Công thức làm mứt đại hoàng với chuối nên được bà nội trợ nào cũng áp dụng. Màu mật ong đẹp và hương vị dễ chịu sẽ cạnh tranh nghiêm túc với các chế phẩm cổ điển làm từ trái cây và quả mọng. Nó chứa nhiều vitamin, sắt, magie, kali và canxi, có tác dụng chống viêm, cải thiện chức năng tim, phân hủy chất béo và bình thường hóa tiêu hóa.
Đặc điểm làm mứt đại hoàng với chuối cho mùa đông
Hầu hết mọi người nhầm đại hoàng với một loại thảo mộc trong khi thực chất nó là một loại rau. Nó rất hợp với các loại trái cây ngọt, đó là lý do tại sao nó được dùng để làm món tráng miệng. Để làm món mứt đặc và ngon, bạn cần nắm rõ sự phức tạp của công thức, lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính xác, đồng thời bảo quản thời hạn sử dụng của sản phẩm càng lâu càng tốt.
Chuẩn bị mứt trong các món tráng men hoặc chống dính. Cấm sử dụng chảo thiếc và đồng, khi tiếp xúc với axit oxalic, chất mà đại hoàng rất giàu, các hợp chất có hại sẽ được hình thành.
Công thức thành phần cần thiết
Để làm mứt bạn chỉ cần 3 nguyên liệu:
- chuối – 1 kg;
- đại hoàng – 1,5 kg;
- đường - 1 kg.
Lượng đại hoàng phải được tính toán có tính đến khả năng làm sạch của nó.
Làm thế nào để chọn đúng nguyên liệu?
Đối với mứt, nên chọn những chồi non. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị món tráng miệng vào đầu mùa hè. Về sau, thân cây chín sẽ cứng và kém dinh dưỡng, làm hỏng hương vị của sản phẩm.
Ngược lại, chuối chín quá sẽ tốt hơn. Chúng có hương vị tuyệt vời và sẽ mang lại cho món tráng miệng độ đặc phù hợp. Trong một số công thức nấu ăn, chuối được luộc trực tiếp với cả vỏ.
Quy tắc chuẩn bị sản phẩm
Thời điểm thu hái đại hoàng tốt nhất là cuối tháng 5, đầu tháng 6. Các thân cây đã cắt được rửa sạch và loại bỏ da khỏi chúng, nếu không phôi sẽ có độ cứng không cần thiết.
Lá không ăn được. Chúng chứa nồng độ axit oxalic quá cao, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa.
Trước khi xử lý nhiệt, đại hoàng được cắt nhỏ. Sản phẩm phải khô khỏi nước đã rửa. Kích thước của miếng là 2-4 cm, tùy theo sở thích.Chúng càng lớn thì càng thể hiện rõ cấu trúc của chúng trong chỗ kẹt.
Quá trình nấu ăn
Trước khi bắt đầu nấu, hãy khử trùng lọ thủy tinh có nắp đậy bằng hơi nước. Bạn cần cho mứt vào hộp đựng khô hoàn toàn.
- Đặt các miếng rau vào nồi và phủ đường.
- Cắt chuối đã gọt vỏ thành lát và thêm vào các nguyên liệu còn lại.
- Đậy chảo bằng thức ăn và để ở nhiệt độ phòng qua đêm để đại hoàng tiết ra một lượng nước vừa đủ.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 3-4 phút, sau đó để hỗn hợp đại hoàng và chuối nguội hoàn toàn.
- Tốt hơn hết bạn nên loại bỏ bọt xuất hiện bằng muôi hoặc thìa, nếu không mứt sẽ bị mốc trong quá trình bảo quản.
- Đun sôi lại khối ngọt đã nguội. Thời gian xử lý nhiệt 10-15 phút.
- Đổ vào lọ và cuộn lại. Làm nguội các thùng chứa lộn ngược, bọc trong chăn.
Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị vào mứt (quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, vani). Nếu món ăn ít ngọt hơn, có thể thay thế một ít đường bằng pectin hoặc gelatin. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng có thể bị giảm.
Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Nếu làm đúng kỹ thuật nấu, mứt đại hoàng và mứt chuối có thể bảo quản được tới 3 năm. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên chế biến trong các hộp nhỏ, vì sau khi mở lọ, món tráng miệng chỉ có thể sử dụng được không quá 1 tháng, thậm chí sau đó để trong tủ lạnh.
Các yêu cầu để đặt phôi nguyên vẹn là tiêu chuẩn - không có ánh nắng trực tiếp, phòng có đủ thông gió.
Lý tưởng nhất là tốt nhất nên để lọ ở nơi mát, nhưng thực tế cho thấy mứt không bị hỏng trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Mứt đại hoàng với chuối là một món tráng miệng dễ chế biến, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.Nó sẽ phục vụ hoàn hảo như một miếng nhân bánh hoặc sẽ là một sự bổ sung thú vị cho việc uống trà. Điều quan trọng là không bỏ lỡ khoảnh khắc thân cây xanh chứa đầy nước ép tốt cho sức khỏe.
