Mứt làm từ quả lý gai đen tốt cho sức khỏe hơn mứt làm từ quả lý gai xanh. Cán đòi hỏi phải sử dụng tối thiểu các thành phần. Ngoài ra, sau khi xử lý nhiệt, tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng đều được bảo toàn trong món tráng miệng. Vì lý do này, mứt như vậy thường được sử dụng như một phương thuốc dân gian cho các bệnh khác nhau.
Đặc điểm làm mứt lý gai đen
Để đảm bảo quả lý gai không bị mất hình dạng do quá trình xử lý nhiệt của mứt và cũng không bị mất một số đặc tính có lợi, cần nhớ một số đặc điểm:
- Đối với mứt lý gai màu nâu, bạn không nên lấy những quả chưa chín hoặc quá chín.
- Nếu muốn mứt đặc hơn thì nên cho thêm gelatin.
- Khi sử dụng các chất làm đặc khác nhau, hãy chú ý đến tất cả các khuyến nghị do nhà sản xuất viết.
- Trước khi làm mứt, tiêu đen không chỉ được rửa sạch, phơi khô mà còn cắt bỏ phần cuống.
- Bạn nên từ chối sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm khi làm mứt, vì khi phản ứng với quả lý gai, nó sẽ giải phóng các chất có hại.
- Lọ mứt phải được khử trùng. Bạn cũng nên ngừng sử dụng nắp nhựa.
Sản phẩm bắt buộc
Để chuẩn bị món tráng miệng bạn cần dùng:
- 1 kg lý gai;
- 1 kg đường cát mịn;
- 500ml nước;
- lá bạc hà hoặc nho.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các loại trái cây phải được chế biến bằng cách nấu ăn:
- Trước hết, những quả mọng được phân loại để loại bỏ những quả thối hoặc chín quá.
- Thân của quả mọng được loại bỏ.
- Quả lý gai được đổ vào thùng chứa đầy nước rồi rửa sạch. Nếu quả quá bẩn, quy trình được lặp lại.
- Tiếp theo, trái cây được sấy khô. Lựa chọn tốt nhất là đặt quả lý gai lên một chiếc khăn, khăn sẽ hút ẩm nhanh chóng.
- Để tránh negus đen bị bung ra khi làm mứt, người ta dùng tăm đâm vào nó.
Quy tắc chế biến món ăn
Trước khi chuẩn bị mứt, tất cả các hộp đựng bằng thủy tinh đều được khử trùng để tránh bị lên men. Ban đầu, lọ và nắp được kiểm tra tính nguyên vẹn.
Sau đó, thùng chứa được xử lý theo một trong bốn cách:
- Trong lò vi sóng.
Đầu tiên, lọ được rửa bằng soda, lau khô và lau bằng khăn bông. Tiếp theo, nước được đổ vào thùng sao cho ngập cách đáy 2 cm.
Sau đó, lọ được đặt vào lò vi sóng trong 6 phút, trước đó đã đặt công suất tối đa.
- Trong lò.
Hộp đựng được rửa bằng soda rồi sấy khô. Tiếp theo, đặt cổ xuống vào lò nướng. Khoảng thời gian lưu lọ trong lò có thể thay đổi từ 15 đến 30 phút.
- Dành cho một cặp vợ chồng.
Lọ và nắp được rửa sạch bằng soda, không cần thiết phải làm khô chúng. Sau đó đun sôi nước trong nồi có đậy nắp. Một cái chao bằng kim loại được đặt lên trên, nơi đặt cổ lọ xuống. Thời gian khử trùng mất từ 10 đến 30 phút tùy theo thể tích của thùng chứa.
- Trong nước.
Tất cả các hộp đựng và nắp đậy được rửa bằng soda, sau đó đặt vào một cái chảo lớn chứa đầy nước trước đó. Sau đó, đặt chảo lên lửa và đun sôi. 5 phút là đủ để khử trùng.
Cách làm mứt lý gai đen
Trước hết, trộn nước với đường rồi đun trên lửa, đợi cho các hạt tan hết. Ngay khi dung dịch đặc lại, hãy thêm lá nho hoặc lá bạc hà. Sau đó, thêm các loại quả mọng và để nó ủ trong 3 giờ. Tiếp theo, bạn cần bật lửa lại và nấu trong 10 phút. Sau đó, loại bỏ tán lá và đổ mứt vào lọ.
Bạn có thể lưu trữ khoảng trống như thế nào và trong bao lâu
Phôi nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 10 đến 15 độ trên 0. Trong trường hợp này, ánh sáng mặt trời trực tiếp không được chiếu vào phòng và không khí không được ẩm.
Trong điều kiện như vậy, mứt có thể bảo quản được tới 3 năm. Tuy nhiên, mỗi năm tính chất của quả sẽ giảm đi và mùi vị sẽ thay đổi. Vì lý do này, nên bảo quản mứt chùm ruột trong 1 năm.
