Chokeberry nổi tiếng gây tranh cãi - một số người đặc biệt không thích nó vì vị đắng của nó, trong khi những người khác sử dụng nó rộng rãi, bao gồm cả việc làm đồ uống có cồn tự chế. Mặc dù không ai tranh cãi rằng nó có những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể và là một vị thuốc quý. Nhưng có những công thức làm món mứt thơm ngon từ chokeberry với lá anh đào tươi mà chắc chắn ai cũng sẽ yêu thích.
Đặc điểm làm mứt chokeberry bằng lá anh đào
Bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức, nếu không mứt có thể bị đắng vì chokeberry tươi có vị chua, chát đặc trưng.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Quả để làm mứt được thu hoạch vào giữa hoặc cuối tháng 10, chúng nên được đông lạnh một chút sau đợt sương giá đầu tiên. Nhưng cần phải thu hoạch khi không có sương giá nghiêm trọng. Những quả còn nguyên, không bị hư hỏng, không bị hư hỏng và tất nhiên là những quả chín hoàn toàn được chọn lọc.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Trước khi niêm phong mứt, bạn cần rửa kỹ và khử trùng lọ. Để làm điều này, hãy sử dụng phương pháp xử lý bằng hơi nước nóng, đặt chúng trên chảo sôi, chiên trong lò hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
Cách làm mứt thanh lương đen với lá anh đào
Để làm mứt chokeberry (chokeberry), bạn cần có sự đam mê, công thức phù hợp và nguyên liệu cơ bản. Và, tất nhiên, thời gian. Phần lớn thời gian là để phân loại trái cây và ủ mứt.
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau với việc bổ sung nhiều nguyên liệu - quế, táo, chanh, nhưng cơ sở luôn giống nhau - quả thanh lương trà.
Mứt lý tưởng có độ đặc gần giống mứt, nhưng có thể nhìn thấy rõ trái cây trong đó.
Công thức cổ điển
Để làm mứt chokeberry, trước hết bạn cần kiên nhẫn - thời gian nấu là 4,5 giờ. Hoàn toàn không có khó khăn đặc biệt nào trong việc nấu nó, điều chính là làm theo hướng dẫn của một công thức cổ điển đã được chứng minh. Vanillin không phải là thành phần bắt buộc, nó được thêm vào theo ý muốn.
- Quả Chokeberry – 1 kg.
- Đường - 1,2 kg.
- Nước – 500 ml (2 cốc).
- Vanillin - 1/3 muỗng cà phê.
- Lá anh đào - 100 gram.
Ở giai đoạn đầu, quả thanh lương trà được phân loại - chúng được làm sạch lá và cành và loại bỏ những quả mọng khô, hư hỏng. Lá anh đào cũng được phân loại và rửa sạch. Sau đó, chúng được đặt vào nồi và đổ nước sao cho ngập hoàn toàn (bạn có thể thêm nhiều hơn, nếu cần, tối đa 1 lít), đặt lên bếp và đun sôi trong 15-20 phút.
Nước dùng đã chuẩn bị được lọc và bỏ đi phần lá. Sau đó đun sôi lại. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và cho quả thanh lương trà vào nước sôi.
Sau đó trộn kỹ các loại quả mọng trong nước để chúng chìm trong đó. Quy trình này nhằm mục đích làm cho trái cây mềm hơn và hấp thụ xi-rô tốt hơn. Khuấy trong 7-10 phút. Lý tưởng nhất là sử dụng thìa gỗ cho việc này, nhưng điều này không cần thiết.
Bây giờ đặt chảo trở lại bếp và bật lửa, nóng hơn mức trung bình một chút. Sau đó thêm đường vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để xi-rô sôi lại rồi vặn lửa nhỏ và nấu trong 15 phút. Sau đó mứt được lấy ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Việc này thường mất khoảng 3 giờ. Sau đó mứt lại được đặt trên lửa, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
Khi kết thúc nấu ăn, thêm vanillin - nó làm tăng hương vị anh đào và mang lại hương thơm đậm đà, thú vị. Mứt thành phẩm được đổ nóng vào lọ đã khử trùng.
Tùy chọn với táo
Mứt nguyên chất ngon, thực sự tốt cho sức khỏe. Nhược điểm của nó là ăn rất nhanh nên nên chuẩn bị nhiều hơn.
Thành phần:
- quả thanh lương trà – 1 kg;
- đường – 1,2 kg;
- nước - 500 ml;
- nước chanh - 1 muỗng canh;
- quế – 1 thanh;
- táo – 700-800 gram.
Với axit xitric
Axit citric làm tăng hương vị của mứt chokeberry và cũng hoạt động như một chất bảo quản. Có hai lựa chọn nấu ăn.
Lúc đầu họ lấy:
- quả thanh lương trà – 2 kg;
- nước - 2 lít;
- một tá lá chokeberry;
- đường – 1,5 kg;
- axit citric - 5 gram.
Hơn nữa, theo công thức này, bạn có thể làm cả mứt tốt cho sức khỏe và xi-rô ngon: nó được lọc trước khi thêm đường, loại bỏ hết lá và quả mọng. Trong lựa chọn thứ hai, thêm vỏ và nước cốt của một quả chanh 10 phút trước khi kết thúc nấu. chanh tạo cho mứt một mùi thơm đặc biệt.
Quy tắc bảo quản đồ ăn vặt
Mứt chokeberry cuộn được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ (trong hầm và tầng hầm) và trong tủ đựng thức ăn tại nhà, ở nhiệt độ phòng. Trong lọ khử trùng, ở nhiệt độ phòng, bảo quản trong một năm mà không bị giảm chất lượng, để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh - lên đến 2 năm.
