Quả của chokeberry có vị chua, hương vị đặc trưng và hàm lượng cao các yếu tố hữu ích. Nhiều người ngày nay lầm tưởng rằng sản phẩm này không phù hợp làm nguyên liệu làm món tráng miệng. Mứt Chokeberry có hương vị khác thường, nhưng để chuẩn bị đúng cách, bạn cần biết một số điều tinh tế quan trọng.
Nguyên tắc làm mứt chokeberry
Để có được một món ngon từ quả mọng đen, điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ chế biến nó. Chỉ những quả chín mới được chọn cho công thức nấu ăn, những quả chưa chín và hư hỏng sẽ được loại bỏ. Quả thanh lương trà có vỏ dày khá chắc nên không thể có được một món ngon nếu không sơ chế trước.
Để truyền đạt các đặc tính mềm thích hợp, các phương pháp sau được sử dụng:
- xử lý bằng nước sôi;
- giữ trong nước sôi;
- chần.
Sau khi vỏ mềm, quả mọng sẽ có thể ngâm trong xi-rô và mứt sẽ có độ đặc mềm. Nhiều người lưu ý vị đắng của chokeberry. Một lượng lớn đường có thể giúp bạn thoát khỏi tình trạng thiếu hụt này. Trung bình, lượng cát khi làm mứt phải gấp 2 lần trọng lượng quả.
Chuẩn bị thanh lương trà
Sau khi thu thập quả chokeberry, bước đầu tiên là chọn chúng. Để làm điều này, hãy chọn những quả chín không có dấu hiệu thối hoặc hư hỏng. Các mảnh vụn và lá dư thừa được loại bỏ. Tiếp theo, điều quan trọng là phải rửa sạch quả mọng, có thể thực hiện dưới nước ấm thông thường, vì quả mọng có khả năng chịu được các tác động bên ngoài.
Tiếp theo, chọn phương pháp chế biến trái cây để làm mềm vỏ. Nếu khối lượng trái cây nhỏ, bạn có thể đổ nước sôi lên chúng nhiều lần. Nếu có số lượng lớn thì cho vào thùng lớn, đổ nước sôi vào và đun trên lửa trong 5 phút. Tiếp theo, quả phải được chuyển sang một cái chao và đợi cho đến khi nước rút hết.
Cách làm mứt chokeberry
Quả Rowan rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác. Táo và cam được coi là những người bạn đồng hành tốt nhất.
Công thức đơn giản
Để làm mứt, bạn sẽ cần 250 ml nước, 1 kg quả mọng, 1,5 kg đường.
Quy trình làm mứt:
- đun sôi một cốc nước và thêm đường để đạt được độ đặc của xi-rô;
- thêm quả thanh lương trà vào thùng chứa xi-rô và khuấy liên tục, nấu hỗn hợp trong 12 phút;
- lấy chảo ra và để trong 3 giờ;
- Đun sôi mứt và để lại trong 3 giờ.
Tiếp theo, mứt được đun nóng bằng cách khuấy liên tục trong 15 phút. Không để nguội quá nhiều, nó được xếp vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. Sản lượng mứt trung bình với lượng nguyên liệu này sẽ là 2,5 lít.
Với táo
Đối với mứt mất:
- 1 kg thanh lương trà;
- 0,4kg táo;
- 0,5 lít nước thường;
- 1,5 kg đường cát;
- 5 g axit xitric;
- 5g quế xay.
Xi-rô được pha chế từ nửa lít nước và đường cát, cho quả mọng vào đó và đun trên lửa trong 5 phút. Sau khi đun sôi, lấy hộp ra khỏi bếp và để ngấm trong 6 giờ. Sau đó, thêm phần đường còn lại và nấu hỗn hợp trong 30 phút.
Táo gọt vỏ và bỏ lõi được cắt thành từng lát nhỏ rồi cho vào nước sôi, đun sôi cho đến khi thu được cấu trúc mềm.
Các loại trái cây được đặt trong một cái chao để thoát nước. Sau đó, táo luộc được trộn với chokeberry ngâm trong xi-rô và đun sôi trong 5 phút. Thêm gia vị và axit xitric, trộn và cho vào lọ. Sản lượng mứt trung bình với lượng nguyên liệu này sẽ là 3 lít.
Với cam
Thành phần chính:
- 1 kg thanh lương trà;
- 0,5 kg cam;
- 0,3 kg chanh;
- 2kg đường cát;
- 200 g quả óc chó.
Quả mọng được băm nhỏ bằng máy xay thịt. Cho trái cây vào nước đun sôi và đun sôi trong 10 phút. Lấy chanh và cam ra, cắt đôi và bỏ hạt, sau đó cho vào máy xay thịt cùng với quả óc chó.Các thành phần xoắn được kết hợp, trộn đều, phủ đường và đặt trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, để trên bếp khoảng 7 phút thì cho vào lọ và đậy kín nắp. Tiếp theo, bạn cần làm vỏ bọc cho lon từ một chiếc chăn ấm.
Công thức năm phút
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 2 kg quả thanh lương trà và 2 kg đường cát. Trái cây được đun sôi trong nước trong 5 phút, lấy ra và sau khi phơi khô trên một bề mặt phẳng, nghiền nát theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Hỗn hợp quả mọng được cho vào hộp, phủ đường và đun trên lửa trong 5 phút, khuấy liên tục.
. Tiếp theo, mứt được cho vào lọ và khử trùng trong nước. Đối với lọ lít thời gian là 30 phút. Sau đó, các thùng chứa được cuộn lại có nắp đậy.
Tính năng lưu trữ
Mứt chokeberry sau khi làm xong phải chia vào lọ. Để làm được điều này, trước tiên chúng phải được khử trùng và chỉ sau đó mới được sử dụng. Các thùng chứa được đậy bằng nắp kim loại phía trên để ngăn không khí lọt vào và đảm bảo bảo quản lâu dài. Để tiêu thụ ngay, bạn có thể đóng lọ bằng nắp thông thường và cho vào tủ lạnh. Những chiếc lọ cuộn lại cho mùa đông có thể được bảo quản ở nhiệt độ bình thường.
