Mùa hè sắp kết thúc và nhiều cư dân mùa hè không biết phải làm gì với vụ bí xanh bội thu. Ngoài trứng cá muối bí xanh tầm thường, bạn có thể thử làm mứt bí xanh với dứa đóng hộp - một món ngon nhanh gọn mà bạn bè, người thân chắc chắn sẽ thích. Chỉ mất vài giờ để chuẩn bị một món tráng miệng tùy chỉnh. Những loại rau như vậy rất tốt cho sức khỏe và chứa nhiều chất xơ, sắt và khoáng chất.
Đặc điểm của phôi
Bí xanh phải còn non, vỏ càng mỏng càng tốt, nếu không bạn sẽ không có được món mứt mềm giống như mứt có độ đặc. Dứa có thể được đóng hộp hoặc tươi. Dứa tươi chín có mùi thơm đặc trưng, vỏ có màu nâu, không quá cứng.
Các lọ mứt đã được khử trùng trước và kiểm tra độ phù hợp của nắp lọ một cách cẩn thận. Đồ hộp được đậy kín kém có thể dẫn đến sự xuất hiện của mầm bệnh nghiêm trọng – bệnh ngộ độc – bên trong. Lon có đường kính cổ 8-9 cm là phù hợp, thể tích có thể khác nhau - từ 400 ml đến 5 lít. Nắp vặn chỉ phù hợp nếu tỷ lệ đường trong mứt không vượt quá 50%, nếu không sẽ không chịu được áp suất.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để có 1 lít mứt bạn sẽ cần 1 kg bí xanh và 400 gam dứa tươi hoặc đóng hộp. Rau không cần gọt vỏ nếu vỏ không quá dày. Bí xanh được cắt sẵn thành những khối nhỏ, có kích thước xấp xỉ những miếng dứa trong lọ.
Công thức làm mứt bí và dứa
Các công thức nấu ăn rất đa dạng, vì vậy bạn luôn có thể chọn thứ gì đó theo sở thích của mình. Ba công thức làm mứt phổ biến và đơn giản nhất được đưa ra dưới đây. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể xử lý chúng.
Công thức cổ điển
Thành phần cần thiết:
- Lon dứa đóng hộp – 400 ml.
- Đường - 100 gram.
- Bí ngòi - 150 gram.
- Nửa quả chanh.
Mở lon dứa và đổ si-rô đường vào chảo. Nếu muốn, bạn có thể tự làm xi-rô này - thêm 100 gam đường vào 400 gam nước và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.Đặt 150 gram bí xanh vào một cái chảo khác và rắc đường.
Khi xi-rô đường trong hộp sôi, thêm nó vào bí xanh và giữ hỗn hợp ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
Thêm vài thìa đường (tuỳ khẩu vị) vào thành phẩm rồi vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh. Thêm miếng dứa đã chuẩn bị vào và đun sôi trong 4 - 6 phút. Để ngâm, nên để mứt qua đêm (tối thiểu 12 tiếng). Trong giai đoạn này, nó sẽ có màu mật ong dễ chịu và bí xanh sẽ thấm đẫm dư vị dứa. Sau khi ngâm, mứt được đặt trở lại bếp và đun sôi trong 10 phút ở lửa nhỏ. Bây giờ bạn có thể cuộn món ngon đã hoàn thành vào lọ và thưởng thức món tráng miệng đặc biệt này trong suốt mùa đông.
Mứt bí ngòi trong nước ép dứa
Thành phần cần thiết:
- Nước ép dứa đóng hộp – 400 ml.
- Bí xanh - 1 kg.
- Đường trắng - 500 g.
- Nước chanh - để nếm thử.
Điều thường xảy ra là sau khi chế biến món dứa, vẫn còn nước ép thơm và ngọt cần phải để ở đâu đó. Một công thức hữu ích để làm mứt bí xanh với nước ép dứa sẽ có ích ở đây. Công thức rất đơn giản và phù hợp với những đầu bếp thiếu kinh nghiệm.
Chỉ cần lấy 1 kg bí xanh, gọt vỏ và bỏ phần lõi quá mềm, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, có kích thước tương đương với quả dứa. Đối với 1 kg bí xanh bạn sẽ cần ít nhất 400 ml nước ép dứa.
Cho 500 gam đường trắng vào chảo cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị. Các nguyên liệu thô đã chuẩn bị được trộn đều và hỗn hợp được đặt ở nhiệt độ thấp. Cần phải làm nóng dần phôi trong 30 phút nhưng không để nó sôi. Nhiệt độ tối ưu là 90 độ.Sau đó, thêm vài thìa nước cốt chanh (để nếm) và cuộn vào lọ vô trùng.
Tùy chọn với chanh
Thành phần cần thiết:
- Nước ép dứa đóng hộp – 400 ml.
- chanh - 1 chiếc.
- Cam – 1 chiếc.
- Bí xanh - 1 kg.
- Đường - 500 g.
Dứa rất hợp với các loại trái cây họ cam quýt, vì vậy có thể dùng chanh và cam để tạo thêm hương vị tươi mát cho món mứt nổi tiếng. Để làm điều này, hãy rửa thật sạch chanh và cam, gọt vỏ và loại bỏ hết hạt.
400 ml nước ép dứa đóng hộp được đổ vào chảo nấu. Đường cát được thêm vào đó dần dần khi nó hòa tan. Cứ 1 kg bí xanh cần có 500 gam đường. Bí xanh thái nhỏ và đã sơ chế sẵn được cho vào xi-rô đã hoàn thành. Sau khi hỗn hợp sôi, thêm lát chanh và cam, nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị - nghệ tây, bạc hà.
Hạn sử dụng và quy định bảo quản
Mứt có thể được bảo quản trong tủ lạnh - thời gian sử dụng có thể tăng lên 12-24 tháng trong điều kiện lạnh giá, ở nhiệt độ dễ chịu từ 5 đến 10 độ. Một hầm hoặc phòng đựng thức ăn mát mẻ sẽ là sự thay thế tốt cho tủ lạnh trong một ngôi nhà mùa hè. Một số người thích bảo quản mứt ngay trong phòng, nhưng trong trường hợp này thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm xuống tối đa là 6 tháng, bạn không thể cho lọ mứt vào tủ lạnh - khi đông lạnh, mứt sẽ mất đi đặc tính, mùi vị và màu và hộp thủy tinh có thể dễ dàng vỡ.
Hãy nhớ rằng món ăn thành phẩm càng còn nhiều hạt thì khả năng bảo quản càng kém. Vì vậy, cần phải loại bỏ cùi của bí xanh và hạt của cam, chanh và các loại trái cây khác.
Sản phẩm không chịu được độ ẩm và tiếp xúc với bức xạ mặt trời. Khi có dấu hiệu hư hỏng đầu tiên - nắp bị phồng lên, mứt thay đổi màu sắc, xuất hiện nấm mốc hoặc thối - bạn nên vứt bỏ lọ ngay lập tức, ngay cả khi chỉ có một lượng nhỏ nấm. Mứt hư hỏng bị cấm ăn - nó có thể gây tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe và thậm chí gây tử vong.
