Bạn không biết làm gì với súp lơ? Gặp súp lơ ngâm. Chúng ta hãy xem xét không chỉ một công thức, mà nhiều công thức. Chúng tôi sẽ kết hợp nó với các loại gia vị và rau quả khác nhau. Công thức nấu ăn dễ dàng phù hợp cho những người mới bắt đầu nấu ăn và những bà nội trợ có kinh nghiệm.
Làm thế nào để lựa chọn chính xác
Không phải tất cả các đầu bắp cải đều thích hợp để thu hoạch cho mùa đông. Dấu hiệu kém chất lượng:
- Lá héo.
- Những đốm đen trên bề mặt của hoa hồng ngoại.
- Dấu vết từ sâu bướm.
- Cụm hoa đã mất mật độ.
- Không phải màu trắng mà là màu kem, gần như vàng của đầu bắp cải.
Các dấu hiệu được liệt kê mô tả chi tiết những đầu bắp cải không thích hợp để muối chua. Đầu bắp cải tốt có cấu trúc dày đặc và có màu trắng.
Làm chủ quá trình lên men tăng tốc
Dưa chua là phương pháp bảo quản bằng cách lên men axit lactic. Đây là cách chế biến rau quả lành mạnh nhất. Các bà nội trợ đã quen với việc lên men bắp cải trắng vào mùa thu.
Loại có màu không thua kém giống bắp cải về lợi ích, thậm chí còn vượt trội hơn về hàm lượng các chất riêng lẻ. Đầu tiên chúng tôi xử lý cẩn thận bắp cải:
- Ngâm nó.
- Chúng tôi rửa nó.
- Chúng tôi loại bỏ thiệt hại.
- Chia thành cụm hoa.
Việc xử lý cẩn thận như vậy là cần thiết. Nó cho phép bạn làm sạch các chùm hoa của nhiều sinh vật sống khác nhau: bọ cánh cứng, sâu bướm, kiến. Bạn cũng cần dành thời gian cho hộp đựng bột chua. Các lọ phải được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và xử lý bằng hơi nước trong ít nhất 15 phút.
Chuẩn bị nước muối là một thời điểm quan trọng. Bạn cần lấy 1,5 lít nước đổ vào chảo rồi cho gia vị vào:
- Hạt tiêu - 5 hạt đậu.
- Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.
- Muối - 100 g.
- Đường - 100 g.
Đun sôi nước cùng gia vị rồi để nguội. Chúng tôi sẽ lấp đầy nó bằng cách rót lạnh.
Để ngâm chua, ngoài 2 kg bắp cải, bạn cần 1 củ cà rốt và 3 tép tỏi. Cắt tỏi thành lát mỏng, thái nhỏ hoặc bào cà rốt.
Cho nhân - cà rốt, tỏi, súp lơ vào tô lớn, rắc đường và muối, thêm gia vị. Không nghiền nát nguyên liệu để lên men. Chuyển mọi thứ vào hộp sạch, đổ nước muối vào và dùng áp lực ấn xuống. Bạn có thể ăn món ăn tốt cho sức khỏe sau 4 ngày.
Phiên bản đầu tiên của món ăn nhẹ Hàn Quốc
Hãy cùng tham khảo một công thức đơn giản làm súp lơ kiểu Hàn Quốc cho mùa đông nhé. Hãy cùng mua túi rau thơm đựng cà rốt bằng tiếng Hàn tại cửa hàng nhé. Thành phần không được chứa muối hoặc đường.
Hãy chọn một đầu bắp cải tốt, không nhỏ. Chúng ta hãy tách nó ra thành từng chùm hoa.Nếu bạn nhận được 600-700 gam thì đó sẽ là thứ chúng ta cần. Rửa sạch và gọt vỏ 1 củ cà rốt vừa (150 g), 1 quả ớt (ngọt, đỏ), nửa củ tỏi. Để ướp, 4-5 tép là đủ.
Nếu bạn muốn có tính thẩm mỹ cho vẻ ngoài của súp lơ cho mùa đông ở Hàn Quốc, thì hãy cắt cà rốt trên một chiếc máy xay đặc biệt. Nếu hương vị là quan trọng, hãy xay bằng dụng cụ xay đơn giản.
Cắt hạt tiêu thành dải. Việc băm tỏi bằng dao sẽ dễ dàng hơn.
Súp lơ cần được chần. Cho chùm hoa vào nước (1,5-2 lít), đun sôi và nấu không quá 3 phút sau khi đun sôi. Chuẩn bị một thùng chứa nước lạnh. Chúng tôi bắt các nguyên liệu thô đã chần bằng thìa có rãnh và hạ chúng xuống nước.
Trong một tô lớn, trộn tất cả các loại rau và gia vị Hàn Quốc. Trộn đều, cho vào lọ, đậy kín. Chúng tôi lấy lọ khử trùng. Nấu phần nhân. Chúng ta hãy thực hiện nó:
- 350ml nước;
- 30 g muối;
- 50 g đường;
- 50 ml giấm 9%;
- 50ml dầu thực vật.
Đổ nước xốt sôi vào lọ. Để bảo quản lâu dài, phôi phải được khử trùng. Tuân thủ các quy tắc:
- trong thùng 1 lít – 25 phút.
- Trong thùng 0,5 lít – 10 phút.
Chúng tôi cuộn một món ăn nhẹ ngon miệng, giữ nó dưới một chiếc áo khoác lông và cất đi để cất giữ.
Súp lơ ngâm qua đêm
Để nấu nhanh, hãy lấy chùm hoa bắp cải đã gọt vỏ (2 kg), hai củ cà rốt cỡ vừa và nặng và một ít thì là. Lấy một vài lá nguyệt quế và 7 miếng hạt tiêu đen trong gói. Nướng cà rốt.
Đun nóng 1 lít nước, thêm đường và muối (1 muỗng canh). Nước muối trong suốt có thể được đổ vào lọ sạch, đổ đầy nguyên liệu thô đã chuẩn bị và trộn lên trên. Dùng lốp xe đậy kín quá trình lên men và đặt ở nơi ấm áp. Trong vòng một ngày bạn có thể ăn nó - chuẩn bị món salad vitamin.
Phiên bản thứ hai của món ăn nhẹ Hàn Quốc
Hãy bắt đầu nếu bạn có ½ gói gia vị khô đặc biệt của Hàn Quốc, một đầu bắp cải, một củ cà rốt và một vỏ ớt cay. Hãy ngâm súp lơ cho mùa đông bằng tiếng Hàn.
Chia bắp cải thành từng đầu riêng biệt, ngâm nước rồi rửa sạch. Bào cà rốt trên bất kỳ dụng cụ xay nào hoặc cắt nhỏ. Loại bỏ hạt và màng từ hạt tiêu. Nó sẽ quá cay với họ.
Tôi quên mất tỏi. Công thức làm súp lơ ngâm kiểu Hàn Quốc sẽ không thành công nếu không có loại gia vị này. Hãy lấy toàn bộ đầu và làm sạch nó. Nghiền các lát và xay cùng với ớt cay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Cách muối chua này tốt vì không cần khử trùng. Nấu phần nhân. Một lít nước là đủ cho chúng ta. Hãy thêm gia vị vào nó:
- Gia vị Hàn Quốc - nửa gói.
- Muối - 2 muỗng canh. tôi.
- Dầu hướng dương hoặc dầu thực vật - nửa ly.
- Giấm ½ muỗng canh. (phòng ăn).
- Đường - 5 muỗng canh. tôi.
Đun sôi nước muối. Trộn các loại rau đã chuẩn bị vào chậu và đổ nước muối nóng vào. Chúng ta sẽ thêm tương tỏi và hạt tiêu vào sau, khi rau đã nguội một chút. Khuấy súp lơ nhiều lần rồi cho vào lọ. Các lọ giữ ấm trong đúng 24 giờ. Vào ngày thứ hai, chúng tôi đưa chúng vào phòng lạnh.
Chúng tôi dành những ngày cuối tuần của mình một cách hữu ích: đọc mô tả công thức nấu ăn, đóng hộp rau. Chúng tôi chắc chắn sử dụng những màu có màu để chuẩn bị cho mùa đông. nhiều loại bắp cải. Loại rau này là sự đảm bảo cho một vóc dáng đẹp.
