Bạn có thể chế biến mứt có hương vị khác thường từ chokeberry và táo theo nhiều cách, tỷ lệ của các sản phẩm được sử dụng sẽ cho phép bạn điều chỉnh hương vị. Vị chát của thanh lương trà sẽ không quá rõ ràng nếu bạn chế biến mứt với việc thêm một lượng đường vừa đủ và sử dụng một số loại gia vị, đặc biệt là quế. Táo sẽ đóng vai trò quan trọng, tùy theo giống mà mứt sẽ có hương vị và mùi thơm đặc biệt riêng.
Khuyến nghị cho việc chuẩn bị và nấu ăn
Mọi người đều quen thuộc với mứt táo nhưng ít người từng thử mứt chokeberry.Khi còn nhỏ, hầu hết chúng ta đều thưởng thức cảnh hoàng hôn của bà ngoại từ những sản phẩm đơn giản có trong mỗi khu vườn. Một số bà nội trợ đã trồng và tiêu thụ quả chokeberry dưới nhiều hình thức khác nhau trong một thời gian dài, bản thân chúng có vị chua nhưng khi kết hợp với các loại quả và trái cây mềm hơn, chúng sẽ có vị dịu hơn.
Quả chín của chokeberry chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích có tác dụng tốt cho toàn bộ cơ thể nói chung nhưng không phải ai cũng có thể ăn chúng ở dạng nguyên chất. Để cải thiện hương vị của trái cây có vị chua, chúng thường được kết hợp với các sản phẩm khác; táo thường thành công nhất trong việc làm dịu đi hương vị đậm đà; lê, mận và mộc qua rất hợp với các loại quả mọng. Những lời khuyên cơ bản khi nấu ăn là:
- Một loại bánh cổ điển trong thể loại bánh hoàng hôn là mứt làm từ quả thanh lương trà và táo, các sản phẩm được lấy theo tỷ lệ gần như nhau. Hương vị được điều chỉnh theo tỷ lệ nguyên liệu: càng có nhiều chokeberry thì vị mứt sẽ càng đậm đà.
- Lượng đường tiêu thụ sẽ là tiêu chuẩn và phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của táo và quả mọng: chúng càng chua thì bạn càng cần thêm nhiều đường.
- Gia vị tự nhiên sẽ giúp cải thiện hương vị và mang lại hương vị cay đặc biệt. Lý tưởng nhất là thêm một vài thanh quế vào nước pha; vỏ chanh sẽ tạo thêm cảm giác lạ miệng cho món ăn; dầu chanh sẽ thêm tươi mát.
- Nên chuẩn bị mứt trong bát tráng men và khuấy bằng thìa gỗ.
Khuyên bảo! Bạn có thể làm mứt từ táo và chokeberry, sản phẩm được đun sôi, chà qua rây mịn và đun sôi với đường cho đến khi đặc lại.
Đôi khi, để cải thiện hương vị, người ta thêm một giọt chiết xuất vani hoặc nửa quả vani vào mứt đã chuẩn bị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Mọi người đều biết rằng để mứt ngon và tốt cho sức khỏe thì nguyên liệu phải có chất lượng tuyệt vời và việc chuẩn bị chỉ được thực hiện ở mức cao nhất. Mứt Chokeberry cũng không ngoại lệ, để chiêu đãi bản thân và người thân những món ngon trong mùa đông, trước khi chế biến bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:
- Quả Aronia chỉ được hái vào cuối mùa thu nên quả sẽ có nhiều đường và ít chát hơn.
- Táo chọn những giống chín muộn, chắc, không bị gãy.
Các sản phẩm được rửa sạch và sấy khô trước, sau đó táo được gọt vỏ và cắt thành khối vừa. Quả thanh lương trà được lấy ra khỏi chổi, phân loại và rửa sạch cẩn thận.
Đối với các công thức nấu ăn có thêm chanh, bạn nên lựa chọn trái cây có múi một cách có trách nhiệm, nó phải có kích thước trung bình, vỏ phải có màu vàng hoàn toàn, không có bất kỳ tạp chất lạ nào.
Khuyên bảo! Để chokeberry trong mứt được mềm và dẻo, trước tiên bạn nên đổ nước sôi lên dâu vài lần.
Cách làm mứt táo với chokeberry
Để chuẩn bị hai lít mứt cho mùa đông tới, bạn cần lấy số lượng thực phẩm sau:
- Một kg táo chín.
- Nửa kg đường.
- 300 g quả chokeberry.
- 1-2 thanh quế.
Bản thân công việc được thực hiện theo trình tự sau:
- Xi-rô được pha chế từ hai cốc nước và đường, các nguyên liệu được cho vào nồi và đun sôi. Họ ném quế.
- Ngay khi nước sôi, cho táo gọt vỏ và cắt nhỏ vào đun sôi trong 20-30 phút.
- Tín hiệu cho việc thêm chokeberry sẽ là táo mềm và miếng sẫm màu. Chỉ với những chỉ số như vậy bạn mới có thể thêm quả mọng.
- Đun sôi chokeberry và táo trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Tiếp theo, tắt bếp và cho vào lọ đã chuẩn bị trước và cuộn lại.
Quan trọng! Mứt thành phẩm sẽ có màu hơi hồng, quả thanh lương trà phải mềm.
Một công thức đơn giản và giá cả phải chăng để làm mứt với vỏ chanh, nó được thêm vào món thịt hầm trong những phút cuối trước khi lấy ra khỏi bếp. Các bước còn lại hoàn toàn giống với các bước mô tả ở trên.
Bảo quản mứt
Để đảm bảo an toàn, đường nối thành phẩm được để trong phòng khách cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, họ mang nó xuống hầm hoặc tầng hầm, nơi nhiệt độ vào mùa đông không giảm xuống dưới +3 và vào mùa hè không tăng lên +20.
Niêm phong từ thanh lương trà đen đã chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng đây đã là một biện pháp cực đoan.
Làm mứt cho mùa đông từ quả mọng và táo chokeberry rất đơn giản, việc điều chỉnh riêng tỷ lệ nguyên liệu sẽ cho phép bạn có được hương vị mứt mới mỗi lần.
