Quả mâm xôi là một loại quả mọng rất giàu vitamin và các yếu tố có lợi, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng để chế biến các món bảo quản. Một công thức phổ biến là mâm xôi xay nhuyễn với đường cho mùa đông mà không cần nấu. Món tráng miệng thường được chế biến theo cách này do không cần xử lý nhiệt, điều này cho phép quả mọng giữ được tất cả công dụng của nó. Hơn nữa, công thức như vậy sẽ không gây khó khăn gì cho bà nội trợ, bạn chỉ cần biết cách chế biến sản phẩm đúng cách.
Tính năng nấu ăn
Để chế biến quả mâm xôi xay nhuyễn với đường cát, bạn cần tuân theo một số quy tắc:
- Quả mọng, không giống như các loại trái cây khác, ở nhà sẽ không sẵn sàng chín nếu được hái trước thời hạn. Vì vậy, quả phải được thu hoạch vào thời điểm quả chín hoàn toàn.
- Việc hái quả phải được thực hiện cẩn thận, không ép chúng. Quả có vỏ mỏng, mỏng manh, mỏng manh so với quả mâm xôi, dễ bị hư hỏng.
- Nếu bụi cây mâm xôi bị bao vây bởi côn trùng, bao gồm cả rệp, thì tốt hơn hết bạn không nên hái quả từ đó.
Quy tắc chuẩn bị sản phẩm và hộp đựng
Trước khi bắt đầu rửa quả mọng, họ trải qua quá trình loại bỏ bụi bẩn, lá bám, côn trùng và trái cây hư hỏng. Nên rửa quả mâm xôi khi tắm vì dòng nước từ vòi có thể làm hỏng chúng.
Bước chuẩn bị chính cho việc đóng hộp là loại bỏ phần cuống. Chúng được kéo ra khỏi quả bằng cách xoắn.
Sản phẩm đã sơ chế và rửa sạch sẽ được sấy khô trước khi dùng làm món tráng miệng lạnh.
Chỉ phân phối các loại quả mọng đã nghiền với đường vào các hộp đựng đã khử trùng, lần đầu tiên rửa sạch bằng nước và dung dịch soda. Các nắp cũng được xử lý. Quá trình khử trùng được thực hiện bằng chảo nước sôi, trên đó cố định một chiếc vòng đặc biệt có lỗ cho cổ lọ. Hộp đựng được khử trùng trong khoảng 20 phút.
Làm thế nào để chuẩn bị quả mâm xôi xay nhuyễn với đường cho mùa đông?
Để chuẩn bị quả mâm xôi cho mùa đông, bạn có thể sử dụng một trong các công thức nấu ăn, bao gồm phiên bản cổ điển và phương pháp khử trùng.
Công thức cổ điển mà không cần nấu ăn
Công thức chứa các thành phần sau:
- 500 gam. dâu đen;
- 500 gam. đường cát.
Các bước chuẩn bị món tráng miệng:
- Bạn cần chọn những quả dâu ngon, gọt bỏ cuống, phơi khô rồi cho vào tô tráng men. Điều quan trọng là muỗi, bụi bẩn, trái cây hư hỏng không xâm nhập vào món tráng miệng, vì mứt sẽ không chịu được quá trình nấu và đường cát sẽ không cứu được những quả mọng bị bệnh.
- Lấy một cái cối hoặc một cái bình tiện lợi và một cái chày nặng. Bạn sẽ cần thêm từng quả mâm xôi vào, nghiền chúng cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
- Đường được thêm vào, hỗn hợp được khuấy và để trong 2,5 giờ.
- Trong khoảng thời gian này, khối lượng cần được khuấy vài lần để hòa tan hoàn toàn đường cát.
- Sau 2 giờ, món tráng miệng được phân phát vào hộp đựng vô trùng. Một thìa đường được đổ vào mỗi lọ, phía trên hỗn hợp và đậy nắp thật chặt. Nhờ màng đường, quả xay được bảo quản lâu hơn cho mùa đông.
Công thức khử trùng
Ưu điểm của phương pháp này là khả năng bảo quản món tráng miệng ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể tiết kiệm đáng kể lượng đường.
Công thức bao gồm các sản phẩm sau:
- quả mâm xôi – 2 kg;
- đường cát - 1 kg.
Cách chuẩn bị món tráng miệng:
- Nghiền quả mọng bằng rây.
- Rắc đường xay nhuyễn vào và để ngâm trong 2 giờ. Nó cũng được khuyến khích sử dụng bồn nước để tăng tốc quá trình.
- Hỗn hợp được trộn kỹ và phân phối vào các thùng chứa có nắp đậy.
- Trong một cái tô lớn, trải một chiếc khăn bếp xuống đáy, đổ nước vào và đặt hộp đựng vào.
- Đặt hộp đựng trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Khử trùng lọ 0,5 lít mất 20 phút.
Điều khoản và quy tắc lưu trữ phôi
Nếu hoa quả được cuộn với đường cát mà không qua quá trình khử trùng thì việc bảo quản trong tủ lạnh phải mất 2 tháng.
Sản phẩm hầm dưới nắp nhựa nên được tiêu thụ trước tháng Hai.
