Quả mơ chứa phức hợp vitamin phong phú và rất hữu ích cả ở dạng tươi và đóng hộp. Nhiều bà nội trợ chuẩn bị mứt mơ với hạnh nhân cho mùa đông theo nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể làm mứt từ nguyên quả, cắt lát, có hoặc không có nhân. Bất kể phương pháp chuẩn bị nào, mứt đều có tác dụng dự phòng các bệnh tim mạch, thiếu máu và thiếu máu.
Sự tinh tế của việc làm mứt mơ
Để làm mứt ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc khi chế biến.
Bao gồm:
- Khi nấu không khuấy khối hoa quả để hoa quả không bị mất hình dạng. Thùng chứa chỉ có thể được lắc định kỳ.
- Khi thêm đường vào mơ, bạn cần cho từ từ để không lấp hết khoảng trống giữa các quả. Nếu không, trái cây sẽ sôi và trở nên quá mềm.
- Khi làm mứt bằng hạt, bạn nên chọn những loại có nhân ngọt vì chúng không tạo ra axit hydrocyanic độc hại.
- Bọt hình thành trên bề mặt phải được loại bỏ khỏi chảo vì nó có thể làm hỏng hương vị và tạo vị đắng.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mơ nào. Những quả được lựa chọn phải chắc chắn, không bị hư hỏng, không bị móp méo hoặc các khuyết tật khác. Khi dùng cả quả để làm mứt, trước tiên bạn nên chọc thủng vài chỗ và chần trong 5 phút ở nhiệt độ 80-90 độ, sau đó để nguội ngay.
Công thức tiêu chuẩn bao gồm sử dụng 1 kg trái cây và đường, 250 g nước, 100 g các loại hạt.
Mứt mơ hạnh nhân cho mùa đông
Công thức cổ điển làm mứt mơ có thêm hạnh nhân không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.
Để nấu món ngon, chỉ cần làm theo hướng dẫn đơn giản:
- tách quả ra khỏi hạt hoặc lấy nguyên quả đem hầm;
- trộn khối lượng thu được với đường và đun sôi;
- thêm hạnh nhân và đun sôi trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy;
- Đặt thành phẩm vào lọ khử trùng.
Mứt mơ hạnh nhân không hạt
Công thức mứt không hạt là một trong những công thức phổ biến nhất.Theo công thức, bạn cần rửa thật sạch các loại trái cây, bỏ cuống và cắt đôi dọc theo rãnh. Các loại trái cây được cắt úp vào chảo và đổ xi-rô đường nóng. Hỗn hợp thu được được để trong một ngày, sau đó đun sôi ở nhiệt độ thấp và nấu ở độ dày thích hợp. Khi kết thúc quá trình nấu, tinh chất giấm và vanillin được thêm vào.
Mứt mơ hạnh nhân và chanh
Để đa dạng hóa hương vị mơ, bạn có thể thêm gia vị vào công thức. Thêm nước cốt chanh hoặc một vài thìa vỏ sẽ tạo thêm hương vị cam quýt. Nên thêm một nửa hoặc cả quả chanh cho mỗi 1 kg nguyên liệu chính.
Nếu bạn sử dụng nhiều trái cây họ cam quýt, có khả năng thành phẩm sẽ bị chua.
Bạn cần trộn chanh với hỗn hợp mơ và si-rô đường đang sôi. Tất cả các bước khác được thực hiện theo công thức tiêu chuẩn.
Mứt của Sa hoàng từ quả mơ với hạnh nhân
Công thức tinh tế nhất được coi là mứt hoàng gia với các loại hạt bên trong quả.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- Cẩn thận loại bỏ hố trên quả mơ mà không làm hỏng quả. Để làm điều này, bạn có thể thực hiện một vết cắt nhỏ và nhét dao kéo có tay cầm tròn hoặc vật tương tự vào hốc.
- Đặt hạnh nhân vào lỗ của quả.
- Cho trái cây vào nồi và trộn với xi-rô đường.
- Liên tục vớt bọt, đợi sôi thì bắc ra khỏi bếp và để ngâm khoảng 10-12 tiếng.
- Tiếp tục nấu khối lượng thu được thành ba mẻ với khoảng thời gian tương tự.
- Đổ mứt vào lọ và đợi cho đến khi mứt nguội hoàn toàn, lật ngược hộp đựng.
Bảo quản thành phẩm
Các lọ đựng mứt thành phẩm phải được rửa sạch, xử lý bằng nước sôi và sấy khô trong lò.Nếu sản phẩm tiếp xúc với hơi ẩm, nấm mốc có thể xảy ra. Khi đậy kín hộp đựng mứt bằng nắp thiếc, hãy đổ mứt khi còn nóng, lấp đầy hoàn toàn không gian trống. Bạn có thể để lọ ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu bạn gói mứt khi mứt đã nguội thì chỉ cần bọc lại bằng giấy da. Trong trường hợp này, sản phẩm nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Tốt nhất nên sử dụng mứt có thêm hạt trong năm đầu tiên, vì do bảo quản lâu, hạt bắt đầu tiết ra các chất có hại.
