6 công thức làm mứt mơ hạt dẻ hoàng gia cho mùa đông

Một hương thơm mùa hè thú vị đi kèm với mỗi lọ “mứt hoàng gia” huyền thoại được làm từ mơ có hột, công thức nấu món này có nét đặc trưng riêng. Bởi vì, không giống như món ngon quen thuộc với nhiều người, món tráng miệng này có nhân được tách bỏ hạt và ngâm trong xi-rô đường thơm. Bản thân món mứt này cách chế biến khá đơn giản, bạn chỉ cần mua những nguyên liệu cần thiết và tuân thủ cẩn thận công nghệ pha chế.

Sự tinh tế của cách làm mứt mơ hột cho mùa đông

Để có được món tráng miệng đúng chất “hoàng gia”, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm đều có những bí quyết nấu nướng riêng:

• nếu nhân có vị đắng thì thay bằng hạnh nhân ngọt hoặc nửa quả óc chó;
• Để dễ dàng loại bỏ lớp vỏ nâu khỏi hạt, chúng phải được đổ bằng nước sôi trong một phút, để ráo nước trong một cái chao và rửa sạch dưới nước lạnh;
• trong các công thức nấu ăn sử dụng trái cây không cắt đôi, trước khi nấu bạn cần dùng tăm đâm vào vài chỗ trên trái cây, khi đó chúng sẽ tiết ra nước tốt hơn và ngâm trong xi-rô ngọt, vẫn đẹp và đàn hồi;
• khi dùng 1 kg mơ cho ra khoảng 800 gam món tráng miệng;
• để không làm hỏng vẻ ngoài của món ngon, trong quá trình nấu mứt không được khuấy mà chỉ lắc nhẹ;
• vẻ ngoài trong mờ của trái cây và xi-rô đặc lại cho thấy món ăn ngon được chế biến theo tất cả các quy tắc.

Bí quyết hương vị của mứt hoàng gia nằm ở hạt mơ, có vị đắng và dư vị bánh hạnh nhân ngọt ngào. Để cẩn thận loại bỏ xương khỏi toàn bộ quả, bạn cần lấy một cây gậy hoặc bút chì mỏng đặt vào hốc nơi đặt cuống và bóp xương ra, thực hiện các chuyển động tròn. Phương pháp này sẽ bảo toàn tính toàn vẹn của sản phẩm.

Đặc điểm lựa chọn sản phẩm

Để chế biến món tráng miệng “hoàng gia” với hạt nhân, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả mơ chín chắc, đều màu và không có khuyết tật nhìn thấy được. Nên chia quả làm đôi mà không cần tốn nhiều sức, khi đó đá sẽ dễ bong ra và cùi dưới tác dụng của nhiệt sẽ không chuyển thành cháo.

Chuẩn bị thùng chứa

Để bảo quản mứt hoàng gia được lâu, khi pha chế cần đặc biệt chú ý khử trùng hộp thủy tinh. Các phương pháp sau đây sẽ hoạt động:

• làm nóng lon trong lò ở 150 độ trong 25 phút;
• xử lý các thùng chứa bằng hơi nước - đối với điều này, các lọ được giữ trên nước sôi trong một phần tư giờ.

Việc khử trùng lọ sẽ trở nên vô nghĩa nếu môi trường không hoàn toàn sạch sẽ.

Hộp đựng bằng thủy tinh sạch sẽ dễ dàng tích tụ vi khuẩn từ những khu vực bị ô nhiễm của môi trường. Vì vậy, điều cần đảm bảo là khăn bếp để sấy khô là mới và sạch sẽ.

Nếu có thể, hãy tiến hành đổ mứt vào lọ ngay sau khi khử trùng xong. Nếu quá trình hấp đã trôi qua hơn một giờ, hộp đựng phải được khử trùng lại trước khi bắt đầu bảo quản.

Cách làm mứt mơ có hột tại nhà?

Công thức làm mứt mơ “hoàng gia” đòi hỏi người nội trợ không chỉ phải mua những nguyên liệu cần thiết mà còn phải có sự kiên nhẫn và công sức. Chỉ trong trường hợp này, hương vị của món ngon này sẽ tự chứng minh một trăm phần trăm.

Công thức cổ điển

Để chuẩn bị một món tráng miệng đơn giản nhưng rất ngon, bạn cần dự trữ:

• 4 kg quả nắng;
• 3 kg đường cát;
• 3 ly nước;
• một nhúm axit xitric.

Dùng búa đập vỡ vỏ hạt lấy từ cả quả một cách cẩn thận và đưa hạt vào qua các lỗ khoét sâu vào quả. Để thành phẩm không có vị đắng khó chịu, nên loại bỏ lớp màng màu nâu trên hạt.

Xi-rô được làm từ nước, đường và axit xitric. Những quả mơ đã chuẩn bị sẵn được đặt trong một chiếc chậu tráng men và chứa đầy chất lỏng ngọt.Khi mứt sôi, bọt nổi lên trên được loại bỏ, tắt gas và để mứt ngấm trong 10-12 giờ. Quy trình nấu được lặp lại hai lần nữa.

Thành phẩm được đổ nóng vào hộp thủy tinh, cuộn lại và úp ngược trong 24 giờ.

“Năm phút” với các loại hạt

Việc chuẩn bị món tráng miệng này sẽ khiến bà chủ tốn rất nhiều thời gian nhưng kết quả sẽ đáp ứng được mọi mong đợi. Thành phần cần thiết:

• 1,5 kg quả đàn hồi;
• 1 kg đường;
• 1 ly nước;
• hạt óc chó.

Các loại trái cây đã rửa sạch được cắt cẩn thận, đá được loại bỏ và một phần tư quả óc chó được đặt vào vị trí của nó.

Xi-rô nên được đun sôi cho đến khi thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, trái cây nhồi được nhúng vào chất lỏng ngọt, đun sôi, đun nhỏ lửa trong năm phút và để trong 10 giờ. Quá trình nấu và truyền được lặp lại hai lần nữa.

Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt thứ ba, món ngon được đặt trong hộp thủy tinh, cuộn lại và đặt lộn ngược dưới tấm chăn ấm trong một ngày.

Mứt mơ hạt và quế hoàng gia

Vị ngọt như mật ong của cùi trái cây, kết hợp với các loại hạt có hạt và mùi thơm tuyệt vời của quế, sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè đầy nắng ngay cả khi có sương giá khắc nghiệt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg trái cây;
• 2 kg đường cát;
• một nhúm axit citric hoặc 2-3 giọt nước trái cây mới vắt;
• que quế (đối với lọ có thể tích 1 lít - 1 que, đối với lọ có thể tích lớn hơn 1 lít - 2 que).

Quả mơ được tách xương và nhồi nhân. Xi-rô đặc được đun sôi trong bát tráng men từ ¼ cốc nước, đường và axit xitric.Sau khi hòa tan khối lượng lớn, cẩn thận đặt trái cây đã nhồi vào nước sôi và nấu trong 8-10 phút ở nhiệt độ thấp. Bọt hình thành trên bề mặt được loại bỏ cẩn thận, cẩn thận không làm xáo trộn phôi.

Sau khi hết thời gian, tắt gas, nhúng que quế vào mứt, đậy nắp chảo lại và để khoảng 10-12 tiếng cho ngấm. Sau thời gian quy định, món tráng miệng đã nguội được đổ vào hộp thủy tinh, các que quế được phân bố đều.

Vì không có khả năng nấu lại nên phôi phải được bảo quản trong tủ lạnh không quá sáu tháng.

Từ quả mơ xắt nhỏ với hạt và cam

Để chuẩn bị món mơ với ngũ cốc và hương vị của cam quýt, bạn sẽ cần:

• 3 kg quả đàn hồi;
• 2 quả cam;
• 2 kg đường cát.

Quả mơ được chia thành hai nửa, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cam rửa sạch, cắt làm tư, bỏ hạt, trái cây cùng với vỏ được xay trong máy xay thịt.

Cam quýt xay và trái cây cắt nhỏ được đặt trong chảo thép không gỉ, mọi thứ được phủ đường và để trong ba giờ. Khối ngọt được đặt trên lửa, đun sôi và nấu trong nửa giờ. Trong quá trình nấu, bọt thơm sẽ tiết ra nhiều, phải dùng thìa có rãnh loại bỏ.

Sau khi hết thời gian, tắt gas, để mứt trong 10 giờ, sau đó lặp lại quy trình nấu và truyền. Trước khi xử lý nhiệt lần cuối, hạt mơ được thêm vào để tạo nên món ngon.

Chuẩn bị nóng được đổ vào lọ, đậy kín, lật lại và phủ một chiếc khăn bông trong một ngày.

Với chanh

Để làm mứt mơ có vị chua nhẹ của cam quýt, bạn sẽ cần:

• 1 kg trái cây;
• 1 quả chanh;
• 1 kg đường cát;
• 1 ly nước.

Xi-rô được làm từ nước và đường. Trái cây nhồi nhân được cho vào chất lỏng nóng, ngọt và để trong 12 giờ.

Sau thời gian quy định, trái cây được đặt trên lửa, đun sôi và để thêm 12 giờ nữa. Quá trình làm nóng được lặp lại hai lần nữa, lần nấu cuối cùng (cuối cùng) kéo dài 10-15 phút.

chanh được rửa sạch, cắt thành 4 phần, sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ. Nên loại bỏ hạt. Những lát chanh được chần qua nước sôi, để ráo nước trong một cái chao và thêm vào mứt trước quá trình nấu cuối cùng.

Để tăng thêm vị cay trong lần nấu cuối cùng, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình vào món tráng miệng mà không cần quá nhiều với số lượng của chúng. Món nóng được cho vào hộp thủy tinh, cuộn lại, lật lại và đắp chăn dày trong 24 giờ.

Trong nồi nấu chậm

Để chế biến “mứt hoàng gia” trong nồi nấu chậm, bạn cần chuẩn bị:

• 800 gam múi quả;
• 1 kg đường cát;
• 300 gram hạt mơ.

Các nửa quả được đặt nguyên quả hoặc ở dạng nghiền nát vào bát của thiết bị, phủ đường cát và để lại.

Trong khi ủ mơ, dùng búa đập vỡ hạt cẩn thận, đổ nước sôi vào hạt trong 15-20 phút và loại bỏ lớp màng màu nâu.

Khi lượng nước ép trái cây cần thiết để nấu món ngon xuất hiện ở dưới cùng của nồi đa năng, thiết bị sẽ chuyển sang chế độ “hầm” trong một giờ. Sau tiếng bíp, nhân được cho vào mứt và đun sôi trong mứt trong 5 phút.

Món tráng miệng đã hoàn thành được chuyển vào hộp thủy tinh và đóng kín.

Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?

Thuốc hoàng gia được bảo quản trong phòng tối, nhiệt độ bên trong không vượt quá +15 độ.

Không giống như mứt mơ làm từ những lát mỏng, món ngon làm từ hạt sẽ để được trên kệ hầm không quá 7 tháng. Rốt cuộc, nhân trái cây có chứa một chất nguy hiểm cho sức khỏe (axit hydrocyanic), chất này theo thời gian sẽ bắt đầu lan rộng khắp món tráng miệng, khiến nó không thể ăn được.

Thưởng thức trà của bạn!