Đại hoàng là một loại cây nổi tiếng trong y học và nấu ăn. Với thành phần phong phú về khoáng chất và vitamin, cây tham gia vào việc điều trị nhiều bệnh và giúp phục hồi năng lượng và sức khỏe cho con người. Ngoài ra, các món ăn lành mạnh và ngon miệng được chế biến từ nó mà ngay cả trẻ em cũng không từ chối - đó là salad, ngũ cốc, súp và mứt. Một món ăn khác thường nhưng rất ngon là thân cây đại hoàng kẹo.
Tính chất hữu ích của đại hoàng
Thân cây có hàm lượng calo thấp chứa 21 kcal trên 100 g sản phẩm và 0 mg cholesterol, rất quan trọng đối với hoạt động của tim và mạch máu.
Trong số các đặc tính chữa bệnh có lợi của đại hoàng là:
- kích hoạt tim và não;
- cải thiện tầm nhìn;
- tăng cường xương;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- kiểm soát đông máu;
- ngăn ngừa ung thư;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- giảm bớt tình trạng mãn kinh.
Trong một số bệnh, đại hoàng có tác hại. Để ngăn điều này xảy ra, việc sử dụng bị hạn chế và trong một số trường hợp bị bỏ rơi.
Thành phần cần thiết
Để chế biến đại hoàng làm kẹo, người ta sử dụng những cuống lá non màu xanh hồng. Chúng ngon ngọt hơn và ngon hơn. Cây trưởng thành có ít vitamin hơn.
Cuống lá được rửa kỹ. Dùng dao sắc loại bỏ lớp xơ trên bề mặt rồi cắt thành từng miếng.
Đối với kẹo trái cây, bạn sẽ cần đường, nước, đường bột và các sản phẩm khác. Không sử dụng dụng cụ bằng đồng hoặc sắt để nấu ăn. Do lượng lớn vitamin C, các món ăn sẽ bị oxy hóa.
Các lựa chọn và phương pháp chế biến kẹo trái cây
Thông thường, kẹo đại hoàng được chế biến theo một công thức đơn giản, được sử dụng cho tất cả các loại đồ ngọt phương Đông từ nhiều loại quả mọng, trái cây và rau quả.
Với đường
Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- đại hoàng đã chuẩn bị – 1 kg;
- đường – 1,2 kg;
- đường bột - 2 muỗng canh. thìa;
- nước – 0,3 l.
Thân cây, cắt thành lát, ngâm trong nước sôi trong 1 phút. Những lát mỏng được vớt ra khỏi nước bằng thìa có rãnh. Xi-rô được pha chế từ phần nước còn lại.
Những lát đại hoàng được nhúng vào xi-rô đang sôi. Đun sôi trong 5 phút ở nhiệt độ thấp. Nồi nấu được đặt sang một bên trong 10-12 giờ. Đại hoàng sẽ thấm vị ngọt.Lặp lại quy trình đun sôi hai lần nữa.
Các lát được cẩn thận lấy ra khỏi xi-rô, để ráo nước, sau đó đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng. Gửi đi sấy khô. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.
Không đường
Súp mùa hè thơm ngon, món salad và ngũ cốc tuyệt vời, món thịt hầm và các chế phẩm khác nhau cho mùa đông được chế biến từ đại hoàng.
Nó có thể được đông lạnh, sấy khô và đóng hộp, nhưng kẹo đại hoàng, giống như các sản phẩm khác, không được làm nếu không thêm đường.
Phương pháp sấy
Có một số cách để làm khô kẹo trái cây sau khi nấu: trong lò nướng, trong máy sấy điện hoặc tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Trong lò
Tấm nướng có kẹo trái cây được đặt trong lò trong 5-6 giờ. Nhiệt độ hoạt động 50°C. Đôi khi các bà nội trợ sấy khô kẹo trái cây ở nhiệt độ cao hơn. Trong trường hợp này, cửa lò được để hé. Hãy nhớ để ý đến lò nướng để các lát bánh không bị cháy hoặc khô.
Trong máy sấy điện
Điểm hay của thiết bị là có bộ hẹn giờ sẵn sẽ tắt máy sấy vào thời gian đã định. Đặt các lát đại hoàng đã hoàn thành lên giá lưới. Thời gian sấy là 15 giờ và nhiệt độ là 43°C. Sau đó họ đợi thiết bị báo hiệu quá trình đã hoàn tất.
Ở nhiệt độ phong
Bạn có thể sấy kẹo trái cây một cách tự nhiên mà không cần dùng đến các thiết bị sưởi ấm. Đối với thủ tục, kẹo trái cây đã chuẩn bị sẵn được đặt trên một bề mặt sạch sẽ và để trong phòng trong 2 ngày. Để bảo vệ các lát khỏi bụi, hãy phủ chúng bằng một lớp gạc..
Dù chọn phương pháp sấy nào thì thành phẩm vẫn khô, đàn hồi và mềm mại. Cuối cùng, các lát được rắc bột và gửi đi bảo quản. Và phần xi-rô còn lại được sử dụng để làm món trộn, cocktail và đồ nướng.
Sẽ mất bao lâu để nấu ăn?
Rất khó để chỉ ra khoảng thời gian chính xác vì chỉ báo bao gồm một số thành phần:
- lựa chọn phương pháp chế biến kẹo trái cây;
- số lượng sản phẩm;
- lựa chọn phương pháp sấy;
- đặc tính kỹ thuật của thiết bị.
Nhưng dù có bỏ ra bao nhiêu thời gian thì kết quả cũng rất xứng đáng. Kết quả là một món ngon ngon và tốt cho sức khỏe, nguyên bản và rẻ tiền.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Bảo quản món tráng miệng đại hoàng tuyệt vời này trong lọ khử trùng có nắp đậy kín ở nhiệt độ phòng.
Thời hạn sử dụng: từ 6 đến 12 tháng.
Kẹo đại hoàng được chế biến theo cách đơn giản sẽ giữ được những đặc tính có lợi trong thời gian dài. Chúng không chỉ được sử dụng như những loại đồ ngọt thông thường mà còn được sử dụng như một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, đặc biệt là vào mùa đông, khi vitamin rất khan hiếm.
