nhau được làm từ nấm này và nó thường được dùng làm nước sốt trong các món ăn.
Đối với những người chưa bao giờ chuẩn bị cho mùa đông, sẽ rất khó để làm một món ăn từ bắp cải và nấm. Vì vậy, bạn nên tự làm quen trước với cách chế biến hỗn hợp nấm cho mùa đông.
Các sắc thái chính
Việc chuẩn bị hodgepodge cho mùa đông có hoặc không có bắp cải có những điều tinh tế nhất định mà bạn nên làm quen trước:
- Nhiều công thức nấu món nấm hodgepodge cho mùa đông bao gồm cà chua.Trước khi thêm chúng vào món hodgepodge với nấm, bạn nên làm sạch da. Nên đổ nước nóng lên trước để da dễ bong ra hơn. Một số bà nội trợ không muốn dùng cà chua tươi thì thay thế bằng bột cà chua.
- Khá thường xuyên, nấm được chuẩn bị cùng với bắp cải cho mùa đông. Chế phẩm rau này ngon đến mức bạn sẽ liếm ngón tay của mình. Để làm điều này, nên sử dụng những giống có thể bảo quản được lâu. Để bảo quản ngon miệng, rau cần được cắt thành từng miếng nhỏ hơn.
- Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào. Ví dụ, một hỗn hợp nấm sữa cho mùa đông rất phổ biến. Ngoài ra, một số bà nội trợ nướng nấm mồng tơi với bắp cải trong lọ cho mùa đông.
- Trước khi sử dụng, tất cả các loại nấm phải được phân loại, rửa sạch bụi bẩn và ngâm trong nước muối.
- Nấm bảo quản mùa đông có thể được bảo quản trong phòng ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, chỉ với điều kiện tất cả các hộp đựng đều phải được khử trùng trước và cách xoắn được chuẩn bị nghiêm ngặt theo một trong các công nghệ nấu.
Với bắp cải
Có khá nhiều công thức làm bắp cải với nấm cho mùa đông. Tuy nhiên, công thức nấu ăn này được nhiều người biết cách bảo quản nấm ưa chuộng nhất. Sự phổ biến này là do món hỗn hợp với nấm và bắp cải này có hương vị tuyệt vời. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- kg bắp cải;
- kg nấm;
- 80 g hành tây;
- 100ml giấm;
- hai củ cà rốt;
- 70 g đường;
- 50 g muối;
- một ly dầu.
Bắp cải với nấm cho mùa đông được chuẩn bị theo nhiều công đoạn. Đầu tiên bạn nên bắt đầu chuẩn bị tất cả các thành phần. Rau được rửa kỹ và thái nhỏ.Bắp cải được cắt nhỏ nhất có thể để món khai vị đóng hộp trông ngon miệng hơn. Hành tây cắt thành nửa khoanh, cà rốt cắt thành hình tròn.
Khi chế biến món khai vị nấm, tất cả nguyên liệu phải được nấu chín kỹ. Để làm điều này, đặt nấm vào nồi nhỏ và đun sôi. Sau đó, thêm một ít nước vào thùng để nước xốt bao phủ hoàn toàn bề mặt rau. Song song với điều này, nên xào hành tây và cà rốt, sau đó cũng cho vào chảo. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, bạn sẽ phải thêm một ít bột cà chua và giấm vào đó. Sau đó mọi thứ cần đun nhỏ lửa thêm nửa giờ nữa, sau đó nguyên liệu được cho vào lọ.
Sau khi bày tất cả mọi thứ vào hộp kín, hãy muối nấm, cuộn lại và đặt vào phòng để bảo quản.
Với nấm mật ong
Rất thường xuyên, hodgepodge được làm bằng nấm mật ong cho mùa đông. Nó khác ở chỗ món khai vị này được chế biến mà không cần thêm bắp cải. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 2 kg nấm mật ong;
- 2 kg cà chua;
- hai củ hành tây;
- 100ml giấm;
- 500ml dầu;
- 40 g muối;
- 75 g đường.
Món nấm hodgepodge cho mùa đông không cần bắp cải bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu. Tất cả nấm được rửa sạch bằng nước ấm và cắt thành miếng. Sau đó, một thùng chứa nguyên liệu được chuẩn bị. Nó được đổ đầy một nửa nước và đặt trên bếp ga. Nấm mật ong được nấu trong 20-30 phút. Lúc này, bạn cần bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác. Hành tây và cà rốt thái nhỏ rồi chiên trong dầu.
Trong trường hợp này, trước tiên bạn nên xào hành tây và sau đó mới đến cà chua.
Sau đó, bạn nên xào nấm mật ong đã luộc chín. Chúng được đặt trong chảo rán, rắc muối và hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 20 phút.Vài phút trước khi kết thúc chiên, đổ một ít giấm vào chảo. Sau đó, các nguyên liệu đã hoàn thành được phân phát vào lọ, và hỗn hợp nấm mật ong được cuộn lại có nắp đậy.
Với nấm
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị món hodgepodge với nấm cho mùa đông. Tuy nhiên, một số người khiến chúng trở nên khá khác thường bằng cách thêm một ít ớt chuông vào. Công thức này rất phổ biến, vì vậy nếu muốn, bạn có thể thay thế nấm bằng nấm bơ hoặc các loại nấm khác. Để làm món dưa chua như vậy, bạn sẽ phải chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:
- kg nấm;
- 400 g bắp cải;
- kg cà chua;
- 400 g cà rốt;
- ba củ hành tây;
- 500 g hạt tiêu;
- 150ml giấm;
- 100 g muối;
- năm lá nguyệt quế.
Chuẩn bị hodgepodge nấm cho mùa đông nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu. Chúng được rửa trước bằng nước nóng và để trong đó vài giờ. Sau đó chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt sang một bên. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Tất cả cà chua đều được trụng qua nước sôi để dễ bóc vỏ hơn.
Chúng được nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Sau khi chuẩn bị cà chua, bạn có thể chuyển sang cà rốt và bắp cải. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo, đun sôi trong khoảng một giờ. Khi kết thúc quá trình hầm, giấm, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào thùng.
Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, mọi thứ được cho vào lọ riêng biệt và đậy nắp lại.
Trong nồi nấu chậm
Ngoài ra còn có một công thức làm solyanka, có thể được chế biến trong nồi nấu chậm. Cách nấu ăn này sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian. Để tạo ra món ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- 400 g nấm;
- 50 g muối;
- kg bắp cải;
- hai đầu tỏi;
- nước ép cà chua 400ml;
- hai lá nguyệt quế;
- 200ml giấm;
- 90g đường.
Đầu tiên, nấm được làm sạch, rửa sạch và đun sôi trong 30 phút trong nồi trên lửa nhỏ. Nếu như chế phẩm được làm từ chanterelles, thì bạn không cần phải nấu chúng.
Sau đó cà rốt và hành tây được cắt thành từng khoanh nhỏ. Bắp cải cũng được thái nhỏ. Để làm nước ép tiết ra nhanh hơn, bạn có thể dùng tay nghiền nát một chút. Sau đó, dầu được đổ vào bát đa năng và tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẽ được bày ra. Trong khi chuẩn bị món xoắn, tất cả các loại rau cần được trộn và ướp muối nhiều lần. Sau nửa giờ, nội dung của bộ đa năng được phân phối vào lọ và cuộn lại.
Phần kết luận
Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị cuộn nấm mùa đông. Tuy nhiên, trước đó, bạn sẽ phải nghiên cứu công thức này hoặc công thức kia kèm theo một bức ảnh và tuân thủ nghiêm ngặt nó để có được món hodgepodge ngon nhất cho mùa đông.
