Mứt Ranetki là một món ngon được chế biến cho mùa đông theo một công thức đơn giản. Khối mềm và thơm được phết lên bánh mì hoặc dùng trực tiếp với trà. Để món tráng miệng thơm hơn nữa, trái cây, rau và gia vị được thêm vào hỗn hợp.
Đặc điểm của việc chuẩn bị bánh ranetki cho mùa đông
Quá trình nấu ăn sẽ dễ dàng nếu bạn tuân thủ các quy tắc sau:
- Để thu được mứt ở dạng thạch, khối lượng được nghiền qua rây sau khi hấp.
- Nếu bạn phải làm việc với một số lượng lớn táo, hãy sử dụng máy xay thịt để cắt nhỏ.
- Trong quá trình nấu, khối lượng được khuấy liên tục.
Không nên di chuyển xa chảo. Mứt dính vào tường, những miếng bị cháy sẽ làm hỏng hương vị và hình thức của toàn bộ món ngon.
Đặc điểm lựa chọn nguyên liệu
Đối với mứt, những quả táo đã chín hoàn toàn sẽ được lấy. Chúng chứa rất nhiều pectin, khiến món mứt trở nên tuyệt vời. Quả chín có chất ngọt và mềm.
Đối với mứt, không nhất thiết phải chọn từng quả táo có hình dáng hoàn hảo. Mứt được chế biến ngay cả từ những quả bị hư hỏng nhẹ. Ranetki được phân loại, rửa sạch và loại bỏ những phần bị hư hỏng.
Chuẩn bị thùng chứa
Trước khi nấu, một bộ thiết bị tiêu chuẩn được chuẩn bị. Bạn cần một cái chảo và một thìa gỗ để khuấy. Từ các thùng chứa, lọ có khối lượng nhỏ nhất đều hữu ích. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp thiếc thông thường hoặc nắp vặn.
Cách làm mứt từ ranetki?
Chuẩn bị mứt rất dễ dàng ngay cả ở nhà. Có rất nhiều công thức để làm món ngon.
Công thức truyền thống
Danh sách các thành phần và số lượng của chúng:
- Táo Ranetka - 2 kg;
- đường cát - 1 kg.
Chuẩn bị từng bước:
- Táo rửa sạch được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 1 giờ.
- Sau khi nguội, bột giấy được nghiền qua rây.
- Đường được thêm vào khối lượng kết quả. Các thành phần được nấu cho đến khi khối trở nên dày.
Mứt thành phẩm được đổ vào lọ và cuộn lại.
Với cam
Nước ép và vỏ cam được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Táo được cắt thành lát và trộn với nước cam và vỏ.Khối lượng được truyền trong 3-4 giờ.
Các lát được lấy ra khỏi hộp và nước được thêm vào nước ép. Sau khi đun sôi, bã được trả lại vào bát. Các nguyên liệu được nấu cùng nhau cho đến khi thu được màu caramel.
Với chuối
Ranetki là một loại táo ngọt, và sau khi làm mứt có thêm chuối, khối lượng càng trở nên ngọt hơn. Bạn có thể cân bằng hương vị bằng axit xitric. Mứt táo và chuối được dùng làm nhân cho bánh nướng.
Bánh trong suốt dạng lát
Những gì bạn sẽ cần:
- ranetki - 1,5 kg;
- đường - 1,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Táo được cắt thành lát dày.
- Các loại trái cây được đặt trong một thùng chứa, và các lớp được rắc đường. Ở dạng này, khối lượng được truyền trong ít nhất 10 giờ.
- Nấu táo trên lửa nhỏ sau khi đun sôi trong 5 phút. Mứt để nguội và để qua đêm cho ngấm.
- Vào buổi sáng, thủ tục được lặp lại.
Sau lần đun sôi thứ ba, khối lượng được cho vào lọ và bảo quản cho mùa đông.
Quế
Gia vị thơm thêm vào táo được coi là một loại gia vị cổ điển. Mứt đã chuẩn bị sẽ càng ngon và thơm hơn. Trong quá trình chuẩn bị, quế được sử dụng ở dạng bột.
Trước khi nấu, lõi táo được loại bỏ và phần cùi được nghiền nát bằng mọi cách. Hỗn hợp trái cây được đun sôi với đường trong 40 phút sau khi đun sôi. Mứt được làm nguội và gửi vào bếp cho giai đoạn nấu thứ hai. Khi nấu xong, thêm bột quế vào mứt.
Với chanh
Ranetki với chanh là sự kết hợp lý tưởng cho những ai không thích vị ngọt. Món ngon càng trở nên ngon hơn khi có thêm trái cây họ cam quýt. Dưới ảnh hưởng của nước trái cây, không chỉ hương vị của món tráng miệng mà cả màu sắc của nó cũng thay đổi. Nó trở nên nhẹ hơn.
Với quả lê
Mứt làm từ những loại trái cây này phải có độ đặc đồng nhất. Để làm điều này, trước khi nấu, trái cây được nghiền nát đến trạng thái nhão. Sau khi thêm đường, đun sôi cho đến khi mềm. Khối lượng càng dành nhiều thời gian trên bếp thì nó sẽ càng dày.
Bếp với nồi mứt không tắt. Các lọ được đổ đầy khối ngọt lần lượt trong quá trình nấu và cuộn lại bằng nắp đậy.
Với bí ngô
Một trong những sự kết hợp độc đáo nhất giữa trái cây và rau quả để tạo nên món tráng miệng ngọt ngào cho mùa đông. Do màu cam của bí ngô nên mứt có màu sắc khác thường. Món ăn đã hoàn thành không cảm nhận được mùi vị của rau, và người không thích bí ngô sẽ chắc chắn rằng mình đang ăn mứt táo.
Khi nấu món tráng miệng, một lượng nhỏ nước được sử dụng vì táo và bí ngô không quá mọng nước.
Công thức nấu đa năng
Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông ngay cả trong nồi nấu chậm. Chế độ “hầm” hoặc bất kỳ chế độ tương tự nào làm giảm tần suất khuấy, giúp quá trình nấu dễ dàng hơn. Nhờ tính năng đặc biệt của tô nên hỗn hợp chín đều và không bị cháy. Mứt từ nồi nấu chậm trở nên đặc và thơm.
Không đường
Món tráng miệng không đường hoàn toàn tự nhiên, điều này cho thấy tính hữu dụng của nó. Đường cát là chất bảo quản giúp bảo quản sản phẩm được lâu. Để món tráng miệng không bị hỏng và mọi nỗ lực không trở nên vô ích, hãy làm theo một mẹo nhỏ.
Mứt thành phẩm được đổ vào lọ, sau đó được khử trùng. Sau đó, các thùng chứa đầy có thể được cuộn lại. Thời hạn sử dụng sau này tăng lên.
Quy tắc bảo quản đồ ăn vặt
Ranetki có thể dễ dàng cất giữ trong phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm. Phòng không được ẩm ướt và nhiệt độ phải nằm trong khoảng 10-15oC. Việc lọ đựng đồ ăn tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời là điều không thể chấp nhận được.
Mứt sẽ trở nên có đường nếu nhiệt độ trong phòng bảo quản mứt thay đổi liên tục. Cũng có thể nấm mốc phát triển và nắp có thể bị rỉ sét. Hai điểm cuối cùng sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của món ăn. Một mẻ mứt làm sẵn có giá từ 1 đến 3 năm.
