TOP 8 công thức làm mứt óc chó cho mùa đông

Một món ngon kỳ lạ làm từ quả óc chó đã trở nên rất phổ biến nhờ hương vị khác thường và một số đặc tính hữu ích. Có rất nhiều công thức làm mứt óc chó, cho phép bạn đáp ứng mọi mong muốn về hương vị.

Bí quyết làm mứt óc chó cho mùa đông

Để chế biến một món ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần tính đến nhiều thủ thuật khác nhau mà các đầu bếp giàu kinh nghiệm áp dụng. Thông thường, việc làm mứt mất rất nhiều thời gian do phải loại bỏ vị đắng của các loại hạt.

Sự tinh tế của việc lựa chọn sản phẩm

Đối với mứt, bạn cần chọn những hạt to ở giai đoạn chín sáp. Một tiêu chí lựa chọn quan trọng là không có bất kỳ khuyết tật nào, bao gồm cả vết nứt và vết lõm trên vỏ.

Vào đầu tháng 7, phần giữa của quả óc chó đã hình thành nhưng vỏ vẫn mềm.

Nếu đai ốc có thể dễ dàng tách ra bằng dao hoặc đâm bằng tăm thì thích hợp để thêm vào mứt. Phần trung tâm phải chắc chắn nhưng không giống như thạch.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Việc chuẩn bị thùng chứa đúng cách giúp đảm bảo an toàn cho phôi trong thời gian dài. Để khử trùng lọ tại nhà, nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Các thùng chứa được rửa kỹ và kiểm tra chip và các khuyết tật khác. Bạn cũng cần kiểm tra tình trạng của các nắp - nếu chúng được vặn chặt thì nên sử dụng chúng lần đầu tiên.
2. Để khử trùng lọ, đặt chúng lộn ngược trên rây kim loại đặt trên chảo nước. Nước sẽ sôi và hấp bên trong lọ. Quá trình khử trùng mất khoảng 15 phút, sau đó bạn cần đặt lọ lên một miếng vải sạch mà không cần lật úp.
3. Một phương pháp khử trùng khác là nướng trong lò. Các hộp đựng đã rửa sạch được đặt vào lò nướng và bật nhiệt ở 160 độ. Bạn cần đun nóng lọ cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
4. Nắp vặn được đun sôi trong nước từ 10-15 phút ngay trước khi sử dụng.Để tránh bị bỏng, bạn nên tháo nắp bằng nhíp luộc chín.
5. Sử dụng hộp đựng có nắp thủy tinh và kẹp sắt, bạn có thể chuẩn bị nắp cùng với lọ và đậy kín trong nước sôi.

Lợi ích và tác hại của sản phẩm

Quả óc chó có nhiều đặc tính hữu ích nên việc tiêu thụ món ngon này có tác động tích cực đến tình trạng của cơ thể con người. Các đặc tính có lợi chính bao gồm:

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Sản phẩm có chứa các hạt sắt, kẽm và coban nên các loại hạt bù đắp lượng vitamin thiếu hụt, đặc biệt quan trọng trong thời kỳ thu đông.
2. Phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Sự hiện diện của vitamin A và E có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của các cơ quan và làm sạch mạch máu khỏi cholesterol và độc tố.
3. Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Hạt óc chó chứa protein có nguồn gốc thực vật, giúp tối ưu hóa hoạt động của ruột và dạ dày, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của chứng rối loạn sinh lý.

Bạn chỉ có thể gặp tác hại khi ăn mứt óc chó nếu tiêu thụ quá mức. Sản phẩm có hàm lượng calo cao nên nếu bạn dễ bị béo phì thì cần tính toán chính xác lượng sản phẩm. Bạn cũng cần cẩn thận với các bệnh viêm mãn tính ở đường tiêu hóa.

Cách làm mứt óc chó tại nhà?

Tùy theo sở thích khẩu vị mà bạn có thể lựa chọn công thức làm mứt phù hợp. Bằng cách thử nghiệm thêm các thành phần khác nhau, bạn có thể có được hương vị đặc biệt của món ngon.

Công thức hạt xanh cổ điển

Lớp vỏ trên cùng của hạt chưa trưởng thành được cắt bỏ và đổ đầy nước vào nguyên liệu.Hạt ngâm ba ngày, ngày thay nước hai lần. Sau đó các loại hạt được chuyển sang dung dịch soda trong 3 giờ.

Hạt ngâm được rửa kỹ và đổ đầy nước trong một ngày.

Sản phẩm đã chuẩn bị được cho vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút, sau đó đổ bằng nước lạnh. Sau 8-10 tiếng thì nấu lại. Ngày hôm sau, chuẩn bị xi-rô, thêm các loại hạt vào và nấu theo công thức làm mứt tiêu chuẩn - trộn 2 kg đường và nước.

bằng tiếng Armenia

Khi chế biến mứt theo phong cách Armenia, trước tiên bạn phải ngâm các loại hạt trong nước sạch, sau đó cho vào hỗn hợp nước và vôi tôi. Sản phẩm ngâm được đâm bằng dùi và đun sôi trong nửa giờ, đầu tiên trong nước có pha phèn chua, sau đó trong nước sôi thường.

Khi nấu siro, ngoài thành phần chính còn cho thêm gia vị vào bên trong, đóng gói trong túi gạc.

Sau đó, mứt cần được nấu cho đến khi mềm - đầu tiên trong 4-5 giờ trên lửa vừa, sau đó, sau khi nguội, cho đến khi xi-rô trở nên đặc. Khi kết thúc nấu ăn, thêm axit xitric.

bằng tiếng Bungari

Để làm mứt Bungari, bạn cần làm theo công thức cổ điển. Sự khác biệt là việc sử dụng đinh hương và bạch đậu khấu làm chất phụ gia.

bằng tiếng Ukraina

Công thức tiếng Ukraina liên quan đến việc sử dụng các loại hạt non. Chúng được đổ vào nước có axit xitric, sau đó đun sôi trong xi-rô có thêm đinh hương.

Với sô cô la

Thêm bột ca cao sẽ tạo cho mứt có hương vị sô cô la. Ca cao được thêm vào 15 phút trước khi kết thúc nấu, các bước còn lại được thực hiện theo công thức cổ điển.

Với axit xitric

Sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn có thể thêm axit xitric. Thành phần cho phép bạn làm mứt với độ đặc tinh tế hơn.

Mứt hạt không có vôi

Để thay thế vôi, bạn có thể sử dụng baking soda đơn giản khi nấu ăn. Thời gian ngâm không thay đổi.

Công thức với quả lý gai

Đối với 60 g nhân hạt dùng 0,4 kg quả lý gai. Các loại hạt được chế biến theo công thức tiêu chuẩn, lấy cuống và cuống ra khỏi quả lý gai rồi ngâm trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Công thức sau đây là cổ điển.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng trung bình của mứt là 1 năm. Bạn nên để món ăn trong tủ lạnh hoặc phòng tối, mát.