Một trong những cách tốt nhất để chuẩn bị trái cây cho mùa đông là làm mứt từ nó. Thông thường, táo được dùng để nấu món tráng miệng. Nhưng nếu bạn thêm quả mơ, cũng như các loại trái cây, quả mọng hoặc gia vị khác, hương vị của món ngon sẽ trở nên nhẹ nhàng và khác thường hơn. Có rất nhiều công thức làm mứt mơ và mứt táo đã được chứng minh, một số công thức đó chúng ta sẽ thảo luận dưới đây.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt táo-mơ cho mùa đông
Sự phù hợp của sản phẩm để tiêu thụ trong mùa đông phụ thuộc vào cách chế biến trái cây và việc tuân thủ công thức.
Đặc điểm:
- không sử dụng trái cây quá chín có dấu hiệu thối để chuẩn bị - mứt có thể lên men hoặc chua;
- làm theo công thức, không tự ý thay đổi lượng đường;
- không nấu mứt quá chín cho đến khi mứt chuyển sang màu nâu sẫm;
- chỉ đổ món tráng miệng vào hộp sạch, tiệt trùng;
- tuân theo các quy tắc lưu trữ.
Một điểm quan trọng là loại bỏ hạt khỏi trái cây. Điều này được thực hiện để axit hydrocyanic có trong hạt không thoát ra ngoài mứt. Món ngon này để được lâu hơn và không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
Việc lựa chọn trái cây phù hợp quyết định hương vị và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Sẽ tốt hơn nếu đây là những loại trái cây được thu hái trong vườn của chính bạn. Chúng thơm và ngon ngọt hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mua trái cây tốt trong cửa hàng nếu tính đến các khuyến nghị:
- chọn quả chín, có màu sắc đồng đều, không có đốm đen hoặc tạp chất;
- quả phải có vỏ dày, không bị nứt, hư hỏng;
- quả mơ khi chạm vào sẽ hơi mềm, táo – ngược lại, chắc;
- Mùi thơm của táo và mơ phải rõ ràng, không có tạp chất hóa học.
Tất cả các quả đều được phân loại trước khi thu hoạch, bỏ cuống, lá và lõi. Các loại trái cây được rửa kỹ và cắt nhỏ nếu cần thiết.
Quy tắc chuẩn bị container
Thời gian bảo quản phụ thuộc vào độ sạch của thùng chứa. Để làm mứt, dùng hộp thủy tinh có thể tích từ 0,5 đến 2 lít. Trước khi đóng gói sản phẩm, lọ được rửa kỹ bằng baking soda, tráng nhiều lần dưới vòi nước chảy và khử trùng.
Phương pháp khử trùng:
- trong lò;
- trên ấm trà;
- trong lò vi sóng hoặc nồi hấp;
- hấp;
- trong máy rửa chén;
- với việc chuẩn bị trong lò nướng hoặc chảo nước.
Thời gian khử trùng phụ thuộc vào kích thước của vật chứa, quá trình này mất ít nhất 15 phút.
Nắp đậy đường may được làm bằng kim loại có dây hoặc dây cao su. Để khử trùng, đặt chúng vào chảo nước sôi trong 10 phút. Xử lý nắp ngay trước khi niêm phong hộp đựng.
Làm thế nào để chuẩn bị một món ngon?
Mứt táo-mơ được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Các loại gia vị, trái cây họ cam quýt, các loại thảo mộc và quả mọng khác nhau được thêm vào món tráng miệng.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- quả mơ – 1 kg;
- táo – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước - 500 ml.
Táo cắt nhỏ, gọt vỏ và bỏ hạt, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Để ráo nước, để nguội quả mơ rồi trộn với mơ đã bỏ hạt. Chuẩn bị xi-rô đường trong một hộp riêng và thêm vào các loại trái cây đã chuẩn bị. Ngâm khoảng 4-5 tiếng rồi đặt lên bếp. Nấu kho trong nửa giờ. Nếu táo và mơ quá ngọt, bạn có thể cho thêm 5 g nước cốt chanh trong quá trình nấu.
Có thêm quế
Thành phần:
- táo – 500 g;
- quả mơ – 500 g;
- đường – 400 g;
- nước – 100 ml;
- quế - 10 g.
Mơ rửa sạch, cắt đôi, bỏ hột và phủ đường. Táo bỏ lõi, gọt vỏ, thêm nước và nấu cho đến khi đặc lại. Nghiền khối lượng thu được thành bột nhuyễn và trộn với những lát mơ. Thêm quế vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Mứt đã hoàn thành cho vào lọ và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Với cây kim ngân hoa
Thành phần:
- táo – 1 kg;
- quả mơ – 500 g;
- cây kim ngân hoa – 400 g;
- đường – 700 g;
- Nước.
Gọt vỏ táo, cắt bỏ buồng hạt và chia thành từng lát.Quả mơ loại bỏ hột và cắt làm đôi. Cho trái cây đã nghiền nát vào hộp, thêm quả kim ngân hoa, nước và đường. Trộn đều hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Nghiền món tráng miệng đặc bằng máy xay sinh tố và cho qua vải thưa để loại bỏ hạt và vỏ của quả mọng. Nấu hỗn hợp nhuyễn thu được thêm 10 phút nữa. Hủy bỏ nhiệt và đặt trong hộp khử trùng.
Với dầu chanh và chanh
Thành phần:
- quả mơ – 1 kg;
- táo – 1 kg;
- đường – 800 g;
- chanh - 2 chiếc.;
- Melissa.
Rửa trái cây và cắt thành miếng nhỏ. Rắc trái cây nghiền nát với đường, thêm một cốc nước và đun nhỏ lửa. Dùng dụng cụ bào, loại bỏ vỏ chanh và thêm vào trái cây. Trộn kỹ và nấu trong 10 phút. Thêm lá tía tô đất vào khối ngọt và để lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
Mứt thu được có thể được nghiền thành nhuyễn hoặc cho vào lọ không thay đổi.
Thông tin cụ thể về bộ nhớ
Mứt được bảo quản trong phòng tối, mát, có độ ẩm thấp. Món tráng miệng không chịu được những thay đổi hoặc nhiệt độ âm. Sản phẩm có thể sử dụng mà không có dấu hiệu nấm mốc, lên men trong 3 năm. Nếu hạt không được loại bỏ khỏi trái cây khi làm món tráng miệng, món ngon có thể được bảo quản không quá một năm.
Bảo quản lọ mứt đã mở nắp trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2 tuần.
