Tuổi thơ ai mà không ăn mứt táo thơm ngon với từng lát nhỏ? Mùi thơm đáng nhớ, màu sắc tươi sáng và hương vị độc đáo của tuổi thơ vẫn còn trong ký ức mãi mãi. Đặc biệt là hương vị mà mứt Antonovka mang lại theo từng lát, vốn là biểu tượng của ngôi làng và điền trang Nga, theo Ivan Bunin, mứt trong suốt, thơm như táo mới hái, chỉ mang lại lợi ích.
Về công thức làm mứt từ Antonovka
Giống táo Antonovka phổ biến, khác với các loại táo khác ở hàm lượng vitamin C tăng lên, mùi thơm độc đáo và có một chút axit, tạo ra các loại mứt, mứt và bảo quản tuyệt vời. Công thức nấu ăn cho loại táo này khá đa dạng và sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn. Bạn có thể thêm quế vào mứt sẽ tạo mùi thơm cay đặc biệt, thêm một chút đường cho ai thích ngọt hơn, vani để tạo mùi đặc biệt tinh tế, có thể thêm axit xitric sẽ tăng thời hạn sử dụng của mứt.
Danh sách các thành phần
Theo phương pháp chế biến, mứt táo này được coi là một trong những loại đơn giản và linh hoạt nhất, có thể dùng với trà, với ổ bánh mì hoặc đơn giản là dùng riêng, bằng thìa lớn hoặc thêm vào khi chế biến bánh nướng và bánh quy. Mứt này được thực hiện với nỗ lực, lao động và thời gian tối thiểu.
Đối với mứt hổ phách này, bạn sẽ cần:
- Táo Antonovka một kg;
- đường bảy trăm gam, ai thích ngọt thì nhiều hơn một chút;
- quế để nếm thử;
- vanillin 1 muỗng cà phê;
- chanh, nửa quả;
- nước một ly.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Để có món ngon, họ chọn những quả Antonovka dày đặc, không bị thối, không chín quá và chín vào cuối mùa hè. Mứt, tương tự như mứt cam, từ táo Antonovka phải được đựng trong hộp thủy tinh có nắp vặn chặt hoặc cuộn lại. Vị ngọt trong suốt, lát cắt không có hạt, màu vàng tươi đẹp mắt, đồng đều, phần lớn táo, khoảng 1/5 lọ, phần còn lại là sirô. Khi mở lọ ra sẽ có mùi thơm dễ chịu. Vị ngọt sền sệt và có dư vị hơi chua.
Quy tắc chuẩn bị container
Về dụng cụ sử dụng: món ngon được nấu trong chảo inox hoặc trong chậu; cũng có thể dùng đĩa sứ hoặc men; vị ngọt có thể nấu trong nồi nấu chậm. Tốt hơn hết bạn nên chọn loại đĩa nông, có đáy rộng và phẳng để các nguyên liệu chín đều và không bị cháy. Một chiếc nắp sẽ giúp ngăn bụi, côn trùng và những rắc rối khác xâm nhập.
Cách làm mứt Antonovka cho mùa đông
Mứt từ Antonovka được coi là ngon nhất. Táo đã sơ chế, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng lát cỡ centimet, phủ đường và để trong sáu giờ. Sau đó, họ chuyển nó vào nồi nấu, cho tất cả nguyên liệu vào, đổ nước vào, nấu trong năm phút, để trong nồi mười giờ rồi đặt lên bếp, nấu cho đến khi táo trở nên trong suốt, khoảng ba mươi phút.
Hạn sử dụng và quy định bảo quản
Mứt từ Antonovka có thể bảo quản ở nơi mát mẻ trong một hoặc hai năm, không còn giá trị nữa vì nó có thể trở nên ngọt và mất dần một số vitamin, và mứt từ vụ thu hoạch mới năm sau sẽ tươi hơn. Hộp đựng tốt nhất để bảo quản là lọ thủy tinh, tốt nhất là lọ nửa lít, để khi mở ra có thể ăn ngay trong thời gian ngắn. Nếu được bảo quản đúng cách, mứt Antonovka được chế biến theo công thức có thể trở thành món tráng miệng được yêu thích trong thời gian dài.
