Vào mùa hè, hầu như mọi ngôi nhà đều tràn ngập hương thơm của cuộc sống ngọt ngào, dễ chịu. Thiên nhiên cung cấp nhiều loại trái cây tốt cho sức khỏe, được dùng để làm mứt tuyệt vời cho mùa đông. Mứt mơ có thêm cam có hương vị tinh tế, đồng thời hơi sảng khoái, rõ rệt, nhờ đó hương vị trở nên nguyên bản và hàm lượng vitamin tăng lên nhiều lần.
Tính năng nấu ăn
Một trong những ưu điểm chính của đồ ngọt là hương vị độc đáo và hàm lượng vitamin A, B, C, H, E, P dồi dào, rất có lợi cho cơ thể con người. Quả mơ cũng chứa axit malic, citric và tartaric với số lượng khá lớn. Có các nguyên tố vi lượng hạt phốt pho, kali và iốt giúp điều trị các bệnh về tuyến giáp. Ngược lại, cam nhờ chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng nên làm tăng cảm giác thèm ăn, tăng cường hệ tim mạch và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Để bảo toàn tất cả các đặc tính này trong quá trình làm mứt, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Chuẩn bị mơ và cam để làm mứt
Cần nhớ rằng việc lựa chọn sai sản phẩm hoặc không tuân thủ quy trình nấu có thể dẫn đến mất đi các đặc tính có lợi của món ngon, hương vị và thậm chí cả hình thức bên ngoài. Mỗi công thức đều có hướng dẫn từng bước riêng không chỉ để chuẩn bị mà còn để lựa chọn tất cả các nguyên liệu để đạt được kết quả mong muốn.
Trên Internet, bạn có thể tìm thấy vô số công thức làm mứt mơ với cam khác nhau. Tất cả chúng đều khác nhau về hương vị, sản phẩm (độ chín, độ cứng, có hoặc không có hạt), thời gian và phương pháp chế biến. Phổ biến nhất chỉ có hai phương pháp:
- Bằng cách nấu ăn.
- Không cần xử lý nhiệt (nghiền và nêm).
Mỗi tùy chọn đều tốt theo cách riêng của nó và các công thức nấu ăn tốt nhất cho từng tùy chọn được trình bày dưới đây.
Cách làm mứt cam, mơ
Công thức đơn giản cho mùa đông
Để làm món mứt hổ phách này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg mơ chín, chắc.
- 1kg đường.
- 1 ly nước.
- 1 quả cam.
Công thức này rất đơn giản, để có kết quả như mong muốn, bạn cần làm theo các bước sau:
- Đầu tiên, chuẩn bị quả mơ thành từng lát, cụ thể là rửa sạch và tách bỏ hạt (không được vứt bỏ phần sau).
- Sau đó cố gắng tách những chiếc xương đã được lấy ra và loại bỏ phần mềm bên trong của chúng. Nó sẽ được sử dụng trong nấu ăn và sẽ mang lại cho món tráng miệng một hương vị riêng biệt.
- Sau đó, trộn đường với nước và nước cam.
- Bước tiếp theo là cho trái cây và hạt đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và đổ xi-rô lên trên.
- Đặt phần chuẩn bị trên lửa và đun sôi, sau đó bạn cần chắt hết xi-rô và để mơ nguội (điều này sẽ giúp giữ nguyên các lát).
- Lặp lại quy trình trên thêm hai lần nữa, nhưng thời gian đun sôi lần cuối sẽ kéo dài hơn những lần trước - 10-15 phút.
- Sau đó, đổ thành phẩm vào hộp đựng đã khử trùng và cuộn lại. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị món tráng miệng.
- Mứt cam mơ “Pyatiminutka”
Thành phần cần thiết:
- 1 kg cùi mơ.
- Đường - 1 kg.
- 350ml nước.
- Một quả cam cỡ vừa.
Việc chuẩn bị món ăn nói trên được chia thành 5 giai đoạn:
- Để bắt đầu, rắc cùi trái cây đã rửa sạch và tách khỏi hạt với đường và để ở trạng thái này trong vài giờ, thỉnh thoảng lắc trái cây (không khuấy).
- Sau đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị quả cam. Để làm điều này, chỉ cần rửa kỹ, cắt thành từng miếng, chọn hạt và đánh mạnh bằng máy xay hoặc xay trong máy xay thịt (cùng với vỏ).
- Khi mơ đã tiết ra nước và trộn với đường thì cho hỗn hợp cam đã chuẩn bị trước đó vào.
- Sau đó, tất cả những thứ này có thể được đổ với nước, trộn và nấu ở nhiệt độ cao vừa phải. Đun sôi và tắt.
- Khi xử lý đã nguội, quy trình phải được lặp lại. Sau lần nấu thứ ba, vị ngọt được cho vào lọ và đậy nắp đun sôi.
- Mứt mơ và cam không hạt
Tùy chọn nấu ăn này rất đơn giản vì nó không chứa bất kỳ bí mật nào. Tất cả các bước đều giống như trong công thức đầu tiên ở trên. Điểm đặc biệt duy nhất là bạn không cần hạt giống, vì trong trường hợp này vị ngọt được chuẩn bị mà không cần đến chúng.
Mứt mơ cam chanh
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- Quả mơ - 1 kg.
- Nửa quả cam.
- Nửa quả chanh.
- Đường - 800-1000 gram (tuỳ khẩu vị).
Món tráng miệng mơ được chế biến như sau:
- Quả mơ nên được phân loại, đổ bằng nước lạnh và để ủ một lúc.
- Sau vài giờ, để ráo nước, hoa quả nên được lau khô trên khăn, chia làm đôi, tách khỏi hạt và cắt từng lát cho vào hộp để nấu.
- Chanh, cam phải trụng qua nước sôi, sau đó cắt thành nhiều miếng, bỏ hạt.
- Nghiền trái cây họ cam quýt trong máy xay thịt và thêm chúng vào quả mơ.
- Sau đó thêm đường, trộn mọi thứ cẩn thận và để trong vài giờ.
- Sau một thời gian, đường tan chảy thành dạng siro trong, có thể đặt phôi lên bếp lửa và đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 10-20 phút, thường xuyên vớt màng ra và khuấy đều. Sau đó để ở nơi yên tĩnh trong 8-12 giờ.
- Để có hương vị nguyên bản, bạn sẽ cần nhân từ hạt, hạt này cần được thêm vào mứt và lặp lại quy trình nấu, kết thúc vào thời điểm mứt có độ dày và màu sắc chấp nhận được.
- Món ngon đã sẵn sàng, việc còn lại là cho vào lọ và thưởng thức hương vị chanh.
Bảo quản mứt
Không có gì phức tạp về điều này. Để làm điều này, bạn cần đặt mứt đã hoàn thành vào tủ lạnh hoặc chỉ để nơi mát mẻ, ví dụ như hầm rượu. Vị chua của chanh và cam sẽ cản trở quá trình lên men của món tráng miệng nên không bị hỏng.
