Sốt cà chua với táo cho mùa đông: công thức và 8 cách nấu ngon

Khi căn hầm chứa đầy những lọ cà chua ngâm, muối và nghiền thành sốt cà chua với ô liu, và những quả táo thơm được chôn trong ống hút của những chiếc hộp, biến thành kẹo dẻo và mứt, thì... Hoặc có thể khi bạn chỉ muốn một thứ gì đó đặc biệt... Thì đã đến lúc chuẩn bị nước sốt cà chua với táo cho mùa đông theo công thức mà ngay cả một người mới đầu bếp cũng có thể xử lý được.

Nội dung

Đặc điểm hương vị của món ăn
Nên ăn kèm những món ăn phụ nào?
Công thức nấu ăn và nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Phiên bản cổ điển của cà chua và táo cho mùa đông
Phương pháp đa năng
Với củ gừng
Sốt cà chua và táo cay
Với ớt ngọt
Nước sốt chua ngọt từ cà chua và táo
Có thêm mận
Với hành tây
Thời gian và quy tắc lưu trữ

Đặc điểm hương vị của món ăn

Cà chua có chứa bột ngọt, một chất tăng hương vị, nhưng táo chua ngọt cũng tạo ra hương vị tuyệt vời, mang lại cho cà chua độ đặc tinh tế nhờ pectin. Ở phiên bản cổ điển, nước sốt có vị cay vừa phải, có vị chua nhẹ.

Nên ăn kèm những món ăn phụ nào?

Cơm, kiều mạch, mì ống - nước sốt rất đa dạng và thơm ngon. Nó cũng ngon với rau nướng, với khoai tây - ở dạng khoai tây nghiền hoặc lát vàng nâu.

Công thức nấu ăn và nguyên tắc nấu ăn cơ bản

Tất cả các loại trái cây cho công thức dưới đây đều được gọt vỏ và cắt nhỏ hai lần. Trước khi bắt đầu xử lý nhiệt bằng máy xay thịt, nếu không lưu ý điểm này, hãy cắt thành từng miếng (làm tương tự với tỏi và rau thơm). Sản phẩm được đặt trong lọ sạch và không cần khử trùng lần cuối. Các giống táo được khuyên dùng có thể thay thế.

Phiên bản cổ điển của cà chua và táo cho mùa đông

Những gì bạn sẽ cần:

0,5 kg lê;
2 kg cà chua;
4 nụ đinh hương, rau mùi;
60ml giấm táo;
1 trang. tôi. muối;
4 giây. tôi. Sahara.

Chuẩn bị: Luộc trái cây và rau củ với đinh hương trong nửa giờ. Nghiền nhuyễn, thêm rau mùi, đường, muối, đun nhỏ lửa trong 1 giờ, 10 phút trước khi sẵn sàng, đổ giấm vào.

Phương pháp đa năng

Thành phần:

50ml dầu;
2 củ hành tây;
1kg cà chua;
Antonovka 0,5 kg;
3 giây. tôi. đường cát;
0,5 giây. tôi. muối;
3 giây. tôi. bột cà chua;
30ml sốt Worcestershire;
20ml giấm.

Cách thực hiện: xào hành tây trong dầu, thêm cà chua, trái cây (trong công thức này thức ăn không được xay nhuyễn - chỉ cắt thành từng miếng nhỏ), cũng như các sản phẩm khác, đóng nắp, kích hoạt chế độ “hầm” trong 1 giờ.

Với củ gừng

Những gì bạn sẽ cần:

1 kg cà chua;
5 củ hành tây;
1 kg ided;
củ gừng 25 g;
2 giây. tôi. muối;
1 trang. tôi. Sa mạc Sahara;
10 nụ đinh hương, 15 hạt tiêu đen;
20ml giấm;

Chuẩn bị: đun sôi rau và trái cây trong một lượng nước nhỏ trong khoảng nửa giờ. Thêm toàn bộ bộ sản phẩm (trừ giấm), đếm ngược 30 phút.

Trong 10 phút nữa. Cho đến khi sẵn sàng, xay mọi thứ thành bột nhuyễn và đổ giấm.

Sốt cà chua và táo cay

Thành phần:

100ml dầu ô liu;
1 kg cà chua;
300 g hành tây;
600 g Antonovka;
2 quả jalapenos;
3 giây. tôi. đường cát;
rau húng quế;
1 trang. tôi. muối;
30ml giấm.

Cách thực hiện: xào hành tây trong dầu, thêm cà chua, trái cây, ớt jalapenos, đun nhỏ lửa trong 40 phút, xay nhuyễn, thêm các nguyên liệu còn lại vào nấu trong 10 phút.

Với ớt ngọt

Những gì bạn sẽ cần:

1,5kg cà chua;
400 g renet;
400 g ớt bột tươi;
10 hạt đậu Hà Lan;
80ml dầu thực vật;
10 tép tỏi;
3 giây. tôi. muối;
6 giờ chiều tôi. Sa mạc Sahara;
40ml giấm.

Chuẩn bị: cho rau, trái cây vào chảo, đổ dầu vào, nấu trong 20 phút. Nghiền nhuyễn, thêm các nguyên liệu khác và nấu trong 10 phút.

Nước sốt chua ngọt từ cà chua và táo

Thành phần:

1,5kg cà chua;
300 quả lê;
350 g cà rốt;
3 giây. tôi. Mật ong;
1,5 giây. tôi. muối;
hạt nhục đậu khấu;
Quế;
4 tép tỏi;
30ml giấm.

Cách thực hiện: đun sôi cà chua trong nửa giờ. Đổ nước vào từng phần tư trái cây và cà rốt và đun nhỏ lửa riêng cho đến khi mềm. Nghiền mọi thứ thành nhuyễn, trộn đều, nấu trong 10 phút. Thêm các sản phẩm khác, đun sôi trong 5 phút.

Có thêm mận

Những gì bạn sẽ cần:

1,5 kg cà chua;
mận 0,5 kg;
6 củ hành tây;
0,5 kg renet;
5 giây. tôi. đường cát;
2 giây. tôi. muối;
ớt xay, đinh hương, quế;
40ml giấm.

Chuẩn bị: nấu trái cây, cà chua, hành tây trong 2 giờ.Nghiền nhuyễn, trộn các nguyên liệu còn lại vào, nấu trong 35 phút.

Với hành tây

Thành phần:

nặng 0,5 kg;
2,5 kg cà chua;
250 g hành tây;
7 giờ tối. tôi. muối;
3 giây. tôi. Sa mạc Sahara;
tiêu đỏ và đen xay;
100ml giấm táo.

Cách thực hiện: đun sôi rau và trái cây trong nửa giờ. Nghiền nhuyễn và đun nhỏ lửa thêm 40 phút nữa. Trong 15 phút nữa. thêm phần còn lại cho đến khi hoàn thành.